Naturvin (16 vine)

Hvad er naturvin?

Naturvin er vin lavet af økologisk dyrkede druer, gæret med druernes egen gær og uden eller med meget lidt tilsat sulfit, filtrering og andre indgreb i kælderen. Betegnelsen er ikke juridisk defineret, og ifølge det franske naturvinssyndikat forbyder fransk og europæisk regulering kommerciel brug af "vin naturel" og "vin nature" på etiketten. Ordet "naturvin" på en dansk hylde er derfor en beskrivelse fra producent eller forhandler, ikke en garanti.

Bevægelsen har rødder i Beaujolais, hvor Jules Chauvet, som regnes for bevægelsens "gudfar", argumenterede for spontangæring, ingen tilsat sukker og mindre svovl. Chauvets principper blev taget op af fire vinbønder, der i dag kaldes "Gang of Four" — blandt dem Marcel Lapierre og Jean Foillard i Morgon.

Naturvin	Fakta
Juridisk definition	Ingen i EU; i Frankrig findes det frivillige mærke Vin Méthode Nature (2020)
Druer	Økologisk certificerede (krav i Vin Méthode Nature)
Gæring	Spontan, med druernes egen gær
Sulfit, Vin Méthode Nature	Intet før og under gæring, højst 30 mg/l i alt
Sulfit, økologisk vin (EU)	Højst 100 mg/l i rødvin og 150 mg/l i hvidvin og rosé
Sulfit, konventionel vin (EU)	Højst 150 mg/l i rødvin og 200 mg/l i hvidvin og rosé
Stilarter	Rødvin, hvidvin, rosé, orange vin, pét-nat
Typisk dansk prisleje	138,95 kr.-193,46 kr. i vores prisdata

Vin Méthode Nature: Frankrigs regler for naturvin

Vin Méthode Nature er et frivilligt, statsanerkendt fransk mærke fra 2020 og det tætteste, naturvin kommer på et officielt regelsæt. Charteret blev skrevet af Syndicat de défense des vins nature'l efter en debat i Paris i maj 2019 og udformet i samarbejde med de franske myndigheder INAO og DGCCRF; sidstnævnte kan kontrollere, at mærket bruges korrekt. Kravene i charteret er:

• 100 % af druerne skal være økologisk certificerede (AB eller Nature & Progrès).
• Druerne skal høstes med hånden.
• Gæringen må kun ske med druernes egen, oprindelige gær.
• Omvendt osmose, filtrering, tangentialfiltrering, flash-pasteurisering og centrifugering er forbudt.
• Der må ikke tilsættes sulfit før eller under gæringen, og den færdige vin må højst indeholde 30 mg svovldioxid pr. liter.

Vin Méthode Nature-vine bærer ét af to logoer: ét for "sans sulfites ajoutés" (uden tilsat sulfit) og ét for vine med under 30 mg/l. Hvert parti skal analyseres ved aftapning, og syndikatet udtager mindst 1 % af partierne til stikprøvekontrol af pesticidrester og kælderbog. I slutningen af august 2020 havde omkring 100 vinbønder meldt sig ind. Jancis Robinson skrev i 2020, at mærket ud over at skille ægte naturvin fra kommercielle efterligninger skulle mindske risikoen for, at lokale smagepaneler afviser naturvinene som "atypiske".

Forskel på naturvin og økologisk vin

Økologisk vin er et lovreguleret EU-begreb, mens naturvin er en frivillig tilgang, der typisk bygger oven på økologien og derudover begrænser indgrebene i kælderen. EU's regler for økologisk vin fra 2012 (forordning 203/2012) sænker sulfitgrænsen med 50 mg/l i forhold til konventionel vin og forbyder blandt andet elektrodialyse og delvis afalkoholisering. Filtrering er tilladt med porer ned til 0,2 mikrometer og varmebehandling op til 70 °C, mens Vin Méthode Nature forbyder filtrering og flash-pasteurisering helt. Siden marts 2025 (forordning 2025/405) må økologisk vin dog afalkoholiseres helt til højst 0,5 %. Biodynamisk vin er en tredje kategori, og en naturvin kan sagtens komme fra en biodynamisk mark.

	Økologisk vin	Vin Méthode Nature
Regelgrundlag	EU-forordning	Fransk syndikats charter, statsanerkendt
Druer	Økologisk dyrkede	Økologisk certificerede
Filtrering	Tilladt, porer mindst 0,2 mikrometer	Forbudt
Varmebehandling	Højst 70 °C	Flash-pasteurisering forbudt
Sulfit, højst	100 mg/l (rød), 150 mg/l (hvid/rosé)	30 mg/l, uanset farve

Sådan laves naturvin

Naturvin gæres spontant, det vil sige med druernes egen, oprindelige gær i stedet for tilsat gærkultur. Da Vin Méthode Nature forbyder filtrering og centrifugering, kan vinen være synligt uklar, og reglerne kræver, at uklarheden (turbiditeten) måles ved aftapning sammen med blandt andet alkohol, syre, restsukker og sulfit.

