Orange vin (10 vine)

Hvad er orange vin?

Orange vin er vin af hvide druer, som gæres sammen med skaller, kerner og eventuelt stilke i stedet for at blive presset fra dem, før gæringen begynder. Almindelig hvidvin laves af den rene saft, men orange vin trækker farve og tannin ud af druemassen, præcis som man gør med rødvin. OIV beskriver farven som orange-ravgul, og navnet henviser alene til den — der er ingen appelsiner i orange vin.

Orange vin	Fakta
Druer	Kun hvide druesorter (OIV)
Skalkontakt	Mindst 1 måned efter OIV's definition; i praksis fra få dage til flere måneder
Kendetegn	Orange-ravgul farve og tanninsmag (OIV)
Oprindelse	Georgiens qvevri-tradition, på UNESCO's kulturarvsliste siden 2013
Moderne centrum	Grænseområdet mellem Friuli og Slovenien ved Gorizia
Andre navne	Amber wine (ravfarvet vin), skin contact
EU-kategori	Nej — orange er ingen juridisk vinkategori i EU
Typisk dansk prisleje	129 kr.-175,50 kr. hos de danske forhandlere

OIV's definition: mindst en måned på skallerne

Orange vin har haft en international definition siden 2020, da vinorganisationen OIV vedtog resolution OIV-ECO 647-2020 om "white wine with maceration" — hvidvin med maceration. Definitionen står i OIV's internationale kodeks for vinfremstilling under særlige vintyper og har fire krav:

• Vinen laves udelukkende af hvide druesorter.
• Macerationen, altså udtrækket, sker i kontakt med druemassen: skaller, frugtkød, kerner og eventuelt stilke.
• Macerationsfasen varer mindst én måned.
• Vinen kan kendes på en orange-ravgul farve og en tanninholdig smag.

OIV begrunder resolutionen med, at forbrugere og konkurrencedommere skal kunne genkende vintypen. Kodekset er en international standard, ikke lov, og mange vine solgt som orange har kortere skalkontakt end en måned.

Georgien: qvevri og ravfarvet vin

Georgien er orange vins oprindelsesland: Gæring i qvevri, store ægformede lerkar, kom i 2013 på UNESCO's liste over menneskehedens immaterielle kulturarv. Georgiens nationale vinagentur angiver, at vin er lavet i qvevri i 8.000 år. I Georgien kaldes stilen amber, ravfarvet vin.

Qvevri-metoden går ud på, at mosten gærer sammen med "chacha" — skaller, kerner og ofte stilke — og at vinen bliver liggende på chachaen både under og efter gæringen. Ifølge vinagenturet bliver de hvide qvevri-vine på chachaen helt til foråret, mens rødvinen typisk kun får 7-10 dage. I Kakheti, hvor lerkarrene graves ned i kælderen, bruges al chachaen; i Imereti højst en tredjedel.

Friuli og Slovenien: Gravner og Radikon

Den moderne orange vin har sit centrum i grænselandet mellem Friuli i Norditalien og Slovenien omkring byen Gorizia, hvor landsbyen Oslavia og det slovenske Brda ligger. Ifølge WSET (2026) fik området større betydning for stilens udbredelse end Georgien, fordi det ligger to timers kørsel fra Venedig. Skalkontakten varierer typisk fra få dage til tre måneder, ofte i ståltank; Gravner går længere.

Joško Gravner i Oslavia rejste til Georgien for at lære qvevri-teknikken og lavede sin første vin på den måde i 2001; i dag ligger hans vine seks måneder på skallerne i lerkar. WSET beskrev i 2026 Gravners vine med duft af appelsinskal og valnød, fuld krop og faste, men forfinede tanniner. Stanko Radikon begyndte at macerere sin ribolla gialla på skallerne i 1995 og forlængede gradvist skalkontakten, til alle husets vine i 2002 lå tre måneder på skallerne. På den slovenske side nævner WSET blandt andre Aleks Klinec, Edi Simčič og Aleš Kristančič.

Ramato: kobberfarvet pinot grigio

Ramato er den friulanske tradition for pinot grigio (pinot gris) med skalkontakt, hvor druens rosagrå skaller giver vinen en kobberrosa farve — ramato er italiensk og betyder kobberfarvet. Friulis producenter lavede i lang tid deres pinot grigio på den måde, og i DOC delle Venezie har rosé- og ramato-stilen været officielt tilladt siden 2021. Ramato laves med kort skalkontakt og falder derfor ofte uden for OIV's krav om en måned.

Hvor kommer navnet orange vin fra?

Betegnelsen "orange wine" blev opfundet i 2004 af den britiske vinimportør David A. Harvey fra Raeburn Fine Wines, mens han arbejdede i Frank Cornelissens kælder på Etna på Sicilien, skriver Decanter. Vinskribenten Simon J. Woolf udgav i 2018 bogen "Amber Revolution: How the World Learned to Love Orange Wine" — titlen viser, at "amber" og "orange" bruges side om side.

Hvad etiketten fortæller

Orange vin er ikke en juridisk vinkategori i EU: EU's markedsordning (forordning 1308/2013) inddeler vinprodukter i kategorier som vin, likørvin og mousserende vin, og ordet orange har ingen fastlagt betydning. Når en flaske kaldes orange, er det producentens eller forhandlerens beskrivelse, ikke en garanti for en bestemt skalkontakt. De ord, der oftest peger på stilen, er:

• Orange wine — den engelske betegnelse fra 2004.
• Amber wine — betegnelsen, som Georgiens nationale vinagentur bruger.
• Skin contact — skalkontakt; siger ikke noget om hvor længe.
• Qvevri (kvevri) — gæret i georgiske lerkar, typisk med skallerne.

Navnet kan også støde mod reglerne for geografiske betegnelser: VinAvisen skrev i 2014, at Wine Australia protesterede mod vine kaldt "orange", der ikke kom fra vinområdet Orange i New South Wales.

Orange vin og naturvin

Orange vin og naturvin er to forskellige begreber, der ofte mødes: Orange vin beskriver, hvor længe mosten har været i kontakt med skallerne, mens naturvin handler om økologiske druer, spontan gæring og få tilsætninger. OIV's definition stiller ingen krav til gær, filtrering eller sulfit. Radikon er et eksempel på overlappet — ifølge vinhuset behøvede vinene ikke længere tilsat sulfit, da skalkontakten nåede tre måneder i 2002.

Orange vin hos danske forhandlere

Winelover sammenligner i øjeblikket priserne på 10 vine, der markedsføres som orange vin. De sælges hos 3 forhandlere. Flaskerne koster fra 99,95 kr. til 375 kr. Medianprisen er 142 kr. Andelen med nedsat pris er i øjeblikket 30 %. Listen bygger på forhandlernes egne betegnelser, så ikke alle vinene nødvendigvis har den måneds skalkontakt, som OIV kræver.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er orange vin?

Orange vin er en vin lavet af hvide druer, der har ligget i kontakt med deres skaller og kerner under gæringen, så den får ravgul farve og tannin. OIV definerer den som "hvidvin med maceration" med mindst en måneds skalkontakt. Stilen stammer fra Georgiens qvevri-tradition og blev moderne i Friuli og Slovenien.

Hvordan smager orange vin?

Orange vin har mere tannin end almindelig hvidvin, fordi skallerne og kernerne afgiver tannin under den lange kontakt; OIV nævner netop tanninsmagen som kendetegn. WSET beskrev i 2026 Gravners vine med duft af appelsinskal og valnød og faste tanniner. WSET anbefaler at drikke orange vin i Gravners stil ved almindelig rødvinstemperatur.

Kan pinot grigio blive til orange vin?

Pinot grigio (pinot gris) kan blive til orange vin, fordi druen har rosagrå skaller, der farver vinen ved skalkontakt. Den friulanske tradition hedder ramato og giver en kobberrosa vin med kort skalkontakt. Ligger pinot grigio mindst en måned på skallerne, opfylder vinen OIV's definition af hvidvin med maceration.

Kilder

• OIV, resolution OIV-ECO 647-2020, White wine with maceration (2020)
• Georgiens nationale vinagentur, Qvevri Wine — qvevri-metoden og UNESCO 2013
• WSET, David Way, What is orange wine? (2026) — Friuli, Slovenien og Gravner
• Radikon, History — skalmaceration fra 1995, tre måneder og sulfit fra 2002
• Decanter, Orange wines: it's time to get in touch — David A. Harvey og betegnelsen fra 2004
• JancisRobinson.com, Amber Revolution – book review (2018) — Simon J. Woolfs bog
• EU's markedsordning for landbrugsprodukter, forordning 1308/2013
• VinAvisen, nyheder uge 23 (2014) — Wine Australia og betegnelsen "orange"