Garganega (0 vine)

Overblik

Garganega er en hvid drue fra Veneto i Norditalien, hoveddruen i Soave og Gambellara og genetisk identisk med den sicilianske grecanico dorato. Italien dyrkede 8.374 hektar garganega i 2022, hvilket gjorde garganega til landets 19. mest plantede druesort ifølge Italian Wine Central på tal fra Ismea — men arealet er skrumpet 35 % siden 2010. Vinbladet kaldte i 2019 garganega for "dronningen" i Soave.

Garganega	Nøgletal
Farve	Hvid
Hjemegn	Veneto: Soave (provinsen Verona) og Gambellara (provinsen Vicenza)
Andre navne	Grecanico, grecanico bianco og grecanico dorato (Sicilien); VIVC lister mindst 38 synonymer
VIVC-nummer	4419
Betegnelser	Soave DOC (mindst 70 % garganega), Gambellara DOC (mindst 80 %), Recioto di Soave DOCG, Bianco di Custoza, Colli Berici, Colli Euganei
Stil	Tør hvidvin med høj syre (Oxford Companion to Wine); sød af tørrede druer som Recioto di Soave og Vin Santo di Gambellara
Areal	8.374 hektar i Italien i 2022; 35 % fald siden 2010 (Italian Wine Central/Ismea)

Sådan vælger du en god garganega

En god vin på garganega kendes først og fremmest på udbyttet: Soave Superiore må højst høste 10 tons druer pr. hektar mod 15 tons i Soave DOC, og den forskel er det, du betaler for, når prisen går fra supermarkedsleje til vinhandlerleje. Garganega modner sent, vokser kraftigt og bærer villigt store høster, og ifølge Oxford Companion to Wine (gengivet på Wikipedia) giver høje udbytter på den frugtbare slette tynde og neutrale vine. Lave udbytter på bakkerne giver omvendt koncentration og lagringsevne.

Niveau	Typisk dansk pris	Hvad du får
Soave DOC / Gambellara DOC	Supermarkedets hylde	Hele zonen inklusive sletten; i Soave op til 15 tons pr. hektar og ned til 10,5 % alkohol
Soave Classico	Omkring 55-59 kr. i supermarkedet	Den historiske bakkezone, afgrænset i 1931
Soave Superiore, cru-vine og 100 % garganega fra topproducenter	219-389 kr. hos vinhandleren	Højst 10 tons pr. hektar; 33 navngivne crus (Decanter 2020), gældende fra 2019-årgangen ifølge Vinbladet (2019)
Recioto di Soave DOCG og Vin Santo di Gambellara	Se prisbilledet øverst på siden	Dessertvin af lufttørrede druer; Recioto di Soave fik som den første vin i Veneto DOCG-status i 1998

På etiketten er "Classico", "Superiore" og et cru-navn de tre markører, der flytter prisen mest. Vinbladet fremhævede i 2019 vine på 100 % garganega som de bedste i Soave — blandt dem Monte Tondos Foscarin Slavinus Superiore fra terrasserede marker — og nævnte Inama, I Stefanini og Sandro de Bruno som producenter i samme klasse. Nogle af de dyreste garganega-vine bærer dog slet ikke Soave-navnet: Anselmi forlod appellationen med 1999-årgangen og sælger sin garganega som IGT Veneto, så en IGT-etiket er ikke i sig selv et tegn på en billig vin.

Garganega og grecanico dorato: samme drue, to navne

Grecanico dorato fra Sicilien er ikke en slægtning til garganega, men den samme drue: DNA-typebestemmelse af Crespan og kolleger, offentliggjort i tidsskriftet Vitis i 2003 og bekræftet i 2008, viste, at de to navne dækker én sort. Den internationale druedatabase VIVC fører garganega under nummer 4419 med oprindelse i Italien og mindst 38 synonymer, heriblandt grecanico, grecanico bianco og grecanico dorato. Køber du en siciliansk grecanico, køber du altså garganega.

Slægtskab: hvad DNA'et siger, og hvad det ikke siger

Garganegas forældre er ukendte: VIVC's felt for stamtavle, både den "angivet af forædler eller litteratur" og den "bekræftet med markører", står tomt for garganega. En italiensk DNA-undersøgelse fra 2008 fandt til gengæld tæt slægtskab mellem garganega og otte andre hvide italienske sorter, blandt dem trebbiano toscano, albana, catarratto og marzemina bianca, og rejste muligheden for, at garganega er forælder til flere af dem. Muligheden er ikke bekræftet, og ingen af de fundne kilder gør garganega til forælder specifikt til trebbiano di Soave.

Trebbiano di Soave er selv et alias: DNA-analyse fra 2008 viste, at trebbiano di Soave og verdicchio bianco fra Marche er én og samme sort. Blandingspartneren i Soave og Gambellara er med andre ord verdicchio under lokalt navn.

Hvad smager garganega af?

Garganega giver tørre hvidvine med naturligt høj syre, og karakteren afhænger mere af udbytte og jord end af kælderen, ifølge Oxford Companion to Wine (gengivet på Wikipedia). Høje udbytter på sletten giver tynde, neutrale vine; lave udbytter på skråningerne, gamle stokke og håndplukning giver koncentration.

Den høje syre er også grunden til, at garganega bruges til søde vine af tørrede druer: Recioto di Soave, Recioto di Gambellara og Vin Santo di Gambellara, hvor Wikipedia angiver et lagringspotentiale på over et årti. Tørring bruges også i tørre vine: Sartoris Marani, af danske vinhandlere kaldt "den hvide Amarone", er en garganega fra Veneto, hvor druerne tørrer omkring 40 dage. På Sicilien beskrives grecanico dorato som mere syrlig end sin venetianske tvilling.

Hvor dyrkes garganega?

