Saumur (Frankrig)

Saumur er en gruppe AOC-appellationer i Anjou-Saumur-zonen i Loire, hvor tuffeau-kalken bærer chenin blanc-hvidvin, cabernet franc-rødvin og flaskegærede bobler, der lagres i kalkhulerne under markerne. Saumur-Champigny er den røde spydspids, Coteaux de Saumur den sjældne søde.

Sortér: Relevans Billigst Dyrest Nyeste Største rabat

Ingen vine matcher endnu — prøv at nulstille filtre eller se en anden kategori.

Overblik

Saumur er en familie af AOC-appellationer omkring byen Saumur i Anjou-Saumur-zonen i Loire, hvor hvidvin laves af 100 % chenin blanc, rødvin overvejende af cabernet franc, og mousserende vin gæres anden gang i flasken. AOC Saumur blev anerkendt for hvid og rosé i 1936, for rød i 1937 og for mousserende hvid i 1938 ifølge INAO's cahier des charges (2019). Saumur-Champigny (kun rød) og Coteaux de Saumur (kun sød hvid) er selvstændige appellationer med hver deres regelsæt.

Douanes opgjorde AOC Saumurs areal til ca. 2.566 ha i 2024 med en produktion på 145.761 hl.

Saumur i tal
Land og vinregion	Frankrig, Loire-dalen (Anjou-Saumur)
Appellationer	Saumur (hvid, rød, rosé, mousserende), Saumur Puy-Notre-Dame (rød), Saumur-Champigny (rød), Coteaux de Saumur (sød hvid)
Hoveddruer	chenin blanc (hvid og bobler), cabernet franc (rød, rosé og rosébobler)
AOC anerkendt	1936 (hvid og rosé), 1937 (rød), 1938 (mousserende hvid), 1957 (mousserende rosé) ifølge INAO
Vintyper	rødvin, hvidvin (tør og sød), rosévin og mousserende
Areal og produktion 2024	Saumur ca. 2.566 ha og 145.761 hl; Saumur-Champigny ca. 1.400 ha og 69.652 hl; Saumur mousseux 1.665 ha og 99.734 hl (Douanes)
Jord	tuffeau-kalk, zonen INAO kalder "Anjou blanc"

Sådan vælger du en god Saumur-vin

Appellationsnavnet på en Saumur-etiket fortæller mere om vinen end producentens bagsidetekst, fordi INAO's fire regelsæt stiller vidt forskellige krav til udbytte, modenhed og lagring. Almindelig Saumur rød og hvid er indgangsniveauet; INAO's cahier des charges (2019) beskriver selv vinene som "souples et légers", smidige og lette, i gode årgange.

Saumur-Champigny er næste trin: samme drue, men kun fra syv kommuner og med højst 15 % bidruer mod 30 % i Saumur rød; cahieret (2024) kalder vinen "frais, ronds et souples", frisk, rund og smidig. Domænet Clos Rougeard i Saumur-Champigny er omtalt på siden om cabernet franc.

Saumur Puy-Notre-Dame er det strengeste røde niveau inden for AOC Saumur: mosten skal indeholde mindst 216 g sukker pr. liter mod 180 g/l for Saumur rød, chaptalisering er forbudt, og vinen må først sælges fra 1. juni året efter høsten mod 15. januar for almindelig Saumur. INAO kalder resultatet "vins de garde très structurés", strukturerede lagringsvine.

Coteaux de Saumur er den dyreste og sjældneste kategori: INAO's cahier des charges betegner selv vinen som "produit rare et cher", et sjældent og dyrt produkt, der næsten kun sælges direkte fra gården.

Niveau	Etiketten siger	Reglerne kræver (INAO)
Indgang	Saumur blanc, rouge eller rosé	100 % chenin blanc (hvid); cabernet franc med højst 30 % bidruer (rød og rosé); 57-60 hl/ha
Mellem	Saumur-Champigny	Kun rød fra syv kommuner; højst 15 % bidruer; 57 hl/ha; mindst 10,5 % naturlig alkohol
Øvre	Saumur Puy-Notre-Dame	Kun rød; 50 hl/ha; ingen chaptalisering; årgang på etiketten; salg tidligst 1. juni året efter høst
Sjælden	Coteaux de Saumur	Sød hvid af chenin blanc; 35 hl/ha; mindst 238 g/l sukker i mosten; mindst 15 % naturlig alkohol

Reglerne for Saumur, Saumur-Champigny og Coteaux de Saumur

AOC Saumur samler fire vintyper i ét cahier des charges: stille hvid, rød og rosé samt mousserende hvid og rosé, plus den geografiske tillægsbetegnelse Puy-Notre-Dame for rød. Cahieret blev homologeret 10. oktober 2019.

Saumur hvid: 100 % chenin blanc; 60 hl/ha med loft (rendement butoir) på 65 hl/ha.
Saumur rød og rosé: cabernet franc som hoveddrue; cabernet sauvignon og pineau d'Aunis højst 30 %; 57 hl/ha med loft på 69 hl/ha.
Saumur mousseux: hvid cuvée med mindst 60 % chenin blanc, rosé cuvée med mindst 60 % cabernet franc, sauvignon blanc højst 10 %; 67 hl/ha med loft på 76 hl/ha; anden gæring i flasken.
Saumur Puy-Notre-Dame: kun rød; 50 hl/ha med loft på 56 hl/ha.

Saumur-Champigny har sit eget cahier des charges, homologeret 12. januar 2024 og ændret 12. juni 2025, og gælder kun stille rødvin fra syv kommuner på Loires venstre bred. Cabernet franc er hoveddrue, bidruerne må højst udgøre 15 %, mosten skal indeholde mindst 180 g sukker pr. liter, den naturlige alkohol skal være mindst 10,5 %, og udbyttet er 57 hl/ha med loft på 69 hl/ha.

Coteaux de Saumur kræver 100 % chenin blanc høstet overmodent eller med ædelråd i flere gennemgange (tries successives) og plukket med hånden. Mosten skal have mindst 238 g sukker pr. liter og give mindst 15 % naturlig alkohol, og udbyttet er 35 hl/ha med loft på 40 hl/ha.

Saumur-Champigny i tal

Saumur-Champigny dækkede ca. 1.400 ha i årene 2022-2024 mod 1.580 ha i 2011 ifølge Douanes-tal gengivet af INAO, så appellationen er skrumpet med omkring 180 ha på lidt over ti år. INAO's produktside talte i 2025 312 producenter, heraf 302 vindyrkere; 187 vinificerer selv, fordelt på 177 domæner, 4 andelskældre og 6 handelshuse.

Høstår	Produktion	Udbytte
2022	66.346 hl	46 hl/ha
2023	82.798 hl	59 hl/ha
2024	69.652 hl	49 hl/ha

Terroir: tuffeau-kalken

Saumur ligger på tuffeau, en blød kridtkalk, og INAO bruger netop den geologiske grænse mellem "Anjou blanc" (Saumurois, tuffeau) og "Anjou noir" (skifer på Angers-siden) som begrundelse for appellationens sammenhæng med terroiret i cahiers des charges (2019/2024). Anjou vest for grænsen står på skifer, Saumur øst for på kalk.

De underjordiske tuffeau-huler bruges historisk og i dag til lagring af de mousserende Saumur-vine ifølge INAO.

Saumur mousseux sammenlignet med Crémant de Loire

Saumur mousseux og Crémant de Loire er to forskellige appellationer: Saumur mousseux er lokal og ældst, mens Crémant de Loire (1975) spænder bredere over Anjou, Saumur og Touraine. Douanes opgjorde produktionen af Saumur mousseux i 2024 til 91.722 hl hvid og 8.012 hl rosé, i alt 99.734 hl. Tallet er en produktionsopgørelse for ét høstår og kan ikke sammenlignes direkte med salgstal i flasker fra andre år.

	Saumur mousseux	Crémant de Loire
Anerkendt	1938 (hvid), 1957 (rosé)	1975
Område	Saumur-appellationens kalkzone	Anjou, Saumur og Touraine
Areal 2024	1.665 ha (1.530 hvid, 135 rosé)	Se siden om Loire
Cuvée	Mindst 60 % chenin blanc i hvid, mindst 60 % cabernet franc i rosé	Egne regler, se crémant-siden

Konklusionen for køberen er, at en flaske bobler med "Saumur" på etiketten kommer fra kalkzonen omkring byen Saumur, mens "Crémant de Loire" kan komme fra et langt større område. De fælles krav til alle crémanter står på siden om fransk mousserende vin.

Navnet breton: cabernet francs vej til Saumur

Cabernet francs lokale navn "breton" stammer ifølge INAO's cahier des charges for Saumur-Champigny (2025) ikke fra Bretagne som dyrkningsområde, men fra at druen efter overleveringen kom til Loire via havnen i Nantes. Samme tekst peger på Bordeaux-området som druens oprindelse: kardinal Richelieu sendte omkring 1630 tusindvis af planter til Chinon, Bourgueil og Saumur.

Saumur i Danmark

Ingen dansk test af en Saumur-Champigny eller en Coteaux de Saumur er fundet; den eneste danske omtale af området er Thomas Rydbergs artikel i Spritnyt (2018). Rydberg anbefaler byen Saumur som base for at udforske Loire-dalen og fremhæver to producenter: Langlois-Château, hvis Crémant de Loire stod på Decanters liste "Great sparkling buys under £25" og blev importeret til omkring 135 kr., og det biodynamiske domæne Fosse-Sèche med vine omkring 30 euro.

Prisbilledet for de Saumur-vine, danske forhandlere fører, vises i boksen over produktkortene, så snart der er vine i lageret.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Saumur-Champigny?

Saumur-Champigny er en fransk AOC-appellation for rødvin af cabernet franc fra syv kommuner ved Saumur i Loire, blandt dem Souzay-Champigny, Parnay, Montsoreau og Varrains. Bidruer må højst udgøre 15 %, udbyttet er 57 hl/ha, og appellationen dækkede ca. 1.400 ha med 312 producenter ifølge INAO (2025).

Hvilken drue er Saumur lavet af?

Hvid Saumur er lavet af 100 % chenin blanc, mens rød Saumur laves af cabernet franc med højst 30 % cabernet sauvignon og pineau d'Aunis, og Saumur-Champigny af cabernet franc med højst 15 % bidruer ifølge INAO's cahiers des charges (2019 og 2024). Mousserende Saumur skal indeholde mindst 60 % chenin blanc i den hvide udgave og mindst 60 % cabernet franc i rosé.

Hvor ligger Saumur?

Saumur ligger i Loire-dalen i det vestlige Frankrig, i zonen Anjou-Saumur, hvor jorden er tuffeau-kalk. INAO afgrænser vinområdet ved den geologiske grænse mellem kalkzonen "Anjou blanc" og skiferzonen "Anjou noir" på Angers-siden, og Saumur-Champignys syv kommuner ligger på Loires venstre bred.

Er Saumur en mousserende vin?

Saumur er både stille og mousserende vin: AOC Saumur dækker stille hvid, rød og rosé samt flaskegæret mousserende hvid (siden 1938) og rosé (siden 1957). Målt på areal fyldte de mousserende vine 1.665 ha i 2024, mens de stille røde, hvide og rosé lå på omkring 900 ha tilsammen ifølge Douanes.

Hvad er forskellen på Saumur og Saumur-Champigny?

Forskellen på Saumur og Saumur-Champigny er, at Saumur-Champigny er en selvstændig rødvins-AOC fra syv kommuner med højst 15 % bidruer, mens AOC Saumur dækker hele området og alle farver med op til 30 % bidruer i rødvinen. Udbyttegrænsen er den samme, 57 hl/ha, men Saumur-Champigny er med ca. 1.400 ha den største appellation for stille rødvin i området.