Mousserende vin › Lambrusco
Lambrusco er perlende rød, rosé eller hvid vin fra Emilia-Romagna og provinsen Mantova i Norditalien, lavet af en familie på 12 lokale druesorter, og over 95 % af lambruscoen er frizzante med 1-2,5 bar tryk ifølge Consorzio Tutela Lambrusco. Prisoversigten følger i øjeblikket 2 vine i kategorien lambrusco. Flaskeprisen ligger fra 99 kr. til 250 kr. Guiden forklarer appellationerne, secco og amabile samt maden fra Emilia.
BRUSA Lambrusco Rosso Dolce Lambrusco Emilia IGT, Terre Cevico Type: Sød rød perlende vin (Lambrusco Dolce) Oprindelse: Emilia-Romagna, Italien IGT: Indicazione Geografica Tipica områdebetegnelse med visse kvalitetskr
Denne Lambrusco er lavet på Sorbara-druen og har en fantastisk orange farvetone over sig. Vinen er lavet på ancestral-metoden, hvor den halvgærede vin kommer på flaske og gærer færdig, hvormed kulsyren indfanges og frems
Lambrusco er en let boblende vin fra Emilia-Romagna og provinsen Mantova i Lombardiet, lavet af lambrusco-druer og oftest rød, men også rosé og hvid. Consorzio Tutela Lambrusco blev dannet i 2021 ved en sammenlægning af tre konsortier og forvalter seks DOC'er i provinserne Modena og Reggio Emilia, hvor der står over 10.000 hektar lambrusco ifølge konsortiets tal gengivet af Qualivita i 2024.
Langt de fleste flasker lambrusco er frizzante, altså perlevin med lavere tryk end champagne: frizzanten står for over 95 % af produktionen, oplyste konsortiet til det italienske vinmedie Lavinium i 2024. Alkoholen ligger for det meste på 10,5-11,5 %, skriver Anthony Rose i The Drinks Business (2024), mens EU's nedre grænse for perlevin er 7 % faktisk alkohol. Lambrusco er dermed i bred forstand en af de italienske mousserende vine.
Winelover samler lige nu dagspriser på 2 vine i kategorien lambrusco hos 2 forhandlere.
| Lambrusco | Fakta |
|---|---|
| Land og regioner | Italien: Emilia-Romagna (Modena og Reggio Emilia) samt Lombardiet (Mantova) |
| Druer | 12 lambrusco-sorter, hvor sorbara, salamino og grasparossa er de største; blandingsdruerne ancellotta, malbo gentile og fortana må indgå |
| Farver | Rød, rosé (rosato) og hvid (bianco) |
| Tryk | Frizzante 1-2,5 bar, spumante mindst 3 bar (EU-forordning 1308/2013) |
| Betegnelser | Seks DOC'er under konsortiet (blandt andre Sorbara, Grasparossa di Castelvetro og Colli di Scandiano e di Canossa), Lambrusco Mantovano DOC i Lombardiet og den geografiske betegnelse Emilia IGT |
| Sødme på frizzante | Secco (asciutto), abboccato (semisecco), amabile og dolce |
| Produktion | Cirka 40 mio. flasker DOC og 110 mio. flasker Emilia IGT om året (konsortiet 2025) |
Lambrusco er begge dele: en rød eller rosa vin med kulsyre, som juridisk oftest er perlevin og ikke mousserende vin. EU's forordning 1308/2013 kalder vin med 1-2,5 bar overtryk og mindst 7 % faktisk alkohol for perlevin, på italiensk frizzante, mens mousserende vin skal have mindst 3 bar og kvalitetsmousserende vin mindst 3,5 bar. Tankgæret lambrusco når ikke over 2,5 bar, skriver Decanter (2024), og netop den type udgør langt hovedparten.
Spumante-lambrusco med mindst 3 bar findes også i flere DOC'er, og Sorbara-spumanten har over 3 bar ifølge Decanter (2024). Thomas Rydberg skrev i Spritnyt (2022), at lambrusco "oftest opleves som en rødvin med bobler" med høj syre og varierende tannin. Rødvins-lambrusco og lambrusco rødvin er derfor ikke særlige kategorier, men den samme perlende rødvin. Det samme gælder handelsnavne: Saluti Lambrusco er navnet på én bestemt vin fra mærket Depanneur, ikke en betegnelse.
