Sherry er vin fra Jerez-Xérès-Sherry og Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda i Andalusien i Sydspanien, og fem af typerne — fino, manzanilla, amontillado, palo cortado og oloroso — må efter reglerne højst have 4 gram sukker pr. liter. Sødmen sidder i pale dry, pale cream, medium, cream, moscatel og pedro ximénez. Oversigten nedenfor viser lige nu 9 vine fra Jerez-området. Prisen ligger fra 100 kr. til 665 kr.
Prisbillede: 6 vine på lager hos 3 forhandlere. Halvdelen koster 126,50 kr.–191,75 kr.; medianen er 159,50 kr. Billigst 100 kr., dyrest 665 kr.
Ingen af vinene er sat ned lige nu. Flest flasker fra 2021 (1).
Beregnet på vinene på lager hos de danske netvinhandlere, vi følger · prisdata opdateret 11. oktober 2026
Osborne Fino Sherry En tør, let og elegant sherry fra det anerkendte sherryhus Osborne, beliggende i Jerez, det sydlige Spanien. Fino repræsenterer den tørreste sherrystil, lagret under et gærlag (kaldet flor), der besky
Denne halvtørre sherry af Amontillado-typen er lavet på Palomino-druer. Den har modnet i 8 år under en unik gærkultur (flor) for at forhindre iltning, efterfulgt af yderligere 6-7 års lagring på amerikanske egetræsfade u
Manzanilla "La Guita" er en af de mest ikoniske og solgte Manzanilla-sherryer i verden, og selvom mærket i dag ejes af Grupo Estévez (som også ejer Valdespino), har den bevaret sin unikke identitet fra Sanlúcar de Barram
Årgang 2021
Solear en Rama Saca de Invierno 2021 fra Bodegas Barbadillo er en eksklusiv og autentisk fortolkning af den klassiske Manzanilla fra Sanlúcar de Barrameda. "En Rama" betyder, at vinen tappes direkte fra fadet med minimal
Fino Inocente fra vinhuset Valdespino er en af de mest legendariske og kompromisløse Sherryer i verden. Det er en "Single Vineyard" Fino, hvilket er usædvanligt i Jerez, da den udelukkende kommer fra den berømte Macharnu
Limited edition Manzanilla Pasada!En Manzanilla Pasada er det, man i Jerez kalder en Amontillado en sherry, hvor floret, der dækker vinen og beskytter mod iltpåvirkning, delvist er gået i stykker. I Sanlúcar, hvor Bodeg
37.5 cl
Pedro Ximenez Extra Rich er en delikat sød sherry fremstillet af solmodnede Pedro Ximenez-druer fra Malaga-regionen. Denne sherry præsenterer sig med en dyb, mahogni-lignende farve og tilbyder en kompleks smagsprofil med
Osborne Sherry Cream En sød og fyldig sherry fra det velrenommerede vinhus Osborne, som har fremstillet vin og spiritus i Spanien siden 1772. Denne Cream-sherry er en harmonisk blanding af Oloroso-sherry og sød Pedro Xim
Rancho Riquelme Burujena Jerez 2023 fra Bodegas De La Riva er en tør spansk hvidvin med friskhed og tydelig mineralitet i centrum. Vinen har 13,5 % alkohol og en levende, let til mellemfyldig stil, hvor flor, citrus, gæ
Sherry er vin fra en beskyttet oprindelsesbetegnelse i Andalusien i Sydspanien, hvor reglerne kræver, at vinen lagres på egetræsfade i gennemsnitligt mindst to år. Produktionszonen omfatter ti kommuner, heriblandt Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda, og Jerez de la Frontera alene står for 4.730 af de 6.866,74 hektar indskrevne vinmarker (Consejo Regulador, Memoria 2025). Manzanilla har sin egen oprindelsesbetegnelse, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Sherry spænder fra knastør til meget sød. Pliegoen, sherryens lovbundne produktionsregler, siger ordret, at alle "vinos generosos" — fino, amontillado, palo cortado og oloroso — regnes som tørre vine. Druen palomino stod i 2025 for 97,9 % af den godkendte most i Spaniens sherryzone ifølge Consejo Regulador; resten var moscatel og pedro ximénez.
