Cabernet franc er stamfaren i Bordeaux-familien — DNA-beviserne udpeger den som forælder til både cabernet sauvignon og merlot. Selv er den lettere, mere parfumeret og mere urtet end sine berømte børn, med hjemmebane i Loire (Chinon, Bourgueil, Saumur) og en adelsrolle på Bordeaux' højrebred. Vi følger 15 vine vine med cabernet franc hos 4 forhandlere — fra 100 kr. til 1.000 kr.
Årgang 2017
Fra toppen af Saint-Émilions kalkholdige plateau kommer Cuvée Les Demoiselles, Château Coutets prestigevin. Druerne kommer fra blot to parceller på tilsammen 0,85 hektar i marken Peycocut, hvor mere end 80 år gamle, økol
En intens og terroirdrevet Cabernet Franc fra Darioush Signature Cabernet Franc, skabt af vinmager Hope Goldie, hvor druen får lov at udtrykke både sin klassiske struktur og sin elegante, aromatiske finesse.. Druerne kom
2020 CHATEAU BATAILLEY Pauillac, 5. Cru Château Batailley blev klassificeret 5. Cru Classé i 1855 under ejerskab af Pierre Borie familien, som boede på slottet og som i 1870 grundlagde et af de meste anerkendte vinhuse i
Årgang 2016
På grænsen til Saint-Julien ligger Château Camensac med et terroir, der tydeligt mærkes i husets vine. Slottet er klassificeret som 5. Cru Classé i Médocs berømte 1855-klassifikation, men kvaliteten og kompleksiteten i d
Årgang 2016
Château Haut-Sarpe Saint-Émilion Grand Cru Classé 2016 er en klassisk Bordeaux-vin fra højre bred af Gironde-floden og et historisk slot i Saint-Émilion. Ejendommen blev ophøjet til Grand Cru Classé-status i 1996 og ligg
Årgang 2020
Anthonij Rupert Cabernet Franc 2020 er en kompleks og raffineret vin med en dyb, mørk farve og intense smagsnuancer, der spænder fra mørke bær til krydrede og jordagtige toner. Vinen præsenterer sig med en dyb, mørk ru
Årgang 2018
2018 Château Corbin Saint-Émilion Grand Cru Classé Château Corbin er et af de historiske navne i Saint-Émilion, med rødder tilbage til romertiden og en beliggenhed på grænsen til Pomerol et terroir der giver vinene båd
Årgang 2013
2013 Château Corbin Saint-Émilion Grand Cru Classé Château Corbin er et af de historiske navne i Saint-Émilion, med rødder tilbage til romertiden og en beliggenhed på grænsen til Pomerol et terroir der giver vinene båd
Årgang 2022
Smagsnoter Denne vin præsenterer en imponerende dybde og struktur med kraftfuld frugt og saftige tanniner. Den er flasket med minimal filtrering for at bevare sin delikate struktur. Frugten er ren og udtryksfuld, hvilke
Cabernet Franc fra Friuli Colli Orientali er en ren, terroirdrevet fortolkning fra parceller på både bakker og lavland omkring 120 meters højde. Stokkene, plantet i 1995 med cirka 5.000 planter per hektar og opbundet i G
Årgang 2021 · Magnum
Château Le Bédats 11 hektar vinmarker skråner ned mod Dordogne-floden i Gensac en perfekt beliggenhed for de 90% Merlot og 10% Cabernet Franc-druer, som vinen indeholder. Der benyttes kun økologisk dyrket gødning og bær
Chinon Rosé fra Chateau de la Grille er en autentisk og fornøjelig vin, der kommer fra det smukke Loire-område i Frankrig.Med sin delikate lyserøde farve og forførende duft af friske røde bær og blomster inviterer denne
Årgang 2021
Årgang 2021
Château de Lisennes Château de Lisennes drives i dag af 12. generation, Jean-Luc. Lisennes ligger på den østlige bred af Garonne ved bakkerne i Entre-deux-mers. Her drager vinstokkene fordel af et mildt oceanisk klima. F
Årgang 2022
Château Bellevue Guignard er en familieejet ejendom, som er beliggende i Saint-Vivien-de-Monségur i den sydøstlige udkant af distriktet Entre-deux-Mers i Bordeaux. Her har rødvinene kun ret til at markedsføres under appe
Cabernet franc er en blå drue med godt 50.000 hektar globalt — omkring nr. 18 på verdensranglisten — og Frankrig som klart største hjemland. Den lever et dobbeltliv: I Loire er den solodrue i Chinon, Bourgueil og Saumur-Champigny, mens den i Bordeaux mest spiller tredjeviolin i blends — undtagen på højrebredden, hvor verdens dyreste cabernet franc-vine laves. Stilen er lettere, friskere og mere parfumeret end cabernet sauvignons: røde bær, viol, krydderi og det karakteristiske strejf af grøn peberfrugt. Og så er der det genetiske: Cabernet franc er bogstaveligt talt far til de fleste af Bordeaux' berømte druer.
