Grillo

Overblik

Grillo er en hvid drue fra Sicilien, opstået som en naturlig krydsning mellem catarratto bianco comune og zibibbo (muscat of alexandria, en drue af muscat-familien) — et slægtskab, der er bekræftet med DNA-markører og registreret i druedatabasen VIVC under nummer 5021. Druen grillo dækker 8.579 hektar på Sicilien ifølge øens vininstitut IRVO (tal for 2021), og dyrkningen ligger næsten udelukkende i de vestlige provinser Trapani, Agrigento og Palermo. Sortsnavnet må stå alene på etiketten, når vinen indeholder mindst 85 % grillo og er tappet under DOC Sicilia.

Fordelingen på prisniveauer, tilbud og årgange vises i prisbilledet øverst på siden, så snart danske forhandlere har druen på hylden.

Farve	Hvid
Hjemområde	Det vestlige Sicilien: Trapani, Agrigento og Palermo (IRVO 2021)
Forældre	Catarratto bianco comune × zibibbo (VIVC nr. 5021; Wine Grapes 2012)
Areal	8.579 hektar på Sicilien, 8,84 % af øens vinmark (IRVO 2021)
Betegnelse	DOC Sicilia Grillo: mindst 85 % grillo, mindst 11,5 % alkohol
Stil	Tør hvidvin med fylde — "full-bodied" ifølge Jancis Robinson; historisk marsala-drue
Typiske aromaer	Melon, grønne urter, mineralsk præg (Vinbladet 2025)
Første omtale	1873 (Great Italian Food Trade)

Sådan vælger du en god grillo-hvidvin

En god grillo-hvidvin vælges efter, om etiketten siger DOC Sicilia Grillo, for det er den betegnelse, der garanterer mindst 85 % grillo, mindst 11,5 % alkohol og et krav om mindst 19,0 g/l tørstof — et ekstraktkrav, der ifølge den gældende produktionsforskrift ligger højere end for de øvrige hvide sorter i DOC Sicilia. Til kravene hører desuden mindst 4,5 g/l syre. Står der derimod en blanding af grillo, insolia, catarratto eller grecanico (den sidste er samme drue som garganega) på flasken, skal de nævnte sorter tilsammen udgøre mindst 50 %.

Reglen har en konsekvens for etiketten, som købere sjældent kender: ifølge en ændring af produktionsforskriften for IGT Terre Siciliane, godkendt i 2017 og efter Great Italian Food Trades gengivelse fuldt indfaset omkring 2020, må druenavnene grillo og nero d'avola kun stå som sortsnavn på DOC Sicilia-vine — ikke på den bredere IGT. Vi har kun set reglen gengivet i sekundære kilder, ikke i selve forskriftsteksten, så dateringen tages med forbehold. Konsekvensen er beskrevet på siden om Sicilien: sortsmærket grillo i den billige ende er i praksis en DOC Sicilia-vin.

Etiket	Hvad reglerne kræver	Hvad du får
DOC Sicilia Grillo	Mindst 85 % grillo, 11,5 % alkohol, 4,5 g/l syre, 19,0 g/l tørstof	Sortsren stil med det højeste ekstraktkrav blandt DOC'ens hvide typer
DOC Sicilia med to eller flere hvide sorter	Grillo, insolia, catarratto og grecanico tilsammen mindst 50 %	Blanding, hvor grillo ikke nødvendigvis dominerer
IGT Terre Siciliane	Grillo må ikke bruges som sortsnavn (2017/2020-regel, sekundærkilde)	Vinen kan indeholde grillo uden at sige det på etiketten

Et dokumenteret prisniveau-hierarki for grillo findes ikke hos nogen uafhængig kilde, vi har set. Det bedste danske pejlemærke er Vinbladets test af sicilianske hvidvine (2025), hvor tre grillo-vine fik 89-92 point til priser mellem knap 70 kr. og 150 kr. pr. flaske. Et topsegment af enkeltmarks-grillo optræder ikke i de kilder, vi har gennemgået.