Trykket har også betydning for dansk afgift. Efter reglerne i Skattestyrelsens juridiske vejledning (2026) lægges tillægsafgiften for mousserende vin, 3,35 kr. pr. liter, oven i vinafgiften på 11,26 kr. pr. liter for vin mellem 6 og 15 % alkohol, når vinen har mindst 3 bar overtryk målt ved 20 °C eller lukkes med champagneprop med fastholdelsesanordning. Vejledningen nævner ikke perlevin som egen kategori, og frizzante-lambrusco ligger typisk under 3 bar.
Lambrusco er fællesnavnet for 12 lokale røde druesorter: sorbara, salamino, grasparossa, maestri, marani, oliva, montericco, viadanese, barghi, benetti, pellegrino og foglia frastagliata. Tallet 12 bruges af konsortiet og af Anthony Rose i The Drinks Business (2024), mens Raffaele Mosca i Decanter (2024) skriver mindst 12. Kilderne er dog ikke enige: Wine Folly taler om en familie på otte nært beslægtede sorter, og Margaret Rand skrev i Decanter i 2014, at der var ni.
Tre lambrusco-sorter dominerer markerne: sorbara, salamino og grasparossa dækker 8.200 af omkring 10.000 hektar, mens maestri, marani og oliva tilsammen har cirka 1.300 hektar, og pellegrino er nede på 0,67 hektar (The Drinks Business 2024). Rose beskriver sorbara som den lyseste og mest syrlige med jordbærfrugt, mens grasparossa modner sidst og giver mørk vin med mere tannin. Sorbara har brug for en bestøver og plantes derfor ofte sammen med salamino, skriver Rose.
Ud over lambrusco-sorterne må blandingsdruerne ancellotta, malbo gentile og fortana indgå med op til 15 % i flere DOC'er. I Reggiano Rosso er ancellotta selve hoveddruen med 30-60 %, fastslår produktionsreglerne for Reggiano DOC.
Lambrusco DOC-vinene med en druesort i navnet kræver mest af netop den sort: Grasparossa di Castelvetro og Salamino di Santa Croce mindst 85 %, Sorbara mindst 60 %. Reglerne står i disciplinarerne, de officielle produktionsforskrifter, hvor alkoholkravet er total alkohol; den faktiske alkohol i flasken kan være lavere. Konsortiets sjette DOC, Colli di Scandiano e di Canossa, er ikke med i tabellen, og Lambrusco Mantovano DOC ligger uden for konsortiet.
| DOC | Provins | Druekrav | Typer | Min. total alkohol (frizzante/spumante) |
|---|---|---|---|---|
| Lambrusco di Sorbara | Modena | Mindst 60 % sorbara, højst 40 % salamino | Rød og rosé som frizzante og spumante; hvid spumante fra december 2024 | 10,5 % / 11 % |
| Lambrusco Grasparossa di Castelvetro | Modena | Mindst 85 % grasparossa | Rød og rosé som frizzante og spumante; underzonen Monte Barello kun rød frizzante | 10,5 % / 11 % |
| Lambrusco Salamino di Santa Croce | Modena | Mindst 85 % salamino | Rød og rosé som frizzante og spumante | 10,5 % / 11 % |
| Modena (Lambrusco di Modena) | Modena | Mindst 85 % af otte lambrusco-sorter | Rød og rosé som frizzante og spumante samt novello | 10,5 % / 11 % |
| Reggiano | Reggio Emilia | Mindst 85 % af ni lambrusco-sorter (Reggiano Rosso dog 30-60 % ancellotta) | Frizzante, spumante og novello; desuden Salamino, Rosso og hvid spumante | 10,5 % / 11 % |
| Lambrusco Mantovano | Mantova (Lombardiet) | Mindst 85 % viadanese, maestri, marani og salamino | Rød og rosé, kun frizzante | 10,5 % (11 % for visse typer i underzonerne) / ingen spumante |
Lambrusco di Sorbara DOC fik en ny type i december 2024: hvid spumante (bianco spumante), godkendt efter et ministerielt dekret af 5. november 2024. Sorbara må høste højst 18 tons druer pr. hektar, Salamino di Santa Croce 19 tons. Underzonen Monte Barello i Grasparossa di Castelvetro kræver 100 % grasparossa, håndhøst, mindst 11 % total alkohol og mindst 90 dage på bundfaldet ved flaskegæring eller 30 dage ved tankgæring, og vinen må tidligst sælges 1. februar efter høsten.