Sherry er traditionelt tilsat vinsprit ligesom portvin, men siden en EU-godkendt regelændring i 2025 må en sherry, der når sin alkoholgrad naturligt, sælges uden.
| Sherry i tal | |
|---|---|
| Oprindelse | DO Jerez-Xérès-Sherry og DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ti kommuner i Andalusien |
| Druer | palomino, pedro ximénez, moscatel de Alejandría (muscat); siden 2022 også beba, perruno og vigiriega |
| Vinmarker | 6.866,74 ha pr. 1. august 2025 (Consejo Regulador) |
| Salg 2025 | 23.870.149 liter, heraf 54,1 % eksport (Consejo Regulador) |
| Alkohol | 14-22 % efter type (pliego 2026) |
| Mindste lagring | 2 års gennemsnitsalder på egetræsfade |
Sherryreglerne definerer en lang række typer, og de fem tørre grundtyper — fino, manzanilla, amontillado, palo cortado og oloroso — har et sukkerloft på 4 gram pr. liter, og for manzanilla skal sukkeret ligge under 4 gram. De tørre typer afgøres af lagringen: biologisk lagring foregår under "flor", en hinde af gær på vinens overflade, mens oxidativ lagring sker uden flor med direkte iltpåvirkning. Tabellen skelner mellem pliegoens lovkrav og de tal, Consejo Regulador på sin typeside angiver som "typiske".
| Type | Lagring | Alkohol, lovkrav | Sukker, lovkrav | Consejo: typisk alkohol |
|---|---|---|---|---|
| Fino | Kun biologisk | 14-17 % | Højst 4 g/l | Ca. 15 % |
| Manzanilla | Kun biologisk, i Sanlúcar | 14-17 % | Under 4 g/l | Ca. 15 % |
| Amontillado | Biologisk, derefter oxidativ | 16-22 % | Højst 4 g/l | 17-20 % |
| Palo cortado | Overvejende oxidativ, efter floren | 17-22 % | Højst 4 g/l | 18-20 % |
| Oloroso | Kun oxidativ | 17-22 % | Højst 4 g/l | Ca. 18-20 % |
| Pale dry | Blend af biologisk lagret vin | 15-22 % | 4 til under 50 g/l | — |
| Pale cream | Blend af biologisk lagret vin | 14-22 % | 50 til under 115 g/l | — |
| Medium | Blend | 15-22 % | 4 til under 115 g/l | — |
| Cream | Blend | 15-22 % | 115-140 g/l | — |
| Moscatel | Oxidativ | 15-22 % | Mindst 160 g/l | Ca. 15-18 %, over 220 g/l |
| Pedro ximénez (PX) | Oxidativ | 15-22 % | Mindst 212 g/l | Ca. 15-18 %, aldrig under 250 g/l |
Oxidativt lagrede vine med certificeret høj alder ("vejez calificada") må ifølge pliegoen nå op på 9 g/l sukker, hvis den totale syre højst ligger 2 g/l under sukkerindholdet, og de må overskride alkoholgrænserne, fordi lang lagring koncentrerer vinen.
Fino sherry er tør sherry lagret udelukkende under flor og må i dag lagres i hele produktionszonen undtagen Sanlúcar de Barrameda. Fino stod for 20,8 % af salget i 2025. Decanters Shawn Hennessey kaldte i 2023 fino "one of the driest white wines in the world". Betegnelsen Fino Viejo kræver mindst syv års gennemsnitsalder og må kun bruges uden for Sanlúcar.
Manzanilla er en biologisk lagret sherry, der skal lagres mindst to år i bodegas i Sanlúcar de Barrameda og kun må laves af palomino. Manzanilla var den mest solgte type i 2025 med 23,5 % af volumen og knap halvdelen af salget i Spanien. Pliegoen begrunder forskellen med Sanlúcars højere luftfugtighed og mere afdæmpede temperaturer året rundt. Manzanilla Pasada kræver mindst syv års gennemsnitsalder og lette tegn på oxidation.
Amontillado begynder livet under flor og fortsætter oxidativt, når floren er væk, og må have 16-22 % alkohol. Palo cortado er ifølge Consejo Regulador en vin, der starter biologisk ved omkring 15 % og hæves til 17 %, hvilket slår floren ihjel. Oloroso lagres fra start til slut uden flor. De tre typer tegnede sig tilsammen for 5,6 % af salget i 2025.
