Aglianico

Overblik

Aglianico er en blå drue fra Syditalien, der er grundlaget for to DOCG-vine: Taurasi i Campania og Aglianico del Vulture Superiore i Basilicata. Taurasi skal ifølge konsortiets disciplinare indeholde mindst 85 % aglianico og lagre mindst tre år, mens Aglianico del Vulture Superiore kræver 100 % aglianico og mindst 13,5 % alkohol. Aglianico modner sent, og høsten falder i oktober-november, ofte først sidst i november.

Farve	Blå drue til rødvin
Hovedområder	Campania (Taurasi DOCG) og Basilicata (Aglianico del Vulture DOC og Superiore DOCG)
Areal i Italien	9.579 ha ifølge Italian Wine Central (u.å.); ca. 12.000 ha ifølge Vinbladet (2019)
Modning	Sen; høst i oktober-november
Lagringskrav	Taurasi mindst 3 år (heraf 1 på træ); Vulture Superiore mindst 12 måneder på træ og 12 på flaske
Aromaer i forskning	Rød frugt, kirsebær og krydderi (Lisanti m.fl., 2013)

Sådan vælger du en god aglianico

Appellationen er den vigtigste oplysning på en aglianico-etiket, fordi Taurasi DOCG og Aglianico del Vulture Superiore DOCG stiller krav til lagring, udbytte og alkohol, som en Campania IGT ikke er underlagt. Taurasi må højst give 100 kvintal druer pr. hektar, og kun 70 % af druerne må blive til vin ved første aftapning (65 % efter lagringen). Aglianico del Vulture Superiore går længere: højst 8 tons druer pr. hektar, højst 65 % omdannelse (52 hl/ha) og mindst 3.350 planter pr. hektar ifølge disciplinaren gengivet hos agraria.org.

Prisen følger dog ikke automatisk reglerne, viste Vinbladets test i 2019: testens højest scorede vin, Tormarescas Bocca di Lupo 2012 fra Castel del Monte DOC i Puglia, fik 95 point til 499 kr., mens en Campania IGT uden lagringskrav fik 93 point til under 100 kr. Tabellen viser, hvad de tre niveauer garanterer, og hvad testen fandt.

Niveau	Hvad reglerne kræver	Eksempel fra Vinbladets test (2019)
Campania IGT	Ingen af DOCG'ernes krav til lagring, udbytte eller alkohol	Nativ Rue dell'Inchiostro 2017: 93 point, 79,95-99,95 kr.
Aglianico del Vulture DOC/Superiore DOCG	Superiore: 100 % aglianico, mindst 13,5 %, 12 måneder på træ og 12 på flaske	Grifalco 2016: 93 point, 159,95 kr.
Taurasi DOCG	Mindst 85 % aglianico, tre års lagring med et år på fad, mindst 12 %	Caggiano Taurasi Vigna Macchia dei Goti 2015: 94 point, 325 kr.

Riserva betyder ikke det samme i de to appellationer: Taurasi Riserva kræver mindst fire års lagring, heraf 18 måneder på træ, og 12,5 % alkohol, mens Aglianico del Vulture Superiore Riserva kræver mindst 24 måneder på træ efterfulgt af 24 på flaske. Marknavne som "Vigna Macchia dei Goti" er ikke et reguleret kvalitetsniveau i nogen af disciplinarierne.

Hvad smager aglianico af?

Aglianico giver rødvin med duft af rød frugt, kirsebær og krydderi ifølge det italienske forsøg af Lisanti m.fl. (2013), som beskrives på siden om alkoholfri rødvin: da forskerne sænkede alkoholen i en aglianico med 5 procentpoint, blev vinen mere snerpende og mistede netop de dufte. Tanninen er også målt: et forsøg fra Universitetet i Bari (Food Science & Nutrition, 2019), omtalt under rødvin, øgede tanninudtrækket med 25 % i aglianico ved kold udblødning før gæringen, mod 14 % i primitivo.

Lagringskravene sætter rammen for, hvornår vinene kommer i handlen: ingen Taurasi kommer i handlen før tre år efter høsten, og Aglianico del Vulture Superiore må tidligst sælges efter to års lagring. Vinbladet satte i 2019 druen op mod nebbiolo i artiklen "Aglianico – ud af Nebbiolos skygge".

Hvor dyrkes aglianico?

Aglianico dyrkes først og fremmest i Campania og Basilicata, men kilderne er uenige om det samlede areal: Italian Wine Central opgør 9.579 hektar med 79 % i Campania og 12 % i Basilicata (uden årstal), mens Vinbladet (2019) regner med omkring 12.000 hektar fordelt på Calabria, Campania, Basilicata og Puglia. På Campania-siden står aglianico for 34 % af regionens vinareal.

Taurasi i Campania

Taurasi DOCG dækker 17 kommuner i provinsen Avellino, blandt dem Taurasi, Bonito og Castelfranci, og vinmarksarealet var 472 hektar i 2021 ifølge Italian Wine Central. Området fik DOC-status den 26. marts 1970 og blev DOCG den 11. marts 1993. Op til 15 % af blandingen må være andre ikke-aromatiske røde druer godkendt i Avellino-provinsen.

Aglianico del Vulture i Basilicata

Aglianico del Vulture dyrkes på skråningerne af Monte Vulture i Basilicata i 200-700 meters højde, og zonen omfatter 14-15 kommuner, blandt dem Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Melfi, Venosa og Lavello. Aglianico del Vulture blev DOC den 18. februar 1971, men Superiore-niveauet blev først DOCG den 2. august 2010, så området stod som DOC i næsten 40 år. Superiore DOCG er lille: 71 hektar i 2021 og en gennemsnitlig årsproduktion på 500 hektoliter (femårssnit) ifølge Italian Wine Central.

Taurasi sammenlignet med Aglianico del Vulture Superiore

	Taurasi DOCG	Aglianico del Vulture Superiore DOCG
Region	Campania (Avellino)	Basilicata (Monte Vulture)
Andel aglianico	Mindst 85 %	100 %
Lagring	Tre år med et på fad; Riserva fire år med 18 måneder på fad	12 måneder træ + 12 flaske; Riserva 24 + 24
Alkohol	Mindst 12 % (Riserva 12,5 %)	Mindst 13,5 %
DOC / DOCG	1970 / 1993	1971 / 2010
Areal (2021)	472 ha	71 ha

Aglianico del Vulture Superiore DOCG er den strammere af de to appellationer på papiret med 100 % aglianico, højere alkoholkrav og længere fadtid, mens Taurasi DOCG er den ældste, største og eneste, der tillader op til 15 % andre druer.

Myten om den græske oprindelse

Aglianico er ikke en græsk drue, selv om navnet ofte forklares som en afledning af "ellenico" (hellensk): Vinbladet (2019) sammenfatter DNA-analyserne bag Wine Grapes (Robinson, Harding og Vouillamoz) med, at "der er ingen genetiske lighedspunkter med de væsentligste græske druesorter". Myten går tilbage til Giambattista della Porta, der i 1592 kaldte sorten "hellanico". Jeremy Parzen viste i 2008, at ordet "ellenico" opstod på fransk og italiensk omkring samme tid som "aglianico", ikke før det, så navnet kan ikke være afledt af det. Druen regnes derfor som hjemmehørende i Syditalien.

Aglianico i Danmark

Vinbladets test fra 2019 er den bredeste danske gennemgang af aglianico: I "Aglianico – ud af Nebbiolos skygge" gav Niels Ehler fire vine mellem 93 og 95 point. Højest lå Tormarescas Bocca di Lupo 2012 med 95 point til 499 kr., og billigst Nativs Rue dell'Inchiostro 2017 med 93 point til under 100 kr. Grifalcos Aglianico del Vulture 2016 fik 93 point til 159,95 kr., og Caggianos Taurasi 94 point (se Campania). Mønstret fra testen er holdbart: de to højest scorede vine kostede 325-499 kr., mens en IGT-vin uden lagringskrav fik næsten samme point under 100 kr.

Spritnyt gav i 2022 en Taurasi Riserva fem stjerner, som Campania-siden gengiver, men hverken Spritnyt, VinAvisen eller Din VinGuide har en selvstændig aglianico-test, der kunne genfindes.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er aglianico?

Aglianico er en blå drue fra Syditalien, som er hoveddruen i Taurasi DOCG i Campania og Aglianico del Vulture i Basilicata. Italian Wine Central opgør arealet til 9.579 hektar med 79 % i Campania, mens Vinbladet (2019) regner med omkring 12.000 hektar. Druen modner sent og høstes i oktober-november.

Hvad smager aglianico af?

Aglianico giver rødvin med rød frugt, kirsebær og krydderi ifølge forsøget af Lisanti m.fl. (2013), hvor de dufte forsvandt, når alkoholen blev sænket. Tanninen er målt i et forsøg fra Universitetet i Bari (2019), hvor kold udblødning gav 25 % mere tanninudtræk, og Taurasi-reglerne kræver mindst tre års lagring, før vinen sælges.

Hvor dyrkes aglianico?

Aglianico dyrkes mest i Campania (79 % af arealet ifølge Italian Wine Central) og Basilicata (12 %), med mindre arealer i Puglia og Calabria ifølge Vinbladet (2019). De to DOCG'er er små: Taurasi dækkede 472 hektar og Aglianico del Vulture Superiore 71 hektar i 2021 ifølge Italian Wine Central.

Hvad er Taurasi?

Taurasi er en rødvin med DOCG-status fra Avellino-provinsen i Campania, hvor 17 kommuner omkring byen Taurasi må bruge navnet på vin med mindst 85 % aglianico. Konsortiets disciplinare kræver tre års lagring med et år på fad; Riserva kræver fire år med 18 måneder på fad. Området blev DOC i 1970 og DOCG i 1993.

Er aglianico en græsk drue?

Aglianico er ikke en græsk drue ifølge DNA-analyserne bag Wine Grapes, som Vinbladet gengav i 2019: der er ingen genetisk lighed med de væsentligste græske sorter. Forklaringen "ellenico" stammer fra della Portas værk fra 1592, og Jeremy Parzen (2008) viste, at ordet opstod samtidig med "aglianico", ikke før.

Kilder

• Consorzio Tutela Vini Taurasi: disciplinare (u.å.) — 85 %-kravet, lagring, alkohol, udbytte, 17 kommuner, DOC 1970 og DOCG 1993.
• Agraria.org: disciplinare for Aglianico del Vulture Superiore DOCG (u.å.) — 100 % aglianico, 13,5 %, lagring, udbytte, plantetæthed, høsttid.
• Disciplinare.it: Aglianico del Vulture Superiore DOCG (u.å.) — kommuner og højde 200-700 meter.
• Quattrocalici: Aglianico del Vulture Superiore (2010) — DOC 1971 og DOCG 2010.
• Italian Wine Central: Taurasi DOCG (2021) — 472 hektar.
• Italian Wine Central: Aglianico del Vulture Superiore DOCG (2021) — 71 hektar og 500 hektoliter.
• Italian Wine Central: Aglianico (u.å.) — 9.579 hektar og fordelingen på regioner.
• Vinbladet, Niels Ehler: "Aglianico – ud af Nebbiolos skygge" (2019) — dansk test af fire vine, 12.000 hektar, DNA-citatet.
• Jeremy Parzen, Do Bianchi: "Aglianico, ellenico" (2008) — della Porta 1592 og etymologien.
• Wikipedia: Aglianico (hentet 2026) — sen modning og novemberhøst.