Cabernet sauvignon er verdens mest plantede vindrue med omkring 341.000 hektar — en tilfældig krydsning af cabernet franc og sauvignon blanc, der i dag bærer alt fra 35-kroners chilenske supermarkedsflasker til Bordeaux' førstevine og Napas kultvine. Vi følger lige nu 120 vine på druen hos 8 forhandlere — fra 79 kr. til 7.995 kr.
Merlot og Cabernet Sauvignon danner grundlaget for denne klassiske Bordeaux Supérieur fra Cap Royal. Vinen viser Bordeaux fra den fyldige og modne side med en dyb rød farve og fine granatrøde nuancer. Duften åbner med mo
Årgang 2016
På grænsen til Saint-Julien ligger Château Camensac med et terroir, der tydeligt mærkes i husets vine. Slottet er klassificeret som 5. Cru Classé i Médocs berømte 1855-klassifikation, men kvaliteten og kompleksiteten i d
Årgang 2021
Château Batailley er en 5. Cru Classé fra Pauillac, og 2021-årgangen er bygget op omkring 76 % Cabernet Sauvignon fra vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 50 år. Merlot udgør 20 %, mens Cabernet Franc og Petit Ve
Årgang 2021
Den billedskønne årgang 2019 med overvejende Cabernet Sauvignon-blanding (88%) er en fryd for sanserne. Farven dyb granatrød grænsende til violet, næsen af flyder over med friske bær, tørrede kirsebær, mynte og bergamo
Årgang 2019
Et af de mest ikoniske og mest kendte vinhuse i Napa Valley. Dette skyldes nærmest udelukkende englænderen Stephen Spurier, der drev en lille vinforretning og vinskole i Paris. Han overtale de fineste folk i den franske
Årgang 2023
Årgang 2020
Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 Dette er en legendarisk, monumental og ekstremt fyldig amerikansk kult-rødvin fra Napa Valley med en alkoholprocent på 14,4 %. Vinen er flagskibet hos Caymus Vin
Årgang 2019
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Loire Land: Frankrig Vintype: Hvidvin Anbefales til: Grillet kylling eller kalkun, Svamperisotto, linseretter eller grillede grøntsager. Andebryst med en frugtagtig glaze, såsom kirsebær
# ð· Hillside Valley Ruby Cabernet: En Smagsoplevelse i Rubinrød Hillside Valley Ruby Cabernet er en vin, der fascinerer med sin **smukke rubinrøde farve**. Denne vin er kendt for sin **fyldige, bløde karakter** og en
Årgang 2020
ð· Jordrystende Cabernet Sauvignon: Oplev Harmoniens Fyldige Smag Earthquake Cabernet Sauvignon er en ekstraordinær vin, der smelter sammen i en harmonisk og fyldig oplevelse. En smagsoplevelse rig på solbær og blommer
Årgang 2021
Mach 2t Cabernet Petit Verdot 2021 Er en førsteklasses vin, der vil vække dine sanser med sin udsøgte smag og aromaer. Denne vin kombinerer den karakteristiske dybde og kompleksitet af Cabernet Sauvignon med den safti
Årgang 2020
République Cabernet Sauvignon 2020 Introduktion: Opdag en fortryllende vinoplevelse med vores elegante og aromatiske vin, der kommer direkte fra vinmarkerne. Denne fortryllende vin er skabt med omhu og ekspertise af vo
Årgang 2022
Moonstruck Cabernet Sauvignon Durif 2022 Moonstruck, romcom fra 1987 med Cher og Nicholas Cage i hovedrollerne, vandt tre Oscars og underholdte millioner med âlunar-tuney spellâ (Time magazine). Vi regner med, at vor
Årgang 2020
2020 Rapture Cabernet - Don´t be left behind! Rapture repræsenterer den allerbedste Cabernet Sauvignon af Michael David Winery. I lighed med 1. cru Bordeaux produceres Rapture kun i udvalgte årgange. Vindruerne til de
Årgang 2019
BONANZA er en multi-vintage Californien Cabernet. Tag ikke fejl - Bonanza er ikke Caymus Napa Valley Cabernet. Alligevel er vi stolte over at introducere denne multivintage Californien-appellation Cabernet Sauvignon. Når
Årgang 2020
Michael David Winery Freakshow Cabernet/Sauvignon, Lodi 2020 Dette er en FREAKing lækker vin! For hver årgang øges intensiteten en smule, denne udgave er 7. i rækken og har ganske enkelt mere af alt; mere kant, mere
