Carménère

Carménère kort fortalt

Carménère (carmenere) er en blå druesort fra Bordeaux, en af regionens seks oprindelige røde druer, som i dag næsten udelukkende dyrkes i Chile og Kina. Genetiske analyser peger på cabernet franc som ophav, hvilket gør carménère til halvsøskende af merlot og cabernet sauvignon, ifølge det franske druekatalog plantgrape.fr. Verdens samlede areal var omkring 22.486 hektar i Anderson & Nelgens opgørelse fra University of Adelaide (2021).

Carménère	Nøgletal
Farve	Blå drue; rødvin
Hjemegn	Médoc og Graves i Bordeaux
Største lande (Anderson & Nelgen 2021)	Kina omkring 11.200 ha, Chile omkring 10.503 ha, Italien omkring 635 ha
Chiles areal (SAG 2023)	9.962,7 ha
Frankrigs areal (plantgrape.fr 2018)	78 ha
Genfundet	Chile, 1994 (Jean-Michel Boursiquot); DNA-bekræftet 1997
Kendetegn	Grøn peber/paprika fra methoxypyrazin ved for tidlig høst (Wine Folly, Vinbladet 2015)
Alias	Cabernet gernischt (Kina), genetisk identisk ifølge DNA-profilering af José Vouillamoz ("Wine Grapes", 2012)

Kina dyrker mere carménère end Chile

Kina er verdens største carménère-land målt på areal med omkring 11.200 hektar mod Chiles omkring 10.503 hektar, ifølge Anderson & Nelgens database fra University of Adelaide (2021-tal, gengivet af Wine Folly). Forklaringen er druen cabernet gernischt, som kinesiske vinhuse har dyrket siden slutningen af 1800-tallet: DNA-profilering udført af genetikeren José Vouillamoz, medforfatter til opslagsværket "Wine Grapes" (2012), viser, at cabernet gernischt er genetisk identisk med carménère.

Vinhuset Changyu, grundlagt i 1892, er blandt de producenter, der dyrker cabernet gernischt, og vinene sælges under det navn og ikke som carménère. De to lande tegner sig tilsammen for over 95 % af verdens carménère-areal i samme opgørelse, mens Italien (omkring 635 hektar), Argentina (omkring 59 hektar) og Frankrig ligger langt bagefter. Anderson & Nelgens database er siden opdateret med tal for 2023, men de nye landetal for carménère indgår ikke i denne guide.

Sådan vælger du en god carménère

Prisen på en chilensk carménère følger tre etiketord: Reserva, Gran Reserva og producentens topcuvée, og forskellen ligger i fadlagring, markudvalg og gamle stokke, ikke i druen selv. Vinbladet beskrev i 2015 spændet fra Casa Silvas Reserva som hverdagsniveau, over Casa Silva Los Lingues Estate som Gran Reserva-niveau, til Concha y Toros Carmín de Peumo som flagskib. Chile har ingen lovregler for carménère ud over den generelle Denominación de Origen-ramme, så etiketordene er producentens egne, og en Gran Reserva fra ét hus svarer ikke nødvendigvis til en anden producents.

Niveau (Vinbladet 2015)	Eksempel	Hvad der adskiller niveauet
Hverdag	Casa Silva Reserva	Reserva-betegnelse, producentens basisniveau
Gran Reserva	Casa Silva Los Lingues Estate	Markering af enkeltmark/estate, længere fadlagring
Topcuvée	Carmín de Peumo (Concha y Toro)	Producentens flagskib, gamle stokke, små mængder

Et konkret pejlemærke fra en uafhængig dansk kilde: Spritnyt gav i 2023 en Santa Maria Floresta 2017 fra Apalta i Colchagua 92 point til en pris på 195 kr., et niveau der ligger i den øvre del af det almindelige forhandlerspænd. Danske søgninger går især efter tre mærker: Terrunyo og Casillero del Diablo, begge fra Concha y Toro, samt Errázuriz. Vurder dem som alle andre carménère-vine: efter niveau, årgang og hvad de koster hos forhandlerne.

Årgangen er ikke ligegyldig, fordi carménère modner sent og skal hænge længe på stokken for at slippe den grønne tone. En kølig sæson eller en tidlig høst giver mere paprika, en varm sæson mindre, fremgår det både af Wine Folly og af Vinbladets gennemgang fra 2015.

Hvad smager carménère af?

Carménère smager af grøn peber og paprika, når druerne høstes for tidligt, og det skyldes stoffet methoxypyrazin (IBMP), som forsvinder gradvist, jo længere druerne modner, ifølge Wine Folly og Vinbladet (2015). Belancic og Agosin fandt i 2007 mellem 5,0 og 44,4 nanogram IBMP pr. liter, når de undersøgte chilenske carménère-vine, klart over niveauet i de fleste cabernet sauvignon-vine; hele forskningsbaggrunden står på siden om Chile.

Derfor høster chilenske producenter carménère sent, og sen høst er det vigtigste håndværk bag druen. Hos toppen af Colchagua indgår carménère i blandinger: Wine Spectator placerede Clos Apalta 2021 som nr. 6 på sin årsliste i 2025 med 96 point, og carménère står først i blandingen foran merlot, cabernet sauvignon og petit verdot.

Hvor dyrkes carménère?

Carménère dyrkes i dag i Kina, Chile, Italien, Argentina og Frankrig, og Kina og Chile står for langt størstedelen af arealet, ifølge Anderson & Nelgen (2021).

Land	Carménère, hektar (Anderson & Nelgen 2021)
Kina	omkring 11.200
Chile	omkring 10.503
Italien	omkring 635
Argentina	omkring 59
Frankrig	omkring 28
Verden i alt	omkring 22.486

Chile

Chile havde 9.962,7 hektar carménère i landbrugsmyndigheden SAG's opgørelse for 2023, gengivet af ODEPA i 2024, hvilket placerer druen som landets fjerdestørste røde efter cabernet sauvignon, país og merlot. Brancheorganisationen Wines of Chile nævner carménère som hoveddrue i Cachapoal, Colchagua, Maule og Aconcagua. Arealet skrumper dog: fra 2015 til 2024 faldt carménère 12,38 %, viser mediet WiP's gennemgang af Chiles vinkataster i 2025. Mere om dalene står på siden om chilensk rødvin.

Frankrig

Frankrig havde 78 hektar carménère i 2018, op fra 7 hektar i 2000, ifølge plantgrape.fr, det franske landbrugsministeriums druekatalog. Anderson & Nelgens 2021-tal siger omkring 28 hektar, så de to kilder er uenige om størrelsen, men enige om, at arealet er lille. I Bordeaux opgør CIVB carménère, malbec og petit verdot til tilsammen 2 % af de røde vinmarker. Druen står på liste A i det franske sortskatalog uden anerkendt synonym, og to kloner er godkendt: nr. 1059 i 2002 og nr. 1235 i 2017.

Italien

Italien har tilladt carménère i DOC-vine fra Veneto og Friuli-Venezia Giulia siden 2007, og landet er med omkring 635 hektar verdens tredjestørste carménère-land i Anderson & Nelgens opgørelse.

Fra Bordeaux til Chile: historien bag forvekslingen

Carménère stod udbredt i Médoc og Graves, indtil fylloxeraen ramte Bordeaux sidst i 1860'erne, hvorefter franske vinbønder opgav sorten. Stokkene var forinden nået til Chile, hvor de blev plantet og solgt som merlot i over hundrede år. Samme eksport nåede Spanien: Eloy Lecanda y Chaves, søn af Vega Sicilias grundlægger, importerede 18.000 stiklinger, heriblandt carménère, fra Bordeaux i 1864, skriver Vinbladet (2025).

Ampelografen Jean-Michel Boursiquot fra Montpellier identificerede i 1994 stokkene i Chile som carménère, hvilket Chile-siden fortæller i detaljer. DNA-analyser bekræftede fundet i 1997, ifølge Vinbladet (2015), og Chiles landbrugsmyndighed anerkendte carménère som selvstændig sort i 1998. Myten om, at carménère er en oprindelig chilensk drue, holder altså ikke: druen er fransk, og Chile blev dens tilflugtssted.

Carménère i Danmark

Carménère er i Danmark næsten altid en chilensk vin, og de danske omtaler kommer fra to kilder: Vinbladets baggrundsartikel fra 2015 (Erik Skovenborg) og Spritnyts anbefaling fra 2023 (Thomas Rydberg), som gav 92 point til en Apalta-carménère til 195 kr. Nyere danske tests fra 2024-2026 er ikke fundet.

Søgetallene viser, at danskerne oftest skriver "carmenere" uden accenter, og at søgningen på druen selv er større end søgningerne på de tre mest efterspurgte mærker Terrunyo, Casillero del Diablo og Errázuriz tilsammen. Carménère indgår desuden i mange chilenske blandinger som Clos Apalta, hvor druen ikke fremgår af vinens navn.

Carménère sammenlignet med merlot

	Carménère	Merlot
Slægtskab	Afkom af cabernet franc (plantgrape.fr)	Halvsøskende via samme forældresort
Modning	Sen; tidlig høst giver grøn peber (IBMP)	Tidligere modnende
Areal i Chile (SAG 2023)	9.962,7 ha	10.040,2 ha
Hoveddrue i (Wines of Chile)	Cachapoal, Colchagua, Maule, Aconcagua	Maipo, Cachapoal, Colchagua, Maule
Areal i Frankrig	78 ha (2018)	Bordeaux' største røde drue, 66 % af det røde areal (CIVB)

Carménère og merlot er halvsøskende med cabernet franc som fælles ophav, og i Chile stod de to druer blandet i samme marker under merlots navn indtil 1994; i dag er arealerne næsten lige store, men carménère kræver den senere høst.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er carménère?

Carménère er en blå druesort fra Bordeaux, som næsten forsvandt fra Frankrig efter fylloxeraen i 1860'erne og i dag dyrkes mest i Chile og Kina. Chile havde 9.962,7 hektar i 2023 (SAG), og Kina dyrker druen under navnet cabernet gernischt, som José Vouillamoz via DNA-profilering har vist er genetisk identisk med carménère ("Wine Grapes", 2012).

Hvor kommer carménère fra?

Carménère kommer fra Bordeaux, nærmere bestemt Médoc og Graves, hvor druen var en af de seks oprindelige røde sorter ved siden af merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot og malbec. Efter fylloxeraen blev carménère opgivet i Frankrig, og i 1994 genkendte Jean-Michel Boursiquot druen i chilenske marker, hvor stokkene stod som merlot.

Hvad smager carménère af?

Carménère smager af grøn peber og paprika, når druerne er høstet for tidligt, fordi druen indeholder methoxypyrazin (IBMP), ifølge Wine Folly og Vinbladet (2015). Belancic og Agosin fandt i 2007 IBMP-niveauer på 5,0-44,4 nanogram pr. liter i deres chilenske prøver, og sen høst er derfor det, producenterne bruger for at dæmpe den grønne tone.

Kilder

• Plantgrape (INRAE / det franske landbrugsministerium): Carménère — fransk areal 2000-2018, kloner, slægtskab (2018).
• Wine Folly: The Comprehensive Guide to Carménère — landetal fra Anderson & Nelgen, IBMP (2021).
• University of Adelaide, Wine Economics Research Centre: databaser — Anderson & Nelgens hektardatabase (2023-tal, udgivet 2025).
• Wikipedia: Cabernet Gernischt — Vouillamoz' DNA-fund, Changyu (tilgået 2026).
• Grape Wall of China: What's the deal with China's Cabernet Gernischt grape? — sekundær bekræftelse af DNA-fundet (2013).
• Wikipedia: Carménère — historik, Boursiquot 1994, SAG-anerkendelse 1998, Italien 2007 (tilgået 2026).
• Vinbladet, Erik Skovenborg: Carmenere — historie, DNA-bekræftelse 1997, prisniveauer (2015).
• Spritnyt, Thomas Rydberg: Uge 6, de bedste vinkøb — Santa Maria Floresta 2017, 92 point (2023).