Garganega dyrkes på 8.374 hektar i Italien (2022), og næsten alt står i Veneto: i Soave øst for Verona, i Gambellara i provinsen Vicenza og i DOC'erne Bianco di Custoza, Colli Berici og Colli Euganei. Mindre mængder findes i Umbrien og Friuli, og på Sicilien dyrkes druen som grecanico dorato.

Gambellara DOC omfatter kommunerne Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso og Zermeghedo og blev godkendt ved dekret af 26. marts 1970, senest ændret 13. oktober 2014. Reglerne kræver mindst 80 % garganega; op til 20 % må være pinot bianco, chardonnay eller trebbiano di Soave. Zonen sælger fire kategorier — Gambellara, Gambellara Classico, Gambellara Superiore og Gambellara Spumante — samt Vin Santo di Gambellara af tørrede druer med gylden til ravfarvet tone.

Soave eller Gambellara: to DOC'er på samme drue

	Soave	Gambellara
Provins	Verona	Vicenza
Mindst garganega	70 %	80 %
Tilladte blandingsdruer	Trebbiano di Soave, chardonnay	Pinot bianco, chardonnay, trebbiano di Soave
DOC siden	1968	1970
Sød udgave	Recioto di Soave DOCG (1998)	Vin Santo di Gambellara

Gambellara stiller det strengeste druekrav af de to appellationer, mindst 80 % garganega mod Soaves 70 %, mens Soave er den betegnelse, danske supermarkeder og vinhandlere fører bredest. Reglerne for Soaves trin, udbyttelofter og crus gennemgår vi på Soave-siden.

Garganega i Danmark: priser og tests

Garganega står i Danmark næsten altid på hylden under navnet Soave, og en Soave Classico koster typisk omkring 55-59 kr. i supermarkedet, mens Soave fra topproducenter ligger på 219-389 kr. hos vinhandlerne. Fordelingen på prisniveauer og tilbud finder du i prisbilledet øverst på siden.

Den seneste store danske test er Spritnyts fra 2026, hvor Thomas Rydberg smagte 26 Soave-vine; topkarakteren 94 point gik til to vine, Prà med Colle Sant'Antonio 2020 og Pieropan med Soave Calvarino 2021. Vinbladet beskrev i 2019 landskabet omkring Soave og klassifikationen med 33 navngivne crus, der gjaldt fra 2019-årgangen. Decanter gav i 2020 95 point til Pieropans Soave Classico La Rocca 2017 på sin liste over lagringsdygtige italienske hvidvine; flere af dem finder du under italiensk hvidvin.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er garganega?

Garganega er en hvid druesort fra Veneto i Norditalien, som udgør mindst 70 % af Soave og mindst 80 % af Gambellara. Druen er registreret i VIVC under nummer 4419, dyrkes på 8.374 hektar i Italien (2022) og er ifølge DNA-analyser fra 2003 og 2008 identisk med Siciliens grecanico dorato.

Hvad smager garganega af?

Garganega giver tør hvidvin med høj syre, hvis karakter ifølge Oxford Companion to Wine først og fremmest bestemmes af udbyttet: tynd og neutral fra store høster på sletten, koncentreret fra lave udbytter på bakkerne. Spritnyt gav i 2026 Pieropans Soave Calvarino 2021 94 point, og Vinbladet fremhævede i 2019 vine på 100 % garganega som de bedste.

Er Soave og garganega det samme?

Nej, Soave er en appellation ved Verona, og garganega er druen, der skal udgøre mindst 70 % af vinen. Soave må desuden indeholde trebbiano di Soave og chardonnay, og garganega dyrkes samtidig uden for Soave — i Gambellara, Bianco di Custoza, Colli Berici, Colli Euganei og på Sicilien som grecanico dorato.

Hvor dyrkes garganega?

Garganega dyrkes på 8.374 hektar i Italien (2022) med tyngdepunkt i Veneto: Soave i provinsen Verona, Gambellara i provinsen Vicenza samt Bianco di Custoza, Colli Berici og Colli Euganei. Mindre mængder står i Umbrien og Friuli, og på Sicilien dyrkes den samme sort under navnet grecanico dorato.

Er grecanico og garganega den samme drue?

Ja, grecanico dorato og garganega er den samme druesort ifølge DNA-typebestemmelse offentliggjort i Vitis i 2003 og gentaget i 2008. VIVC fører grecanico, grecanico bianco og grecanico dorato som synonymer for garganega, og sicilianske vine på grecanico beskrives som mere syrlige end Veneto-udgaven.

Kilder

• VIVC, passport nr. 4419 (opslag 2026) — sortsregistrering, synonymer og tom stamtavle.
• Italian Wine Central på tal fra Ismea (2022) — 8.374 hektar, plads 19, fald på 35 % siden 2010.
• Crespan m.fl., Vitis (2003 og 2008) — DNA-identitet med grecanico dorato og slægtskab med otte hvide sorter, gengivet på en.wikipedia.org/wiki/Garganega (opslag 2026).
• Oxford Companion to Wine — udbytte, syre og stil, gengivet i samme Wikipedia-artikel.
• Wikipedia: Trebbiano (opslag 2026) — trebbiano di Soave er identisk med verdicchio (DNA 2008).
• Disciplinare.it: Gambellara DOC (1970, ændret 2014) — 80 %-kravet, kommuner og kategorier.
• Quattrocalici: Disciplinare Gambellara DOC (opslag 2026) — blandingsdruer.
• Vinbladet (2019) — "dronningen", 33 crus og producenterne på 100 % garganega.
• Spritnyt (2026) — Thomas Rydbergs test af 26 Soave-vine, 94 point til Pieropan og Prà.
• Decanter (2020) — 33 crus og 95 point til Pieropans La Rocca 2017.