Årgang 2021
Vingård i hjertet af Sonoma Russian River Valley men samarbejder med vinbønder i følgende områder - Sonoma County- Mendocino - Monterey - Santa Barbara og Paso Robles. Vingården ejes af Courtney Benham som grundla
Årgang 2019
ð· Jordrystende Cabernet Sauvignon: Oplev Harmoniens Fyldige Smag Earthquake Cabernet Sauvignon er en ekstraordinær vin, der smelter sammen i en harmonisk og fyldig oplevelse. En smagsoplevelse rig på solbær og blommer
Årgang 2015
Sort og dyb rødvin fra RedHeads Studio med enorm intensitet. I glasset ser du en uigennemsigtelig, mørk-violet farve. Dette giver dig en forventning om stor fylde og koncentration samt høj stoflighed. Du vil blive overra
Årgang 2011
Lillian er et kultvin-projekt fra vinmager Maggie Harrison, kendt for sit arbejde hos blandt andet Sine Qua Non. Huset er præget af en kompromisløs Rhône- og Bordeaux-inspireret stil, hvor små produktioner, præcision og
Robert Mondavis drøm om at elevere Napa Valley til stjernestatus på den internationale vinscene startede med få hektarer af Cabernet Sauvignon i den legendariske To Kalon-mark. Resten er historie, og i dag er Robert Mond
"Estate-serien fremhæver det, der udspringer af en samling af vinmarker i udvalgte appellationer i Napa Valley, som vores winemakers anser som værende de allerbedste.Estate Oakville Cabernet Sauvignon Cuvéen er en vin, h
a rare blend of power, structure and elegance Schrader CellarsCCS er en cuvée som kommer fra én enkelt markparcel i den sagnomspundne To Kalon mark, og intet er overladt til tilfældighederne. I Block C1 er det nemlig sp
Da Robert Mondavi grundlagde vin vingård tilbage i 1966, var To Kalon-vinmarken den første han investerede i. Dengang sagde han det er en vinmark med en fornem historie og en magisk natur. Ideelle jordbundsforhold, solsk
Cabernet sauvignon er verdens mest plantede vindrue: omkring 341.000 hektar globalt ifølge OIV, svarende til cirka 5 % af alt vinareal på kloden. Druen er blå og giver dyb, tanninrig rødvin med solbær som det gennemgående kendemærke — fra Bordeaux' klassificerede slotte over Napa Valleys kultvine til de chilenske flasker, der fylder danske tilbudsaviser.
Selve druen er et tilfælde: DNA-fingeraftryk fra UC Davis afslørede i 1997, at cabernet sauvignon opstod som en spontan krydsning af cabernet franc og den hvide sauvignon blanc — formentlig mellem naboplanter i en Bordeaux-mark i 1600-tallet, længe før nogen bevidst krydsede vinplanter. At en hvid drue var den ene forælder, havde ingen mistænkt.
Vores prisoversigt tæller i øjeblikket 120 vine med cabernet sauvignon hos 8 forhandlere i Danmark — prisen ligger fra 79 kr. til 7.995 kr.
Cabernet sauvignon er den drue, hvor prisspændet er størst — fra 35 kr. i discountbutikken til flere tusinde for Napa og klassificeret Bordeaux — og hvor mellemlaget gemmer de bedste handler:
| Hylde | Omtrentlig pris | Forvent |
|---|---|---|
| Supermarked/discount (mest Chile) | 35-75 kr. | Blød, frugtdrevet hverdagsvin — kvaliteten svinger, køb på tilbud |
| Bordeaux petits châteaux (6-styks køb) | 50-150 kr. pr. flaske | Ægte Bordeaux-struktur til chilenske priser — kategoriens skjulte value |
| Cru bourgeois og Chile-topcuvéer | 100-300 kr. | Klassisk dybde, fadlagring og lagringsevne |
| Klassificerede slotte, Super Tuscans, Napa | 500-2.500+ kr. | Verdens mest efterspurgte rødvine — købes på årgang og producent |
Cru bourgeois-tricket er dokumenteret dansk virkelighed: Feinschmeckerens Rasmus Palsgård konstaterede allerede i 2012, at man "for under 100 kroner" kunne købe Bordeaux, "der rent faktisk smagte af traditionel, god bordeaux" — og lige nu forstærkes muligheden af Bordeaux-krisen, hvor prisfald har ramt selv de klassificerede slotte, som danske forhandlere åbent kampagnefører på.
To ting til etiketten: "Cabernet sauvignon" står sjældent på klassisk Bordeaux — dér gemmer druen sig i blends (Château Latour er 75 % cabernet, Lafite Rothschilds 2019'er hele 94 %), hvor merlot runder tanninerne af. Og i den billige ende er fælden umodenhed: cabernet er en af de senest modnende hoveddruer, og umodne eksemplarer smager af grøn peberfrugt og syre — som da Gastrologik gav Nettos 35-kroners chilener 2 af 5 med ordene "syrlig og intetsigende".
Solbær — cassis — er cabernet sauvignons signaturaroma, til stede i stort set alle stilarter verden over, typisk fulgt af cedertræ, tobak og mørke krydderier. Kemien bag strukturen sidder i bærret: det er usædvanligt lille med tyk skal og et kerne/frugtkød-forhold på 1:12, så mosten får meget skal pr. liter saft — deraf den dybe farve og de markante tanniner, der gør druen til en af verdens mest lagringsdygtige.
De grønne noter har også en forklaring: methoxypyraziner, som mennesker kan opfatte ned til 2 nanogram pr. liter, nedbrydes af sollys under modningen. Kølige år eller tidlig høst efterlader grøn peberfrugt i glasset; fuld modning giver i stedet den mørke, søde frugt. Dertil kommer druens veldokumenterede kærlighed til egefad, hvor især fransk eg lægger vanilje og krydderi oven på solbærret.
Stilen har sin egen kulturkamp: kritikere har i årevis brugt ordet "Parkerisering" om de mørkere, mere koncentrerede og fadprægede vine, som Robert Parkers pointskala belønnede — en ensretning, dokumentarfilmen Mondovino (2004) og forfatteren Alice Feiring (2008) gjorde til åben debat. Moderne topproducenter trækker mange steder mod friskere stil igen.
Kina har verdens største cabernet sauvignon-areal — omkring 60.000 hektar ifølge OIV — foran Frankrig, Chile og USA. Men stilarterne defineres stadig af de klassiske områder:
Bordeaux' venstre bred er druens hjem: grusjordene i Médoc og Pauillac lagrer varme og dræner vand, præcis hvad den sentmodnende drue kræver. Her ligger 1855-klassifikationens slotte — og listen er kun ændret to gange siden: Cantemerle kom med som femte cru i september 1855, og Mouton Rothschild blev i 1973 forfremmet til første cru efter årtiers lobbyarbejde. Napa Valley — hvor To Kalon-marken i Oakville har været beplantet siden 1868 og regnes blandt USA's fornemste — fik sit gennembrud ved Judgment of Paris i 1976, hvor Stag's Leap Wine Cellars' 1973-cabernet slog Mouton-Rothschild med 14,14 point mod 14,09 hos et rent fransk dommerpanel — flasker fra smagningen står i dag på Smithsonian. Prisen for succesen er stil-drift: Napa-cabernet er gået fra 12-13 % alkohol for en generation siden til ofte over 15 % i dag, og høsten starter nu næsten fire uger tidligere end i 00'erne.
Chile har verdens højeste cabernet-andel (cirka 20 % af landets vinareal), med Puente Alto i Maipo som toppen — James Suckling sammenligner området med Bordeaux' bedste grusjorde. Australien dyrker druen på Coonawarras røde terra rossa-jord (plantet siden 1891) og i det maritime Margaret River. Toscana lagde jord til Super Tuscan-oprøret, da Tenuta San Guido sendte den cabernet-baserede Sassicaia på markedet med 1968-årgangen — i dag med egen appellation. Og i Sydafrika er Stellenbosch druens højborg. Klimaforandringerne flytter i øvrigt hele landkortet: Bordeaux godkendte i 2021 seks nye druesorter som varmeberedskab — noget nær utænkeligt for få årtier siden.
USA's dyreste regelmæssigt producerede vin er en cabernet: Screaming Eagle fra Napa, med en gennemsnitspris omkring 4.700 dollars pr. flaske ifølge Wine-Searcher. Referencepunkterne spænder vidt:
Cabernet sauvignon er på tilbud i dansk detailhandel stort set konstant — i én augustuge var der samtidige tilbud i mindst ni kæder og grænsebutikker, med Chile som altdominerende afsender: Santa Carolina, Cono Sur, Casillero del Diablo og lignende til 40-75 kr. Chilensk vineksport til Danmark voksede ifølge VinAvisen 45 % det seneste år, og mærker som 19 Crimes fra Australien er ifølge danske omtaler "meget udbredt" i supermarkederne omkring 100 kr.
Værdien ligger dog ofte et andet sted: danske netforhandlere sælger Bordeaux petits châteaux og Médoc-vine til omkring 50 kr. pr. flaske i seks-styks køb og cru bourgeois omkring 100 kr. — samme prisleje som supermarkedets Chile-hylde, men med den klassiske struktur. I toppen er Napa småt og dyrt herhjemme: allokeringerne er stramme, så "kun et meget begrænset antal flasker kommer til Danmark", som Laudrup Vin formulerer det, med priser fra ca. 250 kr. (Napa-mellemlag) til 2.400 kr. Der findes i øvrigt også alkoholfri cabernet i dansk handel. I vores prisdata starter cabernet sauvignon i dag ved 79 kr.
Grænsehandlen er discount-cabernettens hjemmebane — chilenske mærker fra omkring 22-37 kr. (grænsehandelspriser) — men kvalitetslagene over 100 kr. findes næsten udelukkende i den danske fagforhandel.
Oksekød er cabernet sauvignons paradedisciplin: bøf, roastbeef, lam, vildt og grillet kød, som både SuperBrugsens og Victoria Vines guider samstemmende anbefaler. Logikken er tanninerne — de skærer gennem fedt og protein, og derfor fungerer druen også til kraftige pastaretter med mørk sauce og til lagrede, faste oste.
Omvendt kræver vinen "lidt kraft og smag på tallerkenen", som SuperBrugsen formulerer det: til fisk, skaldyr, salater og let sommermad er tanninerne en modstander, ikke en makker — dér er en frisk hvidvin eller en let rødvin som gamay det bedre valg.
Nej — cabernet sauvignon er en blå drue, og vinene er røde (eller sjældent rosé). Forvirringen er forståelig: druens ene forælder er den hvide sauvignon blanc, og navnene forveksles ofte. Søger du en hvidvin i familien, er det sauvignon blanc, du skal have fat i.
Cabernet sauvignon giver mere struktur, tannin og mørk kerne, mens merlot giver rundere frugt og mere umiddelbar charme, som den danske forhandler Victoria Vine opsummerer det. Derfor blandes de klassisk i Bordeaux: cabernet leverer rygraden og lagringsevnen, merlot blødheden.
Ja, langt de fleste cabernet sauvignon-vine er tørre — med fast tanninstruktur og smag af mørke bær, cedertræ og krydderier. Meget billige udgaver kan dog have et sødligt frugtpræg, og enkelte discount-vine er bevidst lavet med restsødme.
Topvine på cabernet sauvignon kan udvikle sig i 30 år eller mere — druens høje tannin og syre gør den til en af verdens mest lagringsdygtige. Det gælder dog kun kvalitetsvine fra gode årgange; supermarkeds-cabernet er lavet til at drikkes inden for få år.
Ung, tanninrig cabernet vinder ved en times dekantering eller mere, som blødgør tanninerne og åbner aromaerne — danske guider anbefaler typisk 30 minutter til 2 timer. Ældre flasker (15+ år) skal derimod behandles nænsomt: hæld forsigtigt fra bundfaldet, og giv den kun kort luft.
Tekst opdateret 25. september 2026 · Prisdata opdateret 25. september 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.