En fælde skal nævnes: samme Vinbladet-test angiver Feudo Maccaris Grillo "Olli" som IGT Sicilia, selv om sortsnavnet ifølge 2017/2020-reglen hører til under DOC. Kilderne er altså uenige, og etiketten på flasken er det, der tæller.

Sådan smager grillo

Grillo giver ifølge Jancis Robinson en fyldig ("full-bodied") hvidvin fra det vestlige Sicilien, og i Vinbladets test (2025) blev de tre grillo-vine beskrevet med melon, grønne urter, kølig parfume og et rankt, mineralsk præg. Winelover smager ikke selv. Fylden har en teknisk forklaring i produktionsforskriften: kravet om mindst 19,0 g/l tørstof i DOC Sicilia Grillo er højere end for DOC'ens øvrige hvide sorter — et krav, der understøtter druens ry for mere fylde end fx catarratto.

Stilarterne spænder ifølge Napa Valley Wine Academy og Wine-Searcher fra den aromatiske, urteprægede udgave med citrus og grapefrugt til den mere fyldige, som Jancis Robinson fremhæver. Den urteprægede stil er samtidig kilden til en udbredt forveksling med sauvignon blanc, som beskrives længere nede.

Hvor dyrkes grillo?

Grillo dyrkes på 8.579 hektar på Sicilien, svarende til 8,84 % af øens samlede vinareal ifølge vininstituttet IRVO (2021), hvilket gør druen til øens fjerde mest plantede sort efter catarratto bianco lucido, nero d'avola og catarratto bianco comune. Arealet ligger koncentreret i vest: Trapani har 42,2 % af hektarene, Agrigento 31,8 % og Palermo 11,6 %.

Historien forklarer den vestlige koncentration. Druen grillo er første gang dokumenteret i 1873 og gik i cirka 100 år — frem til efterkrigstiden — næsten udelukkende til den forstærkede marsala, som netop laves i det vestlige Sicilien. Vendepunktet kom i 1990, da marsala-producenten Marco De Bartoli, der genoplivede kvalitetsstilen i marsala, tappede den første tørre, sortsrene grillo-bordvin. Det er den stil, der i dag bærer sortsnavnet under DOC Sicilia.

Grillo i Danmark

Grillo-hvidvin fik i Vinbladets test af sicilianske hvidvine (2025) mellem 89 og 92 point for tre vine, og den bedst bedømte var en økologisk DOC Sicilia Grillo fra Cantine Amato med 92 point og seks stjerner. Feudo Maccaris "Olli" fik 90 point og Il Padrinos DOC Sicilia Grillo 89 point. Priserne lå i testen mellem knap 70 kr. og 150 kr. pr. flaske, hvor de laveste priser gjaldt ved køb af seks flasker — et lavt-til-mellem leje sammenlignet med de italienske hvidvine, vi beskriver på siden om italiensk hvidvin.

VinAvisen har enkeltstående smagsnoter på druen, blandt andet en Masseria Borgo del Re Grillo 2025 til 59 kr. med bemærkningen "fin krop, modne grønne druer", men ingen samlet gennemgang med kildebelagte tal. En dansksproget kilde til grillos historie eller hektartal har vi ikke fundet. At Vinbladets topscorer var økologisk, passer med, at Sicilien er Italiens største økologiske vinregion, som beskrevet på siden om økologisk vin.

Grillo sammenlignet med sauvignon blanc

Grillo og sauvignon blanc er genetisk helt urelaterede druer, selv om grillos aromatiske stilarter med citrus, grapefrugt og urter kan forveksles med sauvignon blanc i blindsmagning — en forveksling, som Napa Valley Wine Academy og flere uafhængige vinmedier nævner som tilbagevendende. Grillo er en siciliansk krydsning af catarratto og zibibbo (VIVC 5021), mens sauvignon blanc har sin egen, veldokumenterede oprindelse i Loire.