Emilia IGT er den betegnelse, langt de fleste lambrusco-flasker sælges under: i 2023 blev der lavet 35 millioner flasker DOC-lambrusco og omkring 100 millioner flasker lambrusco som Emilia IGT, viser konsortiets tal gengivet af Qualivita (2024). I 2025 opgav konsortiets formand til nyhedsbureauet ANSA rundt regnet 40 millioner flasker DOC og 110 millioner IGT, i alt omkring 150 millioner om året. Det giver IGT-lambruscoen cirka tre fjerdedele af mængden.
Lambrusco er i høj grad en eksportvin: 60 % af flaskerne sælges i udlandet, og 92 % af produktionen kommer fra kooperativer, sagde konsortiet til ANSA i 2025. USA er det største marked uden for EU (Qualivita 2024).
Lambrusco laves overvejende med tankmetoden, hvor den anden gæring foregår i en lukket trykbeholder, autoklaven, før vinen kommer på flaske. Ifølge The Drinks Business (2024) er langt det meste lambrusco lavet sådan. Margaret Rand forklarede i Decanter i 2014, at gæringen i den industrielle lambrusco stoppes, mens der er restsødme tilbage til at afbalancere syren og tanninerne.
Disciplinarerne for Sorbara, Grasparossa, Salamino og Reggiano tillader både tankgæring og naturlig anden gæring på flaske, rifermentazione in bottiglia. Salamino di Santa Croce må skrive metodo tradizionale eller metodo classico på etiketten, når vinen er flaskegæret. Cantina della Volta lader sin metodo classico-lambrusco ligge mindst 36 måneder på gæren, nævner Decanter (2024).
Metodo ancestrale er en tredje vej, hvor lambruscoen begynder gæringen i tank og afslutter den på flasken, beskrev Rand i 2014.
Lambrusco findes fra tør til sød, og på en frizzante angives sødmen som secco (eller asciutto), abboccato (semisecco), amabile eller dolce efter disciplinarerne. Lambrusco Mantovano må kun være asciutto eller amabile. Restsukkeret skal angives på etiketten efter lovens regler, mens spumante-lambrusco i stedet følger EU's sødmeskala for mousserende vin fra brut nature til dolce (doux).
Decanter har sat tal på trinnene: en Lambrusco Grasparossa secco er ofte rundet af med 12-15 gram restsukker pr. liter, mens en amabile typisk har 40-50 gram, skrev Raffaele Mosca i 2024. Salamino kræver typisk mindre sukker end grasparossa, fordi tanninerne er blødere, tilføjer Mosca. Anthony Rose kalder i The Drinks Business (2024) det meste lambrusco brut med under 12 gram restsukker pr. liter.
Lambrusco rosé hedder officielt lambrusco rosato og er en selvstændig type i Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro, Modena, Reggiano og Mantovano. Etiketten skal bruge ordet rosato, men på en spumante må der stå rosé. Lambrusco di Sorbara er ofte rosa til lys rubin selv som rødvin, fordi druerne presses direkte eller kun ligger kort på skallerne, beskriver Decanter og The Drinks Business (2024). Rosé-lambrusco hører dermed i bred forstand også til blandt mousserende rosévine.
Hvid lambrusco findes som Reggiano Bianco spumante, der laves af 100 % lambrusco-sorter vinificeret hvidt, og siden december 2024 som Lambrusco di Sorbara bianco spumante.
