Cava er Spaniens beskyttede betegnelse for mousserende vin med anden gæring i flasken — en appellation fordelt på fire zoner, ikke én region. Kategorien spænder fra supermarkedsflasker med ni måneders lagring på bærmen til Gran Reserva med mindst 30 måneder på bærmen. Vi følger 10 vine med cava-betegnelsen hos 5 forhandlere. Priserne ligger fra 100 kr. til 249 kr.
Prisbillede: 9 vine på lager hos 5 forhandlere. Halvdelen koster 119 kr.–149 kr.; medianen er 119 kr. Billigst 100 kr., dyrest 249 kr.
Ingen af vinene er sat ned lige nu. Flest flasker fra 2020 (1).
Beregnet på vinene på lager hos de danske netvinhandlere, vi følger · prisdata opdateret 25. september 2026
Josep Masachs har ejet vinmarker i Penedès siden 1920. Han startede med at producere stille vine til venner og bekendte, men vinene viste sig at være for gode til blot at være et hobby-projekt, og der måtte udvides! I da
Vega Medien Cava Semi-Seco, Uveste, Valencia ØKO En økologisk mousserende vin fra Valencia, Spanien, skabt af det kooperative vinhus Uveste under Cava DO. Denne Semi-Seco cava skiller sig ud fra Brut ved at have en højer
Cava Brut Nature Øko Cavas Marevia En økologisk, tør mousserende vin fra Spaniens Valencia-region. Den fremstilles ved hjælp af den traditionelle metode med andengæring på flaske, som også anvendes til Champagne. Brut Na
Vega Medien Cava Brut, Uveste, Valencia ØKO En økologisk mousserende vin fra Valencia-regionen i Spanien, skabt af det kooperative vinhus Uveste under Cava DO klassifikationen. Vinen er lavet efter den traditionelle meto
Cava Brut Rosé Vega Medien Øko Cavas Marevia En økologisk mousserende rosévin fra Valencia-regionen i Spanien, der byder på en frisk og frugtig oplevelse. Vinen er lavet efter den traditionelle metode med andengæring på
CAVA BRUT ØKO Vega Medien NV Vega Medien Brut Organic laves på lige del Chardonnay og Macabeo, som hentes på udvalgte parceller på økologiskdyrkede vinmarker i Requena. Druerne er håndplukket i små kasser for at undgå ma
Årgang 2020
Oriol Rossell Cava Brut 2020 Denne fremragende Cava kommer fra Oriol Rossell-ejendommen i den højeste del af Penedès (et område, der er ideelt til mousserende vin takket være de køligere temperaturer). Familien grun
Serendipia Reserva Brut fra Pago Aylés er en moderne, raffineret og karakterfuld Cava, der viser, hvor højt niveau spansk mousserende vin kan ramme, når tradition, terroir og kvalitet går hånd i hånd. Vinen er produceret
Muga fremstiller en begrænset mængde Cava, hovedsageligt til lokal nydelse, men en lille del bliver også eksporteret. Den tørre Conde de Haro Cava er skabt af Viura og Malvasia druer fra Mugas ældste vinmarker i Rioja. D
Josep Masachs har ejet vinmarker i Penedès siden 1920. Han startede med at producere stille vine til venner og bekendte, men vinene viste sig at være for gode til blot at være et hobby-projekt, og der måtte udvides! I da
Cava er en spansk DO for mousserende vin lavet på traditionel metode, hvor den anden gæring sker i den flaske, vinen sælges i — og betegnelsen dækker ikke én region, men fire zoner spredt over syv af Spaniens selvstyrende regioner. Ordet cava betyder kælder og henviser til de underjordiske rum, hvor flaskerne ligger, mens boblerne dannes. Lovens minimum er ni måneder på bærmen. Ifølge DO Cava kommer over 95 % fra zonen Comtats de Barcelona med vinbyen Sant Sadurní d'Anoia i Penedès som centrum. I vores prisovervågning indgår 10 vine med DO Cava på etiketten, solgt af 5 forhandlere.