	Grillo	Sauvignon blanc
Forældre	Catarratto bianco comune × zibibbo (VIVC 5021)	Egen oprindelse i Loire, ubeslægtet med grillo
Hjemegn	Vestlige Sicilien: Trapani, Agrigento, Palermo (IRVO 2021)	Loire, Frankrig
Etiketregel	Sortsnavn kræver mindst 85 % under DOC Sicilia	Ingen tilsvarende siciliansk binding
Fylde	"Full-bodied" ifølge Jancis Robinson; ekstraktkrav 19,0 g/l	Ikke omfattet af DOC Sicilias ekstraktkrav
Forvekslingsrisiko	Grillos urteprægede stil kan minde om sauvignon blanc i blindsmagning, men slægtskab findes ikke

Druen grillo og sauvignon blanc kan ligne hinanden i glasset i de urteprægede stilarter, men aldrig i stamtavlen: grillo er siciliansk af catarratto og zibibbo, sauvignon blanc er fra Loire.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er grillo for en vin?

Grillo er en tør hvidvin fra Sicilien lavet på druen grillo, en naturlig krydsning af catarratto bianco comune og zibibbo, som VIVC fører under nummer 5021. Sortsnavnet på etiketten kræver mindst 85 % grillo under DOC Sicilia, og vinen skal have mindst 11,5 % alkohol ifølge den gældende produktionsforskrift.

Hvad smager grillo af?

Grillo smager ifølge Vinbladet (2025) af melon og grønne urter med et rankt, mineralsk præg, og Jancis Robinson beskriver druens vine som fyldige. Ekstraktkravet på mindst 19,0 g/l tørstof i DOC Sicilia Grillo er højere end for DOC'ens andre hvide typer og understøtter grillos ry for mere fylde end de andre.

Hvor dyrkes grillo?

Grillo dyrkes på 8.579 hektar på Sicilien ifølge vininstituttet IRVO (2021), næsten alt sammen i øens vestlige del med 42,2 % i Trapani, 31,8 % i Agrigento og 11,6 % i Palermo. Arealet svarer til 8,84 % af Siciliens vinmark og gør grillo til øens fjerde mest plantede druesort.

Er grillo en tør hvidvin?

Ja, grillo sælges i dag som tør hvidvin — Marco De Bartoli tappede den første tørre, sortsrene grillo-bordvin i 1990, og de tre grillo-vine i Vinbladets test (2025) var alle almindelige bordvine, ikke marsala. Historisk gik druen i cirka 100 år frem til efterkrigstiden næsten udelukkende til den forstærkede marsala ifølge Great Italian Food Trade.

Kilder

• VIVC, "Grillo", nr. 5021 (opslag 2026) — forældre catarratto bianco comune × muscat of alexandria, DNA-bekræftet.
• Wikipedia, "Grillo" (indgang til Wine Grapes, Robinson/Harding/Vouillamoz, 2012) — slægtskab og synonymer.
• Great Italian Food Trade, "Grillo DOC Sicilia: storia, DNA e mercato" (IRVO-data 2021; artikel 2024-25) — 8.579 ha, provinsfordeling, 1873, De Bartoli 1990, 2017/2020-reglen.
• disciplinare.it, "Disciplinare di produzione dei vini Sicilia DOC" (gældende tekst) — 85 %-kravet, blandingsregel, alkohol, syre, tørstof.
• Quattrocalici, "Sicilia DOC Grillo" (u.å.) — de analytiske minimumskrav.
• Comunicalo.it, "Vino, ok a modifiche disciplinare Igt Terre Siciliane" (2017) — sortsnavn kun under DOC; kun set via sekundær gengivelse.
• Vinbladet, "Mest for pengene — hvidvine fra Sicilien" (2. august 2025) — tre grillo-vine, 89-92 point, priser.
• VinAvisen, "Grillo" (opslag 2026) — danske smagsnoter.
• Wine-Searcher, "Grillo" (u.å.) — Jancis Robinson-citatet "full-bodied western Sicilian white".
• Napa Valley Wine Academy, "Sicily's Unsung Grapes: Grillo and Zibibbo" (u.å.) — stilarter og forvekslingen med sauvignon blanc.