Negroamaro er Salentos sorte drue — rygraden i Salice Salentino og i halvdelen af de sødmefulde Puglia-blends på danske tilbudshylder. Vinene er mørke med blomme, brombær og tobak og en karakteristisk let bitter afslutning, og navnet er en uløst gåde: "sort og bitter" eller bare "sort-sort"? Vi følger 7 vine negroamaro-vine hos 4 forhandlere — fra 79,95 kr. til 239 kr.
Årgang 2024
Negroamaro Sud 2024 kommer fra Salento i det sydlige Puglia, hvor vinmarkerne ligger omkring 100 meter over havets overflade. Her består undergrunden af en blanding af ler, kalk og sand, og det varme klima giver Negroama
Årgang 2019
If it werenât for Angelo Maci, many of the last remaining century old vines in Puglia would have been uprooted by now. But Angelo turns their tiny quantities of dark, spicy grapes into a very special red of remarkable
Årgang 2024
Paolo Leo Rurale Rosé 2024 økologisk Negroamaro-rosévin fra Puglia med karakter og finesse 3,7 på Vivino. En crowd-pleaser og et af de bedste rosé-køb i sin kategori. Rurale Rosé er en skøn, sprød og elegant rosé fra de
Årgang 2022
Terreno Negroamaro 2022 blød, sødmefuld økologisk rødvin fra Puglia 3,9 på Vivino og en af Paolo Leos mest populære rødvine. Terreno er den vin, du åbner, når du vil have en blød, frugtig og rund Negroamaro uden hårde t
Årgang 2023
Negroamaro Sud IGP Salento San Marzano Vini 2023 Dette er en intens, fyldig og krydret rødvin fra Salento-halvøen i Apulien med en alkoholprocent på 13,5 %. Negroamaro-druen leverer her den klassiske syditalienske va
Årgang 2021
Negroamaro F IGP Salento San Marzano Vini 2021 Dette er en monumentalt dyb, fed og luksuriøs rødvin fra Apulien i Syditalien med en alkoholprocent på 14,5 %. Hvor husets almindelige "SUD"-udgave leverer den ligetil
Årgang 2022
Talo Negroamaro 2022 fra Feudi di San Marzano En unik rødvin fra Salento i Apulien, Italien, lavet udelukkende på Negroamaro-druer. Smagsnoter: Denne vin præsenterer sig med en dyb rubinrød farve med violette toner. Duf
Negroamaro er Salentos dominerende blå drue — omkring 11.400 hektar ved den seneste sortsspecifikke opgørelse (ISTAT 2010), næsten alle på "hælen" af den italienske støvle i provinserne Lecce, Brindisi og Taranto. Vinene er dybt mørke med blomme, morbær, tobak og krydderi og slutter med druens signatur: en behagelig, let bitter kant af sort te og mørk kakao. Danskere møder den oftest uden at vide det — som den ene halvdel af discount-blends med primitivo eller zinfandel — men toppen af Salice Salentino spiller i en helt anden liga.
Den oplagte oversættelse er "sort og bitter" (negro + amaro), og selv Jancis Robinsons drueguide bruger den. Men blandt forskere er navnet en reel strid: Det italienske standardværk "Vitigni d'Italia" (2006) erkender, at oprindelsen er ukendt, og peger på dialektformen "niuru maru", mens en udbredt teori læser navnet som en tosproget gentagelse — latinsk niger plus græsk mavros, altså "sort-sort" — et ekko af Salentos fortid som korsvej mellem det græske og det latinske. Sprogforskeren og vinskribenten Jeremy Parzen afviser "bitter"-læsningen som folkloristisk: Ingen døber sin drue noget, der skræmmer kunder væk. Sikkert er kun, at navnet først optræder på skrift i 1872. DNA'et har til gengæld leveret en afklaring: Et stort SNP-studie (Frontiers in Plant Science, 2021) udpeger den syditalienske sort maiolica som negroamaros forælder — det ofte gentagne sangiovese-slægtskab bygger på ældre, løsere analyser.
Negroamaros hjemland er en flad halvø klemt inde mellem Adriaterhavet og Det Joniske Hav, med op mod 300 solskinsdage og somre over 40 grader. Det traditionelle svar på heden er "alberello pugliese" — den lave, fritstående buskvin af græsk oprindelse, hvor løvet skygger for druerne, og som skal passes 100 % i hånden for udbytter helt ned til 2,5-3 tons pr. hektar. I 1960'erne-80'erne var Puglia "Europas vinkælder": Kraftig, alkoholstærk vin kørte nordpå i tankvogne som blend-forstærker og vermouth-råvare. EU's rydningspræmier fjernede siden meget af volumen — og desværre også mange gamle alberello-marker, som kvalitetsproducenterne i dag jagter. Vendingen kom med pionerer som Cosimo Taurino og ønologen Severino Garofano i 1970'erne-80'erne, og i 1998 stemte Antinori-familien i med Tormaresca-projektet. Spritnyt opsummerede skiftet i 2023: Druen "bliver taget langt mere seriøst", og i balance viser den finesse og elegance frem for hårdhed og power.