| Cava | Nøgletal |
|---|---|
| Land | Spanien — Katalonien, Aragonien, La Rioja, Baskerlandet, Navarra, Extremadura og Valencia |
| Zoner | Comtats de Barcelona, Requena, Valle del Ebro og Viñedos de Almendralejo; syv subzoner |
| Vintype | Mousserende, hvid og rosé |
| Hoveddruer | macabeo (viura), xarel·lo og parellada — 82 % af arealet; desuden chardonnay, pinot noir, garnacha, trepat og monastrell |
| Klassifikation | DO; navnet forbeholdt traditionel metode fra 1986, regelsæt fra 1991, seneste EU-ændring 2026 |
| Lagring på bærmen | Guarda 9 mdr., Reserva 18 mdr., Gran Reserva 30 mdr., Paraje Calificado 36 mdr. |
| Areal og kældre | Cirka 38.000 ha og 200 kældre (DO Cava 2025) |
| Salg | 190 mio. flasker i 2025, heraf 60 % eksporteret |
| Dansk prisleje | 119 kr.-149 kr. er det midterste prisbånd blandt de cavaer, vi følger hos vinhandlerne. |
Cava-salget er faldet to år i træk, fra rekorden på 251,8 millioner flasker i 2023 til 190 millioner i 2025, og DO Cava forklarer faldet med tørke og mangel på basisvin. Produktionen er koncentreret: Freixenet, Codorníu og García Carrión står ifølge den amerikanske vinskribent Jason Wilson (2026) for over 80 %.
Lagringsbetegnelsen er den vigtigste købsinformation på en cava: står der hverken Reserva, Gran Reserva eller Paraje Calificado på etiketten, er vinen kun garanteret det lovpligtige minimum på ni måneder på bærmen. Det gælder 88 % af cava-salget i 2025 ifølge DO Cavas årsrapport, hvor basiskategorien hedder Cava de Guarda.
| Niveau | Min. på bærmen | Øvrige krav | Dansk prisleje |
|---|---|---|---|
| Cava (de Guarda) | 9 mdr. | Alle sødmegrader; kælderen må købe op til 25 % som flasker, der allerede ligger på bærmen | 50-65 kr. i supermarkedet, 35-45 kr. på tilbud |
| Reserva | 18 mdr. | Økologiske druer (certificeret fra høst 2025), stokke på mindst ti år, årgang, højst 10.000 kg/ha | Cirka 95-200 kr. |
| Gran Reserva | 30 mdr. | Som Reserva; kun brut nature, extra brut og brut | Fra cirka 150 kr. |
| Paraje Calificado | 36 mdr. | Enkeltmark, håndhøst, højst 8.000 kg/ha | Sjældent set i Danmark |
| Corpinnat (ikke cava) | 18 mdr. | Økologi, håndhøst, vinifikation på godset | Cirka 120-285 kr. i Spritnyts test |
Supermarkeds-cava koster typisk 50-65 kr. til normalpris og 35-45 kr. på tilbud, oftest op til nytår. Freixenet, Codorníu, Jaume Serra (fra García Carrión), Gran Barón og Perelada går igen hos føtex, Bilka, Rema 1000 og Coop-kæderne, mens Lidl sælger Arestel og 365discount Recoda. Spritnyts stortest i januar 2026 (Thomas Rydberg, 67 vine) gav supermarkedernes cava 83-87 point og konstaterede, at "bundniveauet er lavt". Madens Verdens Jan Sørensen fremhævede i 2025, at cava "ofte [er] prisbillig, selv om den er lavet på den mere besværlige, tidkrævende metode".
Samme mærke kan dække to niveauer: Freixenet står både bag supermarkedernes Cordon Negro og bag testens bedste køb, Cuvée de Prestige Reserva Real, der fik 92 point og kostede 99 kr. i testen. Et nyttigt etiketord er Elaborador Integral, som garanterer, at kælderen selv har presset og vinificeret alle druerne i stedet for at købe flasker, der allerede ligger på bærmen, hos andre.
Cava Reserva skal ligge mindst 18 måneder på bærmen, og under reformen Cava de Guarda Superior skal druerne også være økologiske, stokkene mindst ti år gamle og årgangen stå på etiketten. Reformen blev vedtaget af DO Cavas kontrolråd i 2020 og godkendt af det spanske landbrugsministerium i juni 2021; markerne skulle i omlægning fra høsten 2022 og være certificerede senest fra høsten 2025. Da anden gæring tidligst må begynde 1. januar efter høsten, når de første Reserva-flasker af fuldt certificerede druer tidligst markedet i 2027. Reserva stod for 9,7 % af salget i 2025, økologisk cava i alt for 19 %.