Cream sherry er en sødet blend med 115-140 gram sukker pr. liter og var med 23,1 % af salget den næststørste type i 2025. Pliegoen kalder cream, medium, pale cream og pale dry for "vinos generosos de licor": tør sherry blandet med sødemost af rosinerede druer og neutral vinsprit, koncentreret most eller naturligt sød vin. Pale cream og pale dry laves af biologisk lagret vin, mens pliegoen for medium og cream blot kræver en vino generoso som base — ikke specifikt oloroso.
PX sherry laves af mindst 85 % most fra rosinerede pedro ximénez-druer og skal have mindst 212 gram sukker pr. liter. PX og moscatel kaldes "vinos dulces naturales" og lagres oxidativt i mindst to år. Pliegoen tillader, at pedro ximénez til sødvinen kommer fra nabo-DO'en Montilla-Moriles. PX udgjorde 4,7 % af salget i 2025, moscatel 0,5 %.
Sherry lagres i et solera-system, hvor man tapper en del af den ældste vin ("saca") og fylder op med yngre vin fra næste fadrække ("rocío"). Pliegoen definerer gennemsnitsalderen som den samlede beholdning delt med det årlige udtag, og kravet om mindst to år betyder ifølge Consejo Regulador, at højst omkring halvdelen af systemet kan tappes pr. år. Fadene skal være af eg og må højst rumme 1.000 liter; den traditionelle "bota" rummer 500-600 liter. Som alternativ tillader pliegoen "añada", hvor årgange ikke blandes.
Floren beskytter vinen mod ilt og ændrer den samtidig: Consejo Regulador oplyser, at gærhinden sænker glycerin og flygtig syre og hæver acetaldehyd. Fade til biologisk lagring fyldes kun til omkring 500 liter, så der er luft til floren, og fordampningen er 3-5 % om året.
Bodegaerne havde 363.234 fade à 500 liter på lager i august 2025, og når de cirka 117.000 fade til "envinado" (krydring af tønder, blandt andet til whisky) trækkes fra, var den gennemsnitlige rotation lidt over fem år (Consejo Regulador, Memoria 2025).
EU-Kommissionens gennemførelsesforordning 2025/1713 af 29. juli 2025 godkendte den pliego-ændring, der indfører kategorien "vino" ved siden af "vino de licor", og forordningen trådte i kraft 24. august 2025. Fino, manzanilla, amontillado, palo cortado og oloroso, der naturligt når den krævede alkoholgrad, behøver derfor ikke længere tilsat vinsprit. I den gældende pliego er minimumsalkoholen for fino, manzanilla og pale cream 14 %, hvor den tidligere var 15 %.
Albariza er sherryzonens hvide mergeljord med normalt 25-40 % kalciumkarbonat ifølge pliegoen, og ved siden af den bruges også lerjorden "barros" og sandjorden "arenas". Pliegoen sætter udbyttet til højst 11.428 kg druer pr. hektar til de beskyttede vine. Høsten 2025 gav kun 34,5 mio. kg druer, 45 % mindre end året før, fordi mug og hedebølge ramte markerne (Consejo Regulador).
VOS står for "Vinum Optimum Signatum" (Very Old Sherry) og kræver 20 års gennemsnitsalder, mens VORS, "Vinum Optimum Rare Signatum", kræver 30 år. Derudover findes certificerede aldersangivelser på 12 og 15 år. Consejo Regulador oplyser, at der for hver solgt liter VOS skal blive mindst 20 liter i systemet, for VORS 30 liter, og at prøverne smages af et panel og analyseres for blandt andet kulstof-14. Salget af alderscertificeret sherry var 163.993 liter i 2025, omkring 0,7 % af det samlede salg.
"En rama" må ifølge pliegoen stå på en sherry, der ikke har fået anden stabiliseringsbehandling end filtrering. Pliegoen definerer desuden "Single Vineyard" og "Single Cask" samt sødmeordene abocado (4 til under 50 g/l), amoroso (50 til under 115 g/l), rich (115-212 g/l) og very rich (over 212 g/l). Ordene Viejo/Old kræver mindst 7 år for biologisk lagrede vine og 12 år for de øvrige; Very Old kræver 10 og 20 år.