DNA-analyserne fra 1990'erne og frem tegnede et stamtræ, ingen havde ventet. I 1997 kunne John Bowers og Carole Meredith (UC Davis) i Nature Genetics dokumentere, at cabernet sauvignon blev til, da cabernet franc og sauvignon blanc krydsede sig af sig selv — et møde, der efter alt at dømme fandt sted i 1600-tallets Bordeaux. I 2009 fulgte merlots forældreskab: far cabernet franc, mor en glemt sort, som forskerne måtte navngive selv (magdeleine noire des charentes), efter at den i 1996 var blevet fundet som forvildet vinstok i Bretagne. Også carménère er barn af cabernet franc. Druens egen oprindelse peger mod syd: DNA-slægtskab med gamle baskiske sorter tyder på rødder i eller omkring Baskerlandet, hvorfra den er vandret over Pyrenæerne til Sydvestfrankrig. Til Loire kom den ifølge traditionen i 1600-tallet — kardinal Richelieu skal have sendt stiklinger nordpå, hvor de blev plantet ved Bourgueil under en abbed ved navn Breton.
Loire er stedet, hvor cabernet franc står alene — og hvor den lokalt slet ikke hedder cabernet franc, men breton. Allerede Rabelais skrev i Gargantua (1534) om "den gode bretonske vin, som slet ikke gror i Bretagne". De fire kerneappellationer ligner hinanden på etiketten, men ikke i glasset: Chinon (ca. 2.300 ha) spænder fra lette, saftige vine på sandjord til strukturerede kalkskrånings-vine; Bourgueil (ca. 1.400 ha) er typisk mørkest og mest tanninfast; Saint-Nicolas-de-Bourgueil (ca. 1.000 ha) lettest og mest charmerende; Saumur-Champigny (ca. 1.600 ha) frisk og rødfrugtet på tuffeau-kalk. Druen bærer også Loires rosé-industri — Cabernet d'Anjou er en halvtør rosé med cirka 5.900 hektar bag sig. Og toppen? Den hedder Clos Rougeard i Saumur-Champigny, ofte kaldt Loires svar på Romanée-Conti: Wine Advocate gav Les Poyeux 2010 95 point, Chinon-veteranen Charles Joguet skal have sagt om huset, at "der er to sole" — og i 2017 blev domænet solgt for anslået 17 millioner dollars.
I Bordeaux er cabernet franc mest "forsikringsdruen" — den modner omtrent en uge før cabernet sauvignon og redder kølige år — men på højrebreddens ler og kalk bliver den adelig. Château Cheval Blanc i Saint-Émilion er verdens mest berømte cabernet franc-domæne med 52 % af markerne beplantet med druen (målet er 55 %), og 2016-årgangen fik 100 point i Wine Advocate. Naboen Ausone gik i 2019 helt op på 65 % cabernet franc i blenden. Pointen for køberen er til at forstå: Vil man smage, hvad druen kan i fuld skala, går vejen gennem Saint-Émilion — eller gennem Loires kultproducenter til en brøkdel af prisen.
Cabernet franc er usædvanlig ved at trives i begge ender af klimaskalaen. Den springer tidligt ud og modner tidligt, og dens sovende knopper tåler kulde bedre end cabernet sauvignons — derfor er den Loires drue, Ontarios mest plantede røde (inklusive isvin af cabernet franc) og et hit i Finger Lakes. Samtidig gør den friskhed, den bevarer i varmen, den til en oplagt klimagevinst i varmere regioner — fra Toscana til Mendozas højder, hvor det argentinske areal er vokset over 130 % på ti år til omkring 1.600-2.000 hektar. Det grønne strejf i smagen har i øvrigt et navn: pyrazinet IBMP, samme stof som i sauvignon blanc, der kan registreres af næsen ned til cirka 2 nanogram pr. liter. Hos moderne producenter er det en krydderinuance, ikke en fejl.
Første overraskelse: Ren cabernet franc findes reelt ikke i danske supermarkeder — føtex har en dedikeret kategoriside for druen, men den stod tom ved vores tjek (august 2026), og grænsehandlen har heller intet at byde på. Druen er vinhandlernes territorium, og her er niveauet højt for pengene: Seriøs Loire-cabernet franc koster typisk 115-370 kr. I Spritnyts Loire-test (2021, 25 vine) blev en Anjou til 115 kr. bedste køb med 92 point, og i den store kæmpetest af 61 cabernet franc fra 10 lande (2024) vandt californiske DAOU Patrimony med 95 point til 299 kr. — med Sydafrika og Loire lige i hælene. Argentinske El Enemigo Cabernet Franc (fra holdet bag 100-points Gran Enemigo) ligger omkring 240-250 kr. Toppen er hård valuta: Cheval Blanc 2023 kostede 4.499 kr. en primeur, og Clos Rougeard handles herhjemme til 1.950-4.400 kr. Endelig er druen naturvinsscenens darling — på københavnske vinbarer og hos importører som Rosforth & Rosforth møder man den under Loire-navnet breton. Hos de forhandlere, vi følger, starter cabernet franc ved 100 kr.
Cabernet franc er forælderen — cabernet sauvignon opstod som krydsning af cabernet franc og sauvignon blanc. I glasset er franc lettere i krop og tannin, mere rødfrugtet og parfumeret med urter og grøn peberfrugt, hvor sauvignon er mørkere, kraftigere og mere solbærpræget. I marken springer franc tidligere ud og modner cirka en uge før — derfor klarer den sig i køligere klimaer som Loire.
Hindbær, kirsebær og ribs, viol og krydderi — plus druens signatur: et strejf af grøn peberfrugt og urter, som stammer fra aromastoffet IBMP. Loire-versionerne er lette og friske med markant syre; Bordeaux- og Argentina-versionerne mørkere og mere strukturerede med grafit og krydderi.
Let afkølet, ja — unge Loire-vine er som skabt til 14-16 grader, altså 15-20 minutter i køleskabet. Den lette krop, høje syre og moderate tannin gør Chinon og Saumur til oplagte "køleskabsrødvine" om sommeren. Ældre og kraftigere versioner serveres ved 16-17 grader.
Det er Loires gamle navn for cabernet franc — opkaldt efter enten de bretonske flodskippere, en abbed Breton i Bourgueil eller Le Breton-familien, der plantede druen i Touraine. Navnet lever i bedste velgående på naturvinsetiketter og vinbar-tavler, så "breton" på flasken betyder cabernet franc fra Loire.
Druens urtede friskhed gør den usædvanligt venlig over for grønt: grillede grøntsager, tomatretter, charcuteri og gedeost (den klassiske Loire-parring). Let kølet Chinon er en fremragende sommervin til frokostbordet og grillet kylling, mens de kraftigere versioner fra Bordeaux og Argentina bærer rødt kød og braiserede retter.
Tekst opdateret 25. september 2026 · Prisdata opdateret 25. september 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.