Cava Gran Reserva kræver mindst 30 måneder på bærmen, må kun være tør og skal gennemgå hele processen i samme flaske og samme kælder. Paraje Calificado er toppen: en afgrænset enkeltmark, som kælderen selv driver, håndhøstede hele klaser, højst 8.000 kg pr. hektar og mindst 36 måneder på bærmen. Gran Reserva udgjorde 2,2 % af salget i 2025 og Paraje Calificado 0,02 % — 31.000 flasker — men Paraje Calificado voksede 82 % samme år, mens det samlede salg faldt.
Cava må lovligt laves i fire zoner: Comtats de Barcelona i Katalonien, Valle del Ebro langs Ebro-floden, Viñedos de Almendralejo i Extremadura og Requena i Valencia-provinsen. Derfor kan cava ikke kaldes et område som Champagne: navnet beskriver en metode og et regelsæt, ikke et sammenhængende landskab.
Requena-zonens navn forklarer, hvorfor "Levante" stadig dukker op: kontrolrådet foreslog i 2020 "Altos de Levante", men trak navnet tilbage efter protester fra Valencias regionalregering, og i 2021 afviste ministeriet "Requena" fordi Requena også indgår i DO Utiel-Requena. Det gældende regelsæt fra 2024 bruger Requena.
Cava laves overvejende af tre spanske druer: macabeo udgør 36,5 % af arealet, xarel·lo 26 % og parellada 19,2 % ifølge DO Cavas årsrapport for 2025. Chardonnay (6,7 %) giver alkohol og syre, mens garnacha, trepat, pinot noir og monastrell især bruges til cava rosado, hvis basisvin skal rumme mindst 25 % blå druer.
På en cava-etiket betyder semi seco 32-50 gram restsukker pr. liter — en tydeligt sød vin — mens brut betyder under 12 gram og er den tørre standard. Sødmen bestemmes af dosagen efter dégorgement, og regelsættet har syv trin:
| Betegnelse | Restsukker pr. liter | Sødme |
|---|---|---|
| Brut Nature | Under 3 g, intet tilsat sukker | Tørrest |
| Extra Brut | 0-6 g | Meget tør |
| Brut | Under 12 g | Tør |
| Extra Seco | 12-17 g | Let sødlig |
| Seco | 17-32 g | Sødlig |
| Semi Seco | 32-50 g | Halvsød |
| Dulce | Over 50 g | Sød |
Seco betyder tør på spansk, men på etiketten er ordet et fast trin på den fælles EU-skala for mousserende vin, samme skala som champagnens sec og demi-sec. Fordi brut og de endnu tørre trin ligger under seco, er "tør" i praksis sødlig og "halvtør" halvsød. Den, der vil have tør cava, skal altså kigge efter brut, extra brut eller brut nature; Gran Reserva og Paraje Calificado må slet ikke laves sødere end brut.
I Danmark står semi seco side om side med brut: grænsebutikkerne har Monistrol og Vilarnau som semi seco og Freixenet Carta som "Medium Dry", og Jaume Serra og Gran Barón er set som semi seco i Kvickly-tilbud op til nytår. Efterspørgslen hænger sammen med nytår: Vinsiderne skriver om "den traditionelle boblevin til kransekagen", at det er "selvfølgelig muligt at vælge en sec eller demi sec".
Cava og champagne laves på samme metode, men cava har et lavere lagringskrav, andre druer og en dansk importpris, der i 2025 var under en sjettedel af champagnens pr. liter. Prosecco er en anden type, gæret i tank.
| Cava | Champagne | Prosecco | |
|---|---|---|---|
| Metode | 2. gæring i flasken | 2. gæring i flasken | Tankmetode |
| Mindste lagring | 9 mdr. på bærmen | 15 mdr., heraf 12 på bærmen | — |
| Druer | macabeo, xarel·lo, parellada | pinot noir, chardonnay, meunier | glera |
| Eksport 2025 | Cirka 114 mio. flasker | Knap 152 mio. flasker | — |
| Dansk import 2025 | 897.865 liter | 1.791.839 liter | 1.483.318 liter |
| Importværdi pr. liter | 38,37 kr. | Cirka 255 kr. | 30,33 kr. |
| Svarer til pr. 75 cl | Cirka 29 kr. | Cirka 190 kr. | Cirka 23 kr. |
Importpriserne er vores beregning på tolddata fra Danmarks Statistik og viser, hvad vinen koster, når den krydser grænsen, uden afgift, moms og avancer. Handel inden for EU bogføres på det land, flasken blev sendt fra, ikke hvor den blev lavet. For cavaens totaltal betyder det lidt, fordi varekoden selv hedder "Cava, BOB", men landefordelingen skal læses varsomt: de 3,5 %, der i 2025 stod med Sverige som afsender, er sandsynligvis cava sendt via et svensk lager. Cava købt i grænsebutikkerne er privat indførsel og tæller slet ikke med.