Ordet "dry" er i pliegoens sødmetabel ("seco/dry") forbeholdt sherry under 4 g/l sukker. Da medium starter ved 4 g/l og cream ved 115 g/l, giver reglerne ikke plads til "dry" som sødmebetegnelse på de to typer, og pale dry er et typenavn for en sødet blend, ikke et sødmeord.
Sherry med certificeret høj alder koster typisk mere end fino og manzanilla: i Spritnyts test af 15 sherryer i 2023 (Thomas Rydberg) kostede fino og manzanilla fra 75 til 379 kr., flere af dem tilbudspriser og de fleste mellem 119 og 285 kr., mens VORS-vinene lå på 425-699 kr. for en helflaske. Prisen var ingen pointgaranti i testen: fino og manzanilla fik 89-95 point, de lagrede amontillado-, oloroso- og palo cortado-vine 92-98 point.
Ved indgangsniveauet, fino og manzanilla, er friskheden værd at tjekke, fordi Consejo Regulador kun giver en uåbnet flaske af de to typer op til et år. Mellemniveauet rummer tapninger mærket "en rama" og 12- og 15-års sherry: Tio Pepe Fino en rama kostede 199 kr. i Spritnyts test, og Vinbladet fandt i 2022 Barbadillos 12-års solera til 220 kr. for en halvflaske. Toppen er VORS, som Vinbladet i 2022 fandt fra cirka 600 kr. for en halvflaske til 1.200 kr. for 75 cl.
Står der pale dry, medium eller cream på etiketten, er flasken sødet; skal sherryen være tør, er fino, manzanilla, amontillado, palo cortado og oloroso de sikre typenavne. Medianprisen i prisbilledet over teksten er 159,50 kr. Den midterste halvdel af sherryerne i prisbilledet koster 126,50 kr.-191,75 kr. Winelover henter priserne fra 3 forhandlere og viser fordelingen i prisbilledet over teksten.
Danmark købte 78.868 liter sherry i 2024 ifølge Consejo Regulador, 46 % mindre end de 146.006 liter i 2021. Det svarede til omkring 0,6 % af sherryeksporten. Den danske profil er overvejende sød: cream udgjorde 37,6 % af de danske liter i 2024, fino 32,6 % og medium 17,0 %. I Consejos opgørelse for 2025 er Danmark ikke længere udspecificeret, men samlet under "andre lande".
Spritnyt testede i 2023 15 sherryer med point, pris og importør, og Thomas Rydberg gav 98 point til Tradición Oloroso VORS (599 kr.) og Valdespino Cardinal Palo Cortado VORS (430 kr. på tilbud), 95 point til Viña Corrales Fino (379 kr. på tilbud), 93 point til Valdespino Ynocento Fino (169 kr. på tilbud) og 92 point til Emilio Hidalgo Fino (75 kr. på tilbud). Rydberg indledte med, at "Sherry er nok den vintype, som splitter forbrugerne mest", og citerede Consejo-præsident César Saldaña for, at cream-andelen af eksporten var faldet fra 80 % i 2006 til 64 % i 2023.
Vinbladets Henrik Steen Andersen gav i 2022 priser uden point: Barbadillo Solear Manzanilla til 120-125 kr. for en halvflaske, Tradición Fino til 390 kr. og Tradición Palo Cortado VORS til 1.200 kr.
Afgiften på sherry afhænger af alkoholprocenten: vin over 15 % og højst 22 % betaler 15,08 kr. pr. liter i 2026-27, mens vin over 6 % og højst 15 % betaler 11,26 kr. pr. liter (Skatteministeriet). En fino eller manzanilla på 15 % eller derunder falder derfor i den lave klasse, cirka 8,45 kr. pr. 75 cl, mod cirka 11,31 kr. for en oloroso eller PX over 15 %.
Sherry er langtfra altid sød: de fem tørre grundtyper stod for omkring 11,9 mio. liter i 2025, knap halvdelen af salget (Consejo Regulador). Anmelderen Don Winkler kaldte i 2013 forestillingen om sherry som "grandmother's sweet afternoon Cream" den udbredte misforståelse, som Peter Liem og Jesús Barquíns bog "Sherry, Manzanilla & Montilla" går imod.