Appellationsnavnet er et godt fingerpeg om, hvad en lambrusco indeholder: en DOC med druesort i navnet garanterer mindst 60-85 % af den sort og mindst 10,5 % total alkohol (den faktiske alkohol kan være lavere), og for Sorbara og Salamino et loft på 18-19 tons druer pr. hektar. Resten kan aflæses af etiketten.
| Det står på etiketten | Hvad det betyder |
|---|---|
| Lambrusco di Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro | DOC med en bestemt druesort som hovedingrediens |
| Emilia IGT | Den bredere geografiske betegnelse, som omkring tre fjerdedele af flaskerne bærer |
| Secco, abboccato, amabile eller dolce | Sødmen: tør, halvtør, sødlig eller sød |
| Frizzante eller spumante | Perlevin på 1-2,5 bar eller mousserende vin på mindst 3 bar |
| Rifermentazione in bottiglia, metodo classico, ancestrale | Gæringen er helt eller delvis foregået på flaske i stedet for kun i tank |
I Spritnyts test fra 2022 kostede lambrusco ordinært 140-190 kr., mens to vine fra Cleto Chiarli lå på 80-85 kr. som tilbudspris; i 2025 fik fem lambruscoer 87-90 point til 89-160 kr. Lambrusco i prisoversigten koster fra 99 kr. Søger du lambrusco på tilbud, forklarer siden om vin på tilbud, hvordan en førpris bør læses.
Lambrusco fik 87-91 point på 100-skalaen i Spritnyts to danske tests i 2022 og 2025, begge gange smagt af Thomas Rydberg. I 2022 testede Rydberg vine fra tre producenter under overskriften "Er Lambrusco værd at beskæftige sig med?", og i 2025 indgik fem lambruscoer i Spritnyts kæmpetest af italienske bobler.
| Test | Vin | Point | Pris i testen |
|---|---|---|---|
| Spritnyt 2022 | Paltrinieri La Riserva Lambrusco di Sorbara 2019 | 91 | 160 kr. |
| Spritnyt 2022 | Cantina della Volta Trentasei Lambrusco di Sorbara 2014 | 91 | ca. 140 kr. |
| Spritnyt 2022 | Paltrinieri L'Eclisse Lambrusco di Sorbara 2020 | 90 | 145 kr. |
| Spritnyt 2022 | Paltrinieri Grosso Lambrusco di Sorbara 2018 | 90 | 190 kr. |
| Spritnyt 2022 | Cantina della Volta La Prima Volta Spumante rosé 2016 | 90 | ca. 175 kr. |
| Spritnyt 2022 | Cleto Chiarli Vigneto Cialdini 2020 | 90 | 80 kr. (tilbud) |
| Spritnyt 2022 | Cleto Chiarli Lambrusco del Fondatore 2020 | 89 | 85 kr. (tilbud) |
| Spritnyt 2025 | Medici Ermete Concerto Lambrusco Reggiano 2021 | 90 | 100 kr. |
| Spritnyt 2025 | Medici Ermete Unique Rosé Brut | 90 | 160 kr. |
| Spritnyt 2025 | Cantina Sociale Sorbara Omaggio a Gino Friedmann | 89 | 89 kr. |
| Spritnyt 2025 | Cantina Sociale Sorbara Emma | 89 | 89 kr. |
| Spritnyt 2025 | Lambrusco Salamino di Santa Croce | 87 | 89 kr. |
Lambruscos ry i Danmark er skadet af "store mængder af billig og sød lambrusco, som især i 1990'erne fyldte supermarkedernes hylder", skrev Rydberg i 2022, men han fornemmede samtidig større interesse herhjemme, også blandt importørerne.
Importøren Carlo Merolli, citeret i samme Spritnyt-artikel, siger, at det herhjemme er "den halvtørre/halvsøde (amabile) type, der stadig hitter og stort set udelukkende i de varme måneder", og at det "stadig er op ad bakke med de tørre typer". Allerede i 2016 skrev Jørgen Aldrich i Vinbladet: "Siger man Lambrusco, rynker mange vindrikkere på næsen".