I en blindtest bragt af Forbrugerrådet Tænk klarede en cava og en crémant til omkring 100 kr. sig bedre end en champagne til 125 kr.: "En god flaske crémant eller cava kan være ligeså god." Thomas Rydberg skrev i Spritnyt (2026) om de bedste vine i testen af cava og Corpinnat, at de "kan uden problemer konkurrere med de bedste i verden og så endda til under halvdelen af prisen" — men også, at man skal se sig for, for "bundniveauet er lavt". Kort sagt deler cava og champagne metoden, men champagne kræver længere lagring og kostede i 2025 over seks gange så meget pr. liter i dansk import.
Danmark importerede cirka 1,2 millioner flasker cava i 2025, og mængden har stået nogenlunde stille siden 2018, mens literprisen steg 64 % fra 23,41 til 38,37 kr. ifølge Danmarks Statistiks tolddata. Det største hop kom fra 2023 til 2024, og et enkeltstående spring i 2022 gav 1,54 millioner liter til seriens laveste pris. Prosecco har siden 2023 fyldt mere end cava i importen og har siden 2024 været billigst pr. liter.
Freixenet Cordon Negro Brut koster omkring 65 kr. i Rema 1000 og omkring 50 kr. hos Fleggaard og Calle ved grænsen, ned til 35 kr. på tilbud.
De danske tests er uenige om den billige ende. Vinbladets Erik Skovenborg kårede i 2020 Lidls Cava Arestel Brut til 45 kr. som årets nytårsvin med 5 stjerner, mens Madens Verden i 2025 gav samme cava 3 af 5. Hos vinhandlerne koster brut uden lagringsbetegnelse typisk 79-140 kr., og her kom Spritnyts første markante spring: Castell d'Or Brut fik 90 point til 79 kr. Ifølge Winelovers prisovervågning af danske vinhandlere ligger medianprisen for cava på 119 kr. Prisbilledet over vinene viser fordelingen.
Ordet cava optrådte første gang i et officielt spansk dokument i 1959 ifølge DO Cavas tidslinje, og i 1972 godkendte det nye kontrolråd for mousserende vin cava som officiel betegnelse. Før da hed vinen champán på spansk og xampany på catalansk. Navnet blev ikke skiftet ved ét EU-forbud i 1986, som det ofte fremstilles; det blev presset ud over årtier, blandt andet ved en engelsk retssag i 1960. I J. Bollinger v Costa Brava Wine Co fik champagnehusene forbud mod "Perelada Spanish Champagne" i England, fordi dommer Danckwerts fandt, at forbrugerne kunne blive vildledt. I 1986, året for Spaniens optagelse i EF, blev cava-navnet forbeholdt traditionel metode.
DO Cavas officielle tidslinje daterer de første flasker på traditionel metode i Sant Sadurní d'Anoia til 1872 uden at nævne, hvem der lavede dem. At det var Josep Raventós fra Codorníu, er husets egen fortælling, gentaget af sekundære kilder, og påstanden om, at han lavede Spaniens allerførste mousserende vin, kan ikke belægges. Fremstillinger, der lader 1872 komme efter vinlusen, har kronologien vendt: ifølge DO Cava nåede phylloxera først Penedès i 1887.
Cava er ikke verdens mest eksporterede mousserende vin på traditionel metode: i 2025 eksporterede Champagne knap 152 millioner flasker ifølge Comité Champagne mod cavas cirka 114 millioner. DO Cava hævder selv kun at være den mest eksporterede mousserende vin med spansk oprindelsesbetegnelse, solgt i over 100 lande.
Corpinnat er et kollektivt EU-varemærke for catalansk mousserende vin, som seks Penedès-huse lancerede i 2018 og tog ud af DO Cava i 2019. Det var ikke det første brud: Penedès-producenter har siden 2012 forladt DO Cava for strammere regler. Raventós i Blanc gik først i 2012 med sin egen betegnelse, Conca del Riu Anoia, ifølge ICEX (2023). Clàssic Penedès er en kategori under DO Penedès med mindst 18 måneders lagring, økologi og årgang; ICEX angiver 2014 som startår; andre kilder daterer udmeldelserne til 2012-2013.