Sherry skal ikke længere altid tilsættes vinsprit: siden reformen i 2025 sælges fino, manzanilla, amontillado, palo cortado og oloroso, der naturligt når alkoholgraden, som "vino" side om side med forstærket sherry. Til fortificering kræver pliegoen vinbaseret alkohol på mindst 96 % eller 95-96 %, når det er vin- eller rosinalkohol.
Sherry er "much more than just an aperitif" og kan følge et helt måltid, skrev Decanters Shawn Hennessey i 2023 og parrede typerne med alt fra skaldyr til steg.
Consejo Regulador anbefaler at servere fino og manzanilla ved 5-7 °C, pale cream ved 7-9 °C, oxidativt lagrede typer og blends ved 12-14 °C og VOS/VORS ved omkring 15 °C. Consejo fraråder samtidig det lille copita-glas og anbefaler et hvidvinsglas med rummelig skål som sherryglas.
En åbnet fino eller manzanilla holder højst omkring en uge med prop i køleskabet ifølge Consejo Regulador, de øvrige typer op til to måneder og VOS/VORS omkring tre måneder. Forklaringen er, at fino og manzanilla mister den beskyttende flor, når de tappes. Uåbnet holder fino og manzanilla op til et år, de øvrige typer tre år, og for VOS og VORS sætter Consejo ingen grænse. Flaskerne skal stå op, mørkt og uden temperatursvingninger, og Consejo understreger, at sherry ikke forbedres på flaske.
Fino og manzanilla passer til tapas, skaldyr og salte retter ifølge Decanters Shawn Hennessey (2023), der nævner ibérico-skinke, ost, friteret fisk, ceviche, grillede rejer, muslinger i hvidløg, oliven og sushi. SherryNotes (2018) forklarer sammenspillet med acetaldehyd, et aromastof, der også findes i valnødder, æbler og skinke. Hennessey parrer desuden amontillado med artiskok og asparges, oloroso med gryderetter og steg og palo cortado med svamperisotto.
Sherry betegner vin fra en beskyttet zone i Andalusien med byerne Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda, lagret mindst to år i gennemsnit på egetræsfade. Næsten al sherry laves af palomino, og typerne går fra tør fino og manzanilla over amontillado og oloroso til sød cream og pedro ximénez.
Tør sherry er fino, manzanilla, amontillado, palo cortado og oloroso, som efter pliegoen højst må have 4 gram sukker pr. liter. Fino og manzanilla er de lyse, biologisk lagrede typer, mens amontillado, palo cortado og oloroso er mørkere efter oxidativ lagring. Pale dry, medium og cream er derimod sødede.
Forskellen på fino og manzanilla er stedet: manzanilla skal lagres i Sanlúcar de Barrameda, mens fino må lagres i resten af produktionszonen, men ikke i Sanlúcar. Begge typer lagres udelukkende under flor og har 14-17 % alkohol; fino må have højst 4 gram sukker pr. liter, manzanilla under 4 gram, og manzanilla har sin egen oprindelsesbetegnelse.
PX sherry er en naturligt sød sherry af mindst 85 % most fra rosinerede pedro ximénez-druer med mindst 212 gram sukker pr. liter. Consejo Regulador angiver, at PX aldrig ligger under 250 g/l og ofte over 400 g/l, mens pliegoens minimum er 212 g/l. PX lagres oxidativt og har 15-22 % alkohol.
Amontillado er den tørre sherry, Decanter nævner til madlavning, nemlig som erstatning for brandy. Vinbladet kaldte i 2022 amontillado en "klassiker til visse supper", men som ledsager i glasset. Amontillado har 16-22 % alkohol og et sukkerindhold på højst 4 gram pr. liter.
Fad nr. 6 (Fad No. 6) er et sherrymærke solgt i Danmark og ikke en officiel sherrytype eller aldersbetegnelse. Vinbladets Jørgen Aldrich nævnte i 2019 mærket sammen med Tio Pepe og Bristol Cream som populære sherryer. Hvilken type flasken indeholder, skal aflæses af typenavnet på etiketten, fx fino, medium eller cream.
Tekst opdateret 2. oktober 2026 · Prisdata opdateret 11. oktober 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.