Valpolicella › Valpolicella Ripasso
Valpolicella Ripasso er en DOC-rødvin fra provinsen Verona, hvor ung Valpolicella gærer videre på Amarone- eller Recioto-presserester, hvilket giver mere farve, fylde og mindst 12,5 % alkohol. Her finder du 22 vine med Ripasso i navnet. Prisspændet hos de danske forhandlere er fra 129 kr. til 1.500 kr. Nedenfor gennemgår vi reglerne, etikettens ord og forskellen til Amarone.
Årgang 2019
Marmo Valpolicella Ripasso er en klassisk, fyldig vin fra Veneto, hvor Corvina udgør hovedparten af blendet sammen med Corvinone og Rondinella. Kombinationen giver en vin med masser af mørk frugt, varme og struktur, mens
Årgang 2023
Topanmeldt på Vivino med over 3.000 anmeldelser! Accordinis Ripasso Superiore 2023 er vin på Vivino med over 3.000 anmeldelser! - Og det er ikke svært at forstå hvorfor. Denne vin er perfekt til en hyggelig aften med ve
Årgang 2019
Ripasso Valpolicella Doc Superiore er en fantastisk rødvin, der er mild, ren og frisk i smagen. Denne vin er perfekt afbalanceret med en let krop og en blød tanninstruktur, som gør den til en ideel start på en middag ell
Årgang 2018
Monte Santoccio er et lille vinhus på kun 3,5 hektar vinmarker, grundlagt og drevet af Nicola Ferrari, der tidligere var vinmager hos den anerkendte Giuseppe Quintarelli. Dette baggrund giver vinen en høj kvalitet og en
Årgang 2020
Årgang 2023
I smukke bakker i hjertet af Valpolicella finder vi vingården Fratelli Vogadori drevet af brødrene Alberto, Gaetano og Emanuele. De repræsenterer tredje generation af familien, der med kærlighed og respekt for tradition
Årgang 2016
Ca dei Ronchi Ca dei Ronchi hører hjemme på bakkerne i Valpolicella mellem Negrar og Verona. Husets historie er kun lige begyndt, og vi er med på første parket. På trods af at være omgivet af store navne som allerede har
Årgang 2009
Druerne til Ripasso Classico Superiore 2009 kommer fra Colline di Moron, et bakket område mellem San Pietro i Cariano og Negrar. Vinen er lavet på Corvina og Rondinella samt 10% Rossignola og trækker hele 15,5% alkohol.
Årgang 2016
Corteforte Corteforte producerer kun 20.000 flasker vin om året hvilket gør deres vine helt unikke. Her er der virkelig tid til at forfine varen. Gæringen foregår i små beholdere af rustfrit stål og står på indtil alle s
Årgang 2023
Årgang 2018 · Magnum
CANTINE MONTRESOR CAPITEL DELLA CROSARA VALPOLICELLA RIPASSO DOC, MAGNUMÂ (2018) VARM OG FYLDIG Vinen er dyb rubinrød i glasset. Duften er spækket med kandiseret frugt, krydderier og vanilje. I munden mødes man af en be
Årgang 2020
BEGALI LORENZO VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE RIPASSO Bedre introduktion kan man næppe få..... "If you can name but two producers in Valpolicella (Iâm betting they are Dal Forno and Quintarelli), itâs now time
En fyldig rødvin fra Veneto i det nordlige Italien. Denne vin modtager en andengæring med resterne fra Amaronen, hvilket tilfører den yderligere kompleksitet og fylde. Duften er åben med noter af røde og sorte kirsebær,
En enkeltmarks Ripasso fra Recchia familien. Typiske noter, hvor brombær, kardemomme og chokolade blandes i fin stil. Smagen er fyldig med stor frugtpower og en ren frugtsyre, der giver en god balance. Eftersmagen vidner
Årgang 2019
Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019 Dette er en fyldig, intens og usædvanligt harmonisk italiensk rødvin fra den berømte Valpolicella-region i Veneto med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen er fremstillet af producenten F
Årgang 2017
Sammensætning af druer: 70% Corvina og Corvinone, 20% Rondinella, samt 10% andre druesorter. Disse druer dyrkes på vores egne vinmarker i Mezzane, Grezzana og Val dIllasi, hvor vi anvender Guyot-systemet med en plantetæt