Druens flagskibs-appellation er Salice Salentino DOC fra 1976 — 50 år i 2026. Reglen er mindst 75 % negroamaro (konsortiet vedtog i 2024 at hæve kravet til 85 %), klassisk suppleret med malvasia nera; den gamle plantetradition var tre rækker negroamaro for hver række malvasia, samhøstet for at blødgøre negroamaroens naturlige stramhed. Nabo-DOC'erne Copertino, Squinzano og Brindisi kræver mindst 70 %, og Negroamaro di Terra d'Otranto (2011) hele 90 %. Toppen bekræftes år efter år hos Gambero Rosso: I Tre Bicchieri 2025 vandt blandt andre Taurinos Patriglione 2019 — referencevinen for traditionel negroamaro, lavet med omkring halvdelen tørrede druer — Due Palmes Selvarossa Riserva og Conti Zeccas Cantalupi Riserva. Appassimento-metoden har dybe rødder her: Agricole Vallones Graticciaia, soltørret på rørmåtter siden midten af 1980'erne, kaldes i italiensk fagpresse Salentos svar på Amarone.
Negroamaro har også en hovedrolle i italiensk roséhistorie. I 1943 bad den amerikanske forsyningsansvarlige i det befriede Syditalien, Charles Poletti, om en stor leverance rosévin "med et amerikansk navn" — og Leone de Castris i Salice Salentino svarede med Five Roses, opkaldt efter marken Cinque Rose og med et kærligt spark til Four Roses-bourbonen. Vinen regnes som den første rosé tappet på flaske og markedsført i Italien, og flaskemanglen gav historien dens bedste detalje: De første årgange blev tappet på steriliserede amerikanske ølflasker efterladt i Brindisi. Rosé-eksperten Elizabeth Gabay MW har siden dokumenteret, at negroamaro-rosato er alt andet end letvægt — koral- til kobberfarvet, med vægt og struktur til madbordet, og med en holdbarhed, der overrasker: Hun har smagt et 1976-eksemplar, der stadig var friskt og balanceret. Herhjemme kan historien købes: Five Roses er set til 89-129 kr.
I dansk handel er negroamaro først og fremmest en discount-drue i forklædning: Netto, SPAR og købmændene kører blends som Noble House, Bravo og Thor til 45-55 kr., Nettos Il Capolavoro-appassimento har været nede at runde 39 kr., og Coop-klassikeren Why Not er en negroamaro-zinfandel. Ved grænsen er udbuddet massivt — Maximus til 34,99 kr., bag-in-box til 23 kr. literen og Masso Antico til 45-60 kr. — og mønsteret er tydeligt: Grænsen sælger stort set kun blends og appassimento-stil. Ren varietal negroamaro begynder ved 60-130 kr. hos vinhandlerne: Rocca Antica til 60 kr. (87 point hos Spritnyt, jan. 2026), Varvagliones 12 e Mezzo omkring 85 kr., Luccarelli til 89 kr. og Tormarescas Neprica til 129 kr. hos H.J. Hansen. Toppen er smal, men reel: Masseria Maìme til 329 kr. hos H.J. Hansen (93 Suckling-point for 2021) og Leone de Castris' Donna Lisa Riserva til 360 kr. hos Bottle Hero (92 Falstaff-point for 2019). Og så den sigende undtagelse: Patriglione, druens mest fejrede vin, har vi ikke kunnet finde hos en eneste dansk forhandler — toppen af negroamaro skal stadig hentes i udlandet. Hos de forhandlere, vi følger, starter negroamaro ved 79,95 kr.
En blå drue fra Salento-halvøen i Puglia — Syditaliens hæl — hvor den dækker omkring 11.400 hektar og bærer appellationer som Salice Salentino og Brindisi. Vinene er mørke og fyldige med blomme, brombær, tobak og lakrids og en karakteristisk let bitter afslutning.
Den folkelige læsning er "sort og bitter", men forskningen hælder til noget andet: en tosproget gentagelse af latin niger og græsk mavros — altså "sort-sort" — fra dengang Salento lå mellem det latinske og det græske kulturrum. Gåden er reelt uløst; navnet optræder først på skrift i 1872.
"ne-gro-a-MA-ro" med tryk på fjerde stavelse — fem stavelser i ét ord, uden pause mellem "negro" og "amaro". Ingen danske vinguider forklarer udtalen, så her er vores bud på fordanskningen af det italienske navn.
De deler hjemland, men ikke temperament: Primitivo høstes allerede i august og giver sødmefulde, alkoholrige og frugtdrevne vine, mens negroamaro modner uger senere og giver mørkere, strammere vin med fast syre og en bitter kant i finishen. I danske discount-blends optræder de tit sammen — negroamaro leverer strukturen, primitivo sødmen.
Grillet kød er den oplagte makker — druens mørke frugt og faste tanniner elsker stegeskorpe. Regionalt drikkes den til orecchiette, tomatbaserede retter, braiseret kød og auberginer, og modne oste fungerer også. Servér ved 15-18 grader, og giv de kraftige versioner luft.
Tekst opdateret 30. august 2026 · Prisdata opdateret 25. september 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.