Corpinnat blev grundlagt af Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca og Torelló og forlod DO Cava, fordi kontrolrådet ifølge Amaya Cervera (Spanish Wine Lover, 2019) ikke ville tillade begge navne på etiketten, og fordi parterne var uenige om geografien. Agustí Torelló Mata har kaldt det "a terrible mistake to accept a dispersed geographical cava region". Corpinnat kræver økologiske, håndhøstede druer fra Penedès' historiske kerne, vinifikation på godset, mindst 18 måneders lagring og en mindstepris til avlerne på 0,70 euro pr. kg mod et cava-snit omkring 0,40 euro ifølge Miquel Hudin (Harpers, 2018).
Medlemstallet opgøres forskelligt: Vinbladet skrev om ni producenter i 2019, ICEX talte 11 kældre i 2023, og efter at Juvé & Camps skiftede over i april 2026, angiver Tom Hewson (Six Atmospheres, 2026) 22, mens Corpinnats hjemmeside viser 23 navne. I Danmark føres husene typisk af klassiske importører med én producent hver, og i Spritnyts test (2026) kostede de vine, der var mærket Corpinnat, 119-283 kr.; Castellroig Reserva fik 92 point til 119 kr.
Tør hvidvin, også mousserende som cava, passer bedre end rødvin til jamón, salami og chorizo, mener Custodio López Zamarra, i over 40 år sommelier på Madrid-restauranten Zalacaín. Til Decanter (Laura Seal, 2019) forklarede han, at saltede kødretter "enhance tannins and acidity" i rødvin, og anbefalede i stedet "a dry still or sparkling white wine like Cava". I samme artikel anbefaler José Martínez fra Via Veneto i Barcelona cava til oliven og ansjoser, fordi mælkesyregæringens toner i nogle cavaer balancerer syren, og François Chartier placerer tapas med tomat og paprika — pan con tomate, patatas bravas, pimientos de padrón — hos rosévinene, rosé-cava inklusive.
Cava er en spansk oprindelsesbetegnelse (DO) for mousserende vin, der laves på traditionel metode med anden gæring i flasken og mindst ni måneder på bærmen. Navnet betyder kælder og er ikke et stednavn. Cava laves hvid eller rosé, overvejende af de spanske druer macabeo, xarel·lo og parellada, og over 95 % kommer fra Katalonien.
Cava laves i fire officielle zoner: Comtats de Barcelona i Katalonien, Valle del Ebro i Rioja-, Navarra- og Zaragoza-egnen, Viñedos de Almendralejo i Extremadura og Requena i Valencia. Langt det meste — over 95 % ifølge DO Cava — kommer fra Comtats de Barcelona, især omkring Sant Sadurní d'Anoia i Penedès.
Cava laves ved at tilsætte gær og sukker til en færdig, stille basisvin, som gærer anden gang i den lukkede flaske og danner kulsyren. Flasken ligger derefter mindst ni måneder på bærmen, rystes, så gærresterne samles i halsen, og dégorgeres. Til sidst bestemmer dosagen sødmen, fra brut nature til dulce.
Cava og champagne laves på samme traditionelle metode, men cava kommer fra Spanien, har et krav om ni måneder på bærmen mod champagnens 12 (15 måneder i alt) og laves af macabeo, xarel·lo og parellada i stedet for pinot noir, chardonnay og meunier. I dansk import kostede champagne i 2025 over seks gange så meget pr. liter.
Cava skal have mindst 10,8 % alkohol ifølge DO Cavas regelsæt. Regelsættet fra 2024 angiver et spænd på 10,8-12,8 %, mens EU-ændringen fra 2026 kun fastsætter minimum. Basisvinen ligger på 9,5-11,5 %, og anden gæring i flasken må højst hæve alkoholen med 1,5 procentpoint, dosagen med yderligere 0,5.
Cava koster typisk 50-65 kr. til normalpris i danske supermarkeder og 35-45 kr. på tilbud, især op til nytår. Hos vinhandlere ligger brut på cirka 79-140 kr., Reserva på 95-200 kr., og Gran Reserva starter omkring 150 kr. Corpinnat-vinene, der ikke længere hedder cava, kostede cirka 120-285 kr. i Spritnyts test (2026).
Tekst opdateret 24. september 2026 · Prisdata opdateret 25. september 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.