Årgang 2022
Ripasso Le Crosare Valpolicella Classico Superiore 2022 Cantine Lenotti Ripasso Le Crosare fra Cantine Lenotti er en klassisk Ripasso fra hjertet af Valpolicella Classico. Vinen er lavet på de traditionelle druer Corvin
Sartori Regolo Ripasso er en af husets signaturvine en elegant og fyldig Valpolicella Ripasso, der kombinerer dybde, varme og klassisk italiensk finesse. Vinen produceres efter den traditionelle ripasso-metode, hvor Val
Årgang 2022
Borgo Rosso Valpolicella Ripasso Superiore 2022 En fyldig og rund rødvin fra den smukke Veneto-region i det nordlige Italien. Denne vin er fremstillet ved hjælp af den traditionelle ripasso-metode, hvor den unge Valpolic
Årgang 2020
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020 En klassiker fra Veneto kendt som mini-Amarone hvor den friske Valpolicella-vin får ekstra fylde og kompleksitet ved at blive gæret sammen med drueskallerne fra Amarone-
Årgang 2023
Zeni Ripasso Valpolicella Superiore 2023 Zeni Ripasso Valpolicella Superiore 2023 er en klassisk og indbydende rødvin fra Veneto i det nordlige Italien. Vinen er skabt efter den traditionelle Ripasso-metode, hvor en Valp
6 flasker
Marmo Master Selection Amarone & Ripasso (6 flasker) Forkæl dig selv eller en du holder af med Marmo Master Selection, et eksklusivt vinbundle bestående af 3 flasker Amarone della Valpolicella DOCG Marmo 2016 og 3 fla
Valpolicella Ripasso er en DOC-appellation for rødvin i provinsen Verona i Veneto, hvor færdig Valpolicella-vin gæres én ekstra gang på de sukkerholdige presserester fra Amarone eller Recioto. Valpolicella Ripasso blev selvstændig DOC i 2010, men deler druer, zoner og historie med resten af Valpolicella-familien. Hovedsorten er corvina, og en Valpolicella Ripasso skal ifølge produktionsreglerne have mindst 12,5 % alkohol, Superiore mindst 13 %.
| Valpolicella Ripasso DOC | Fakta |
|---|---|
| Land og region | Italien, Veneto (provinsen Verona) |
| Klassifikation | DOC siden 2010; regler ændret 2011 og 2019 |
| Druer | Corvina plus corvinone i alt 45-95 %, rondinella 5-30 %, øvrige røde Verona-sorter op til 25 % |
| Metode | Én ekstra gæring på presserester fra Amarone/Recioto, mindst 3 dage |
| Mindste alkohol | 12,5 % (Superiore 13 %) |
| Restsukker | Højst 0,6 % potentiel alkohol (ca. 10 g/l) |
| Tidligst i handlen | 1. januar i andet år efter høsten |
| Underzoner | Classico og Valpantena |
| Produktion | Over 18 millioner flasker (2024) |
| Typisk dansk prisleje | 184 kr.-274,50 kr. |
En Valpolicella Ripasso opstår, når en ung Valpolicella lægges over på presseresterne fra Amarone eller Recioto og gærer igen i mindst tre dage. Presseresterne er skaller og kerner fra de tørrede druer, og de skal ifølge disciplinaren stadig rumme sukker svarende til mindst 0,5 % potentiel alkohol, så gæringen kan tage fat igen. Basisvinen skal selv holde mindst 11,5 % alkohol før ripasso-gæringen (12,5 %, hvis den skal ende som Superiore).
Ripasso-gæringen giver Valpolicella-vinen mere farve, fylde og alkohol. Minimum er tre dage, men disciplinaren beskriver en kontakttid på 10-20 dage. Thomas Rydberg beskrev i Spritnyts kæmpetest af 81 vine (2021) Ripasso-stilen med tørret frugt, en vis sødme og 13,5-14,5 % alkohol.
Ripasso-reglerne blev strammet i 2019, efter at produktionen var vokset 128 % fra 2008 til 2018 (Winemag 2019). Ripasso-gæringen må kun ske én gang, så dobbelt ripasso på to hold presserester er udelukket, og producenten skal selv eje både vinen og presseresterne — handel med Amarone-rester mellem kældre er slut. Mængden er også bundet: der må højst bruges dobbelt så meget vin, som der laves færdig Amarone og Recioto, og Veneto-regionen kan skære forholdet ned til én til én.
Valpolicella Ripasso DOC tillader højst 12 tons druer pr. hektar, og druerne skal kunne give mindst 10 % naturlig alkohol (11 % til Superiore). Den færdige vin skal have mindst 5 gram syre og 24 gram ekstrakt pr. liter (Superiore 26 gram), og den må tidligst sælges 1. januar i andet år efter høsten. Årgangen skal stå på etiketten, og rosende tilnavne som "extra", "fine" og "scelto" er forbudt.
Valpolicella Ripasso ligger mellem de to andre: den laves af friske druer som almindelig Valpolicella, men låner sukker, farve og tanniner fra de tørrede druer bag Amarone.
| Valpolicella | Valpolicella Ripasso | Amarone della Valpolicella | |
|---|---|---|---|
| Råvare | Friske druer | Friske druer + ekstra gæring på Amarone-presserester | Druer tørret i månedsvis |
| Klasse | DOC (1968) | DOC (2010) | DOCG (2010) |
| Mindste alkohol | 11 % | 12,5 % (Superiore 13 %) | 14 % |
| Lagring før salg | Superiore: ét år | Til 1. januar i andet år efter høsten | Mindst to år |
Forskellen mellem Valpolicella Ripasso og Amarone er dermed råvaren: Amarone er vin af tørrede druer, Ripasso er Valpolicella, der har gæret på Amaronens rester. Spritnyts konklusion i 2021 var, at de bedre Ripasso-vine kan afløse Amarone til en langt lavere pris.
Masi Campofiorin fra 1964 regnes ifølge The Somm Journal (2025) som den første kommercielle ripasso-vin. I 1980'erne skiftede Masi presseresterne ud med halvtørrede druer i den nygærede vin — 25 %, siden 2020 30 % — og Campofiorin sælges som IGT, ikke som Ripasso DOC. Også "appassimento" på en IGT-vin fra Puglia er en producentbetegnelse uden officiel definition af tørring eller mængde.
Valpolicella Ripasso er den største vin i Valpolicella-familien målt i flasker: over 18 millioner i 2024, 8 % færre end året før, mens basis-Valpolicella voksede 5 % til knap 17 millioner (konsortiets årsrapport 2025). I Danmark hører Ripasso ifølge VSOD til de mest købte italienske kategorier.
Prislejerne for Valpolicella Ripasso i Danmark går fra kædernes tilbud helt ned omkring 50 kr. over vinhandlernes typiske 100-180 kr. til omkring 300 kr. for de dyreste. Høj pris er ikke en forudsætning for høje point: i Spritnyts kæmpetest (2021) kostede bedste køb med 92 point under halvdelen af testens bedste Ripasso med 93 point, og i Spritnyts julevinstest 2025 fik en Ripasso 94 point. Winelovers prisdata viser, at den typiske Ripasso hos de danske forhandlere koster 184 kr.-274,50 kr. I øjeblikket er 37 % af Ripasso-vinene sat ned. Se fordelingen på prisniveauer i prisbilledet over Ripasso-vinene.
Valpolicella Ripasso anbefales i konsortiets produktionsregler til vinterlige forretter, hovedretter, salami og mellemlagrede oste. I Spritnyts julevinstest 2025 var Ripasso blandt toppen, og testens konklusion var, at en julevin skal have syre til fedmen og fyldig frugt med let sødme.
Valpolicella Ripasso er en DOC-rødvin fra provinsen Verona, hvor ung Valpolicella gæres en ekstra gang i mindst tre dage på presseresterne fra Amarone eller Recioto. Den ekstra gæring giver mere farve, fylde og alkohol — mindst 12,5 % — og vinen må tidligst sælges 1. januar i andet år efter høsten.
Superiore på en Valpolicella Ripasso betyder strengere minimumskrav: druerne skal kunne give 11 % naturlig alkohol, og den færdige vin skal have mindst 13 % alkohol mod 12,5 % og 26 gram ekstrakt pr. liter mod 24. Basisvinen til en Superiore skal allerede have 12,5 % alkohol, før ripasso-gæringