Cabernet sauvignon er verdens mest plantede vindrue med omkring 341.000 hektar — en tilfældig krydsning af cabernet franc og sauvignon blanc, der i dag bærer alt fra 35-kroners chilenske supermarkedsflasker til Bordeaux' førstevine og Napas kultvine. Vi følger lige nu 120 vine på druen hos 8 forhandlere — fra 79 kr. til 7.995 kr.
Årgang 2025
Giol Cabernet Sauvignon Økologisk Rødvin, Veneto Italien - uden tilsatte Sulfitter 2025 Giols Sulfitfrie Cabernet Sauvignon har en dyb rubinfarve med violette refleksioner. På næsen er den ren, frisk og frugtagtig med en
Årgang 2024
Vega Tolosa 11 Pinos Cabernet Sauvignon økologisk og vegansk spansk rødvin fra Manchuela 4,0 på Vivino. 4,5/6 glas hos Whisky, Øl & Vin Nørden. En Cabernet med fylde, charme og masser af personlighed. 11 Pinos Cabernet
Årgang 2017
En af de mest anerkendte rødvine, berømt for sin fremragende kvalitet og evne til at modne med ynde. Den byder på en duft af krydret vanilje-eg og fyldige noter af røde bær og kirsebær. Vinen har bløde tanniner med smags
Årgang 2020
Chateau Rahoul Château Rahoul er en ekstremt velsmagende Bordeaux, som laves hovedsageligt på Merlot (60-80%) samt Cabernet Sauvignon og i nogle årgange en smule Petit Verdot. Ved ankomsten til kælderen bliver druerne so
Årgang 2017
De Trafford Cabernet Sauvignon 2017 De Trafford Cabernet Sauvignon 2017 er en vin med en rig struktur og intensitet, som har været en del af De Traffords sortiment siden 1992. Denne årgang udmærker sig ved en fremragen
Cabernet Sauvignon Limited Edition Denne retro udgave af Cabernet Sauvignon er en tiltalende og utrolig flot afbalanceret vin med den imponerende struktur, der har sikret druen den ubestridte titel som de blå druers kon
Årgang 2018
Château Ferrière er en klassisk og historisk ejendom i Margaux, beliggende i hjertet af Médoc, Bordeaux. Den blev klassificeret som 3. Cru Classé i den berømte 1855-klassifikation og er i dag anerkendt som en af de mest
Årgang 2015
De Trafford Winery, beliggende i det smukke Stellenbosch og etableret af David Trafford i 1992, producerer omkring 45.000 flasker vin årligt. Vingården er berømt for sine dybe og koncentrerede smagsoplevelser. Deres Cabe
Årgang 2019
De Trafford Cabernet Sauvignon 2019 Oplev den strukturerede og intense De Trafford Cabernet Sauvignon 2019 fra Stellenbosch. Denne årgang er præget af en dyb smag og frisk syre, som skyldes de køligere temperaturer und
Årgang 2019
Restless River 'Main Road & Dignity' Cabernet Sauvignon 2019 er en enestående vin fra Hemel-en-Aarde Valley i Sydafrika. Denne årgang er anerkendt for sin raffinerede elegance. Duften byder på noter af solbær, cassis og
Årgang 2018
Dette er en vin, der virkelig lever op til sit ry som en fremragende Cabernet. Aromaen er fyldt med noter af intens rød og sort frugt, friskpløjet jord og cedertræ, der smelter sammen med krydderier fra egetræet. Smagen
Årgang 2018
De Trafford Cabernet Sauvignon 2018 er en fremragende vin fra Stellenbosch i Sydafrika, fremstillet af nøje udvalgte druer. Denne vin præsenterer sig med en dyb rubinrød nuance og byder på aromaer af solbær, tobak og mør
Årgang 2021
Cabernet Sauvignon Bio McLaren Vale Paxton Vineyard 2021 McLaren Vale i det sydlige Australien er berømt for sine fyldige Shiraz-vine samt for Cabernet Sauvignon, Grenache og Merlot. Regionen ligger blot 10-15 km fra k
Årgang 2021
Prime Line Cabernet 2021 Producent og regional baggrund Fremkommer fra San Martino Vini S.R.L., en vingård med base i Visnà di Vazzola nær Venedig i Veneto-regionen i Italien . Druesort og stil Lavet på 100 % Caberne
Årgang 2023
Conti Morini Possente Merlot Cabernet 2023 En imponerende og afbalanceret rødvin, der smukt kombinerer de fineste kvaliteter fra Merlot og Cabernet Sauvignon. Denne vin, skabt af det anerkendte italienske vinhus Conti Mo
Mørk i glasset med en ekspressiv næse af solbær, brombær og peber. I munden er vinen frisk med modne frugtnoter, og god dybde i afslutningen. Vinen fremstår medium fyldig med forfriskende frugtsyre og masser af ren frugt
En rødvin med flot struktur og Cabernet Sauvignon druens intense præg. Chiles flotte klima er med til at give vinen tæt farve og en stor åben bouquet af solbær, blommer og et krydret element. Smagen er intens, med fokus
En klassisk sydfransk hverdagsvin med masser af sydfransk charme. Bellevaux Cabernet Syrah kommer fra de solmodne marker i Languedoc Roussillon og er skabt med fokus på frugt, balance og drikkeglæde.. Blendet af Cabernet
Cottage Garden produceres af Andrew Peace Wines i det sydøstlige Australien et vinhus bygget på lige dele familiebånd, kærlighed til vin og benhårdt arbejde. Historien begynder i 1980, da Jim Peace far til Andrew køre
Årgang 2022
Château Bellevue Guignard er en familieejet ejendom, som er beliggende i Saint-Vivien-de-Monségur i den sydøstlige udkant af distriktet Entre-deux-Mers i Bordeaux. Her har rødvinene kun ret til at markedsføres under appe
Colchagua Valley har et klima, der er perfekt til Cabernet Sauvignon når man søger god koncentration og struktur. Det vælter op ad glasset med struktureret solbær, kølig mineralitet og fine fadnoter. Smagen er velbalance
Coteaux DEnsérune er et stort vinområde, der dækker en stor del af den del af sydfrankrig, der vender ud mod middelhavet. Det er Frankrigs ældste vinregion, som siden romernes ankomst, har haft vinstokke plantet på regio
Årgang 2019
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Loire Land: Frankrig Vintype: Hvidvin Anbefales til: Grillet kylling eller kalkun, Svamperisotto, linseretter eller grillede grøntsager. Andebryst med en frugtagtig glaze, såsom kirsebær
Årgang 2022
Cabernet Sauvignon Reserva 2022 fra Montes er et harmonisk møde mellem to forskellige terroirs i Colchagua Valley. Druerne kommer fra Finca de Apalta og El Arcángel de Marchigüe, hvor henholdsvis store temperaturforskell
Cabernet sauvignon er verdens mest plantede vindrue: omkring 341.000 hektar globalt ifølge OIV, svarende til cirka 5 % af alt vinareal på kloden. Druen er blå og giver dyb, tanninrig rødvin med solbær som det gennemgående kendemærke — fra Bordeaux' klassificerede slotte over Napa Valleys kultvine til de chilenske flasker, der fylder danske tilbudsaviser.
Selve druen er et tilfælde: DNA-fingeraftryk fra UC Davis afslørede i 1997, at cabernet sauvignon opstod som en spontan krydsning af cabernet franc og den hvide sauvignon blanc — formentlig mellem naboplanter i en Bordeaux-mark i 1600-tallet, længe før nogen bevidst krydsede vinplanter. At en hvid drue var den ene forælder, havde ingen mistænkt.
Vores prisoversigt tæller i øjeblikket 120 vine med cabernet sauvignon hos 8 forhandlere i Danmark — prisen ligger fra 79 kr. til 7.995 kr.
Cabernet sauvignon er den drue, hvor prisspændet er størst — fra 35 kr. i discountbutikken til flere tusinde for Napa og klassificeret Bordeaux — og hvor mellemlaget gemmer de bedste handler:
| Hylde | Omtrentlig pris | Forvent |
|---|---|---|
| Supermarked/discount (mest Chile) | 35-75 kr. | Blød, frugtdrevet hverdagsvin — kvaliteten svinger, køb på tilbud |
| Bordeaux petits châteaux (6-styks køb) | 50-150 kr. pr. flaske | Ægte Bordeaux-struktur til chilenske priser — kategoriens skjulte value |
| Cru bourgeois og Chile-topcuvéer | 100-300 kr. | Klassisk dybde, fadlagring og lagringsevne |
| Klassificerede slotte, Super Tuscans, Napa | 500-2.500+ kr. | Verdens mest efterspurgte rødvine — købes på årgang og producent |
Cru bourgeois-tricket er dokumenteret dansk virkelighed: Feinschmeckerens Rasmus Palsgård konstaterede allerede i 2012, at man "for under 100 kroner" kunne købe Bordeaux, "der rent faktisk smagte af traditionel, god bordeaux" — og lige nu forstærkes muligheden af Bordeaux-krisen, hvor prisfald har ramt selv de klassificerede slotte, som danske forhandlere åbent kampagnefører på.
To ting til etiketten: "Cabernet sauvignon" står sjældent på klassisk Bordeaux — dér gemmer druen sig i blends (Château Latour er 75 % cabernet, Lafite Rothschilds 2019'er hele 94 %), hvor merlot runder tanninerne af. Og i den billige ende er fælden umodenhed: cabernet er en af de senest modnende hoveddruer, og umodne eksemplarer smager af grøn peberfrugt og syre — som da Gastrologik gav Nettos 35-kroners chilener 2 af 5 med ordene "syrlig og intetsigende".
Solbær — cassis — er cabernet sauvignons signaturaroma, til stede i stort set alle stilarter verden over, typisk fulgt af cedertræ, tobak og mørke krydderier. Kemien bag strukturen sidder i bærret: det er usædvanligt lille med tyk skal og et kerne/frugtkød-forhold på 1:12, så mosten får meget skal pr. liter saft — deraf den dybe farve og de markante tanniner, der gør druen til en af verdens mest lagringsdygtige.
De grønne noter har også en forklaring: methoxypyraziner, som mennesker kan opfatte ned til 2 nanogram pr. liter, nedbrydes af sollys under modningen. Kølige år eller tidlig høst efterlader grøn peberfrugt i glasset; fuld modning giver i stedet den mørke, søde frugt. Dertil kommer druens veldokumenterede kærlighed til egefad, hvor især fransk eg lægger vanilje og krydderi oven på solbærret.
Stilen har sin egen kulturkamp: kritikere har i årevis brugt ordet "Parkerisering" om de mørkere, mere koncentrerede og fadprægede vine, som Robert Parkers pointskala belønnede — en ensretning, dokumentarfilmen Mondovino (2004) og forfatteren Alice Feiring (2008) gjorde til åben debat. Moderne topproducenter trækker mange steder mod friskere stil igen.
Kina har verdens største cabernet sauvignon-areal — omkring 60.000 hektar ifølge OIV — foran Frankrig, Chile og USA. Men stilarterne defineres stadig af de klassiske områder:
Bordeaux' venstre bred er druens hjem: grusjordene i Médoc og Pauillac lagrer varme og dræner vand, præcis hvad den sentmodnende drue kræver. Her ligger 1855-klassifikationens slotte — og listen er kun ændret to gange siden: Cantemerle kom med som femte cru i september 1855, og Mouton Rothschild blev i 1973 forfremmet til første cru efter årtiers lobbyarbejde. Napa Valley — hvor To Kalon-marken i Oakville har været beplantet siden 1868 og regnes blandt USA's fornemste — fik sit gennembrud ved Judgment of Paris i 1976, hvor Stag's Leap Wine Cellars' 1973-cabernet slog Mouton-Rothschild med 14,14 point mod 14,09 hos et rent fransk dommerpanel — flasker fra smagningen står i dag på Smithsonian. Prisen for succesen er stil-drift: Napa-cabernet er gået fra 12-13 % alkohol for en generation siden til ofte over 15 % i dag, og høsten starter nu næsten fire uger tidligere end i 00'erne.
Chile har verdens højeste cabernet-andel (cirka 20 % af landets vinareal), med Puente Alto i Maipo som toppen — James Suckling sammenligner området med Bordeaux' bedste grusjorde. Australien dyrker druen på Coonawarras røde terra rossa-jord (plantet siden 1891) og i det maritime Margaret River. Toscana lagde jord til Super Tuscan-oprøret, da Tenuta San Guido sendte den cabernet-baserede Sassicaia på markedet med 1968-årgangen — i dag med egen appellation. Og i Sydafrika er Stellenbosch druens højborg. Klimaforandringerne flytter i øvrigt hele landkortet: Bordeaux godkendte i 2021 seks nye druesorter som varmeberedskab — noget nær utænkeligt for få årtier siden.
USA's dyreste regelmæssigt producerede vin er en cabernet: Screaming Eagle fra Napa, med en gennemsnitspris omkring 4.700 dollars pr. flaske ifølge Wine-Searcher. Referencepunkterne spænder vidt:
Cabernet sauvignon er på tilbud i dansk detailhandel stort set konstant — i én augustuge var der samtidige tilbud i mindst ni kæder og grænsebutikker, med Chile som altdominerende afsender: Santa Carolina, Cono Sur, Casillero del Diablo og lignende til 40-75 kr. Chilensk vineksport til Danmark voksede ifølge VinAvisen 45 % det seneste år, og mærker som 19 Crimes fra Australien er ifølge danske omtaler "meget udbredt" i supermarkederne omkring 100 kr.
Værdien ligger dog ofte et andet sted: danske netforhandlere sælger Bordeaux petits châteaux og Médoc-vine til omkring 50 kr. pr. flaske i seks-styks køb og cru bourgeois omkring 100 kr. — samme prisleje som supermarkedets Chile-hylde, men med den klassiske struktur. I toppen er Napa småt og dyrt herhjemme: allokeringerne er stramme, så "kun et meget begrænset antal flasker kommer til Danmark", som Laudrup Vin formulerer det, med priser fra ca. 250 kr. (Napa-mellemlag) til 2.400 kr. Der findes i øvrigt også alkoholfri cabernet i dansk handel. I vores prisdata starter cabernet sauvignon i dag ved 79 kr.
Grænsehandlen er discount-cabernettens hjemmebane — chilenske mærker fra omkring 22-37 kr. (grænsehandelspriser) — men kvalitetslagene over 100 kr. findes næsten udelukkende i den danske fagforhandel.
Oksekød er cabernet sauvignons paradedisciplin: bøf, roastbeef, lam, vildt og grillet kød, som både SuperBrugsens og Victoria Vines guider samstemmende anbefaler. Logikken er tanninerne — de skærer gennem fedt og protein, og derfor fungerer druen også til kraftige pastaretter med mørk sauce og til lagrede, faste oste.
Omvendt kræver vinen "lidt kraft og smag på tallerkenen", som SuperBrugsen formulerer det: til fisk, skaldyr, salater og let sommermad er tanninerne en modstander, ikke en makker — dér er en frisk hvidvin eller en let rødvin som gamay det bedre valg.
Nej — cabernet sauvignon er en blå drue, og vinene er røde (eller sjældent rosé). Forvirringen er forståelig: druens ene forælder er den hvide sauvignon blanc, og navnene forveksles ofte. Søger du en hvidvin i familien, er det sauvignon blanc, du skal have fat i.
Cabernet sauvignon giver mere struktur, tannin og mørk kerne, mens merlot giver rundere frugt og mere umiddelbar charme, som den danske forhandler Victoria Vine opsummerer det. Derfor blandes de klassisk i Bordeaux: cabernet leverer rygraden og lagringsevnen, merlot blødheden.
Ja, langt de fleste cabernet sauvignon-vine er tørre — med fast tanninstruktur og smag af mørke bær, cedertræ og krydderier. Meget billige udgaver kan dog have et sødligt frugtpræg, og enkelte discount-vine er bevidst lavet med restsødme.
Topvine på cabernet sauvignon kan udvikle sig i 30 år eller mere — druens høje tannin og syre gør den til en af verdens mest lagringsdygtige. Det gælder dog kun kvalitetsvine fra gode årgange; supermarkeds-cabernet er lavet til at drikkes inden for få år.
Ung, tanninrig cabernet vinder ved en times dekantering eller mere, som blødgør tanninerne og åbner aromaerne — danske guider anbefaler typisk 30 minutter til 2 timer. Ældre flasker (15+ år) skal derimod behandles nænsomt: hæld forsigtigt fra bundfaldet, og giv den kun kort luft.
Tekst opdateret 25. september 2026 · Prisdata opdateret 25. september 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.