Orange vin, pét-nat og andre stilarter

Naturvin er en fremstillingsmetode, ikke en farve, og findes derfor som rødvin, hvidvin, rosévin og mousserende. To stilarter er især blevet forbundet med naturvinsmiljøet:

• Orange vin er hvidvin gæret med skallerne som en rødvin. Orange vin er ikke automatisk naturvin, men mange naturvinsproducenter laver den.
• Pét-nat (pétillant naturel) er mousserende vin lavet efter méthode ancestrale: vinen hældes på flaske, før den første gæring er færdig, og boblerne opstår uden tilsat sukker eller gær. Pét-nat er ofte ikke degorgeret og har lavere tryk og alkohol end champagne.

Blandt de franske områder fremhævede Spritnyts Thomas Rydberg i 2024 Jura, hvor flere producenter arbejder økologisk og mange uden svovl, som sammen med Loire førende i den franske naturvinsverden.

Hvad etiketten fortæller

Ordet "naturvin" på en etiket eller i en webshop har ingen juridisk definition og fortæller derfor ikke i sig selv, hvordan vinen er lavet. De sikreste spor er:

• Vin Méthode Nature med logo, som skal stå under cuvéens navn og dokumenterer reglerne ovenfor.
• EU's økologi-logo, som garanterer økologiske druer og EU's økologiske kælderregler — men ikke sulfit under naturvinsniveau eller forbud mod filtrering.
• "Sans sulfites ajoutés" eller "uden tilsat sulfit", som betyder, at der ikke er tilsat svovl. Vinen kan stadig være mærket "indeholder sulfitter", som er påkrævet over 10 mg/l.

Naturvin i Danmark

Importøren Rosforth & Rosforth på Christianshavn var ifølge naturalwine.com den første, der bragte naturvin til Danmark, og har i næsten 30 år leveret naturvin til blandt andre Noma og Den Vandrette. Rosforth & Rosforths "Vild vinaften" på Den Vandrette i 2013 voksede siden til en årlig Beaujolais-fest, fordi naturvin fra Beaujolais var blevet så stort, fortalte Heartbeats i 2023. Importøren Pétillant fører blandt andre Jean Foillards gamay fra Morgon, og Vin de Table i Københavns Nordvestkvarter er en anden specialiseret naturvinsforhandler.

I vores prisdata optræder vine solgt under betegnelsen naturvin hos 2 forhandlere. Prisniveauet ligger fra 99,95 kr. til 329,95 kr. Lige nu er 75 % af dem sat ned. Vær opmærksom på, at siden viser vine, som forhandlerne selv kalder naturvin — de er ikke nødvendigvis certificeret som Vin Méthode Nature. Winelover har ingen smagsdomme om naturvin; vores rolle er at holde øje med, hvad de samme flasker koster hos forskellige danske forhandlere fra dag til dag.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er naturvin?

Naturvin er vin af økologiske druer, gæret spontant med druernes egen gær og lavet med få eller ingen tilsætninger, typisk uden filtrering og med lidt eller intet sulfit. Naturvin har ingen juridisk definition i EU; det bedst kendte officielt anerkendte regelsæt er Frankrigs frivillige mærke Vin Méthode Nature fra 2020.

Hvad er forskellen på naturvin og økologisk vin?

Forskellen på naturvin og økologisk vin er, at økologisk vin er reguleret af EU og primært handler om dyrkningen, mens naturvin også begrænser indgrebene i kælderen. Økologisk vin må have op til 100-150 mg sulfit pr. liter og i begrænset omfang filtreres; Vin Méthode Nature kræver spontangæring, håndhøst, ingen filtrering og højst 30 mg/l.

Er orangevin naturvin?

Orangevin er ikke automatisk naturvin. Orange vin er hvidvin gæret med skallerne, og det er en farve- og stilbetegnelse, mens naturvin handler om dyrkning, gær og tilsætninger. Mange naturvinsproducenter laver orangevin, men skalkontakten alene siger intet om gær, filtrering eller sulfit.

Hvor kan man købe naturvin?

Naturvin købes i Danmark især hos specialiserede naturvinsforhandlere og vinbarer, blandt andre Rosforth & Rosforth, Vin de Table og Pétillant i København, samt i en række netbutikker. Vin Méthode Nature-logoet på flasken er det tydeligste tegn på et fast regelsæt bag betegnelsen.

Kilder

• Vin Méthode Nature, Le label (charter V4, 2023) — regler, forbudte teknikker, sulfit, logoer, kontrol
• Vin Méthode Nature, FAQ (2020) — "vin naturel" forbudt på etiketten, medlemstal, stikprøver
• Vin Méthode Nature, La charte est née (2019-2020) — charterets tilblivelse
• Anivin de France, Réglementation Vin Méthode Nature — statsanerkendelse, DGCCRF-kontrol, etiketregler
• Decanter (2020) — anerkendelsen af Vin Méthode Nature
• Jancis Robinson, Natural wine defined (2020) — citeret via uddrag
• Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 203/2012 (2012) — økologisk vin
• EU-forordning 2025/405 (2025) — fuld afalkoholisering tilladt for økovin
• Spritnyt, Thomas Rydberg (2024) — Jura og Loire i naturvinsverdenen
• Heartbeats (2023) — Rosforth & Rosforth og naturvin fra Beaujolais
• naturalwine.com (2026) — Rosforth & Rosforth som dansk naturvinspioner