Sød lambrusco er kun en del af billedet: The Drinks Business (2024) kalder det meste lambrusco brut med under 12 gram restsukker pr. liter, mens amabile fortsat sælger, så myten er kun delvis forkert. Sødmeimaget stammer fra eksporten fra 1970'erne, hvor kooperativet Riunite førte an med sød, boblende rød lambrusco til USA, og hvor briterne fik en billig, sukret hvid lambrusco, beskriver Anthony Rose. I 1994 kom Lambrini til, en sød pærecider (perry), som slet ikke var lambrusco, men forstærkede billedet.
Jancis Robinson kaldte i 1984, i forordet til Nicolas Belfrages bog Life Beyond Lambrusco, lambrusco "the sweet frothy red", og i 2019 skrev hun, at kategorien "used to be synonymous with sweet mass-market froth of the worst sort", men nu er "a rather serious category" med tørre, let perlende røde vine som kendernes valg. Raffaele Mosca vurderer i Decanter (2024), at de fleste kvalitetsorienterede producenter nu går mod tørrere stil.
Lambrusco er overvejende en hverdagsvin, men ikke kun billig: Anthony Rose kalder i 2024 lambrusco "for the most part good value" og "an everyday wine". Ifølge Rose skriver Oxford Companion to Wine, at det industrielle image udfordres af en ny generation af tørre håndværksvine, men at det meste stadig er et "anonymous, standardised product". Cavicchiolis Vigna del Cristo har fået Tre Bicchieri af Gambero Rosso, nævner The Drinks Business (2024).
Lambrusco passer til Emilias fede køkken: Decanter beskriver lambrusco som en boblende ganerenser "born to match the cuisine of the Emilia region", og Raffaele Mosca anbefaler i 2024 enhver lambrusco til et fad med Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Mortadella Bologna og Parmigiano Reggiano, traditionelt serveret med gnocco fritto, friturestegt brød fra Emilia. Til salumi peger Mosca især på en Sorbara lavet med metodo ancestrale, der skærer igennem fedtet uden at overdøve smagen.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro secco er det mest alsidige valg til Emilias pasta- og kødretter, skriver Mosca: tagliatelle al ragù, tortellini i kaponbouillon eller med fløde, lasagne, cotechino med linser og tortelloni med ricotta og spinat. Jancis Robinson skrev i 2019, at tør lambrusco er kendernes valg til mange italienske retter, "notably the pig-based products of Emilia-Romagna".
Thomas Rydberg skrev i Spritnyt (2022), at han har haft gode oplevelser med især grasparossa til charcuteri og fyldt pasta, mens lysere lambrusco fungerer bedre til lettere retter som fisk.
Lambrusco er en perlende eller mousserende vin fra Emilia-Romagna og Mantova i Norditalien, lavet af 12 lokale druesorter med navnet lambrusco. De fleste lambruscoer er røde frizzante-vine med 1-2,5 bar tryk, men lambrusco findes også som rosé, hvid og spumante. Sødmen spænder fra secco over amabile til dolce.
Lambrusco fås både tør og sød, og sødmen står på etiketten: secco er tør, abboccato halvtør, amabile sødlig og dolce sød. Ifølge Decanter (2024) har en Grasparossa secco ofte 12-15 gram restsukker pr. liter og en amabile 40-50 gram. The Drinks Business (2024) kalder det meste lambrusco brut, altså under 12 gram.
Lambrusco Emilia er lambrusco solgt under den geografiske betegnelse Emilia IGT, som rummer størstedelen af alle lambrusco-flasker. I 2025 opgav konsortiet omkring 110 millioner flasker IGT-lambrusco mod cirka 40 millioner DOC-lambrusco. Emilia IGT ligger under de egentlige DOC'er som Lambrusco di Sorbara og Grasparossa di Castelvetro.
Lambrusco skal serveres kølig ved 7-12 °C, anbefaler Wine Folly, der angiver spændet som 45-55 °F. VinePair (2021) beskriver ligeledes lambrusco som en vin, der traditionelt serveres afkølet, og Decanter (2024) kalder lambrusco en boblende ganerenser til Emilias mad.
Tekst opdateret 2. oktober 2026 · Prisdata opdateret 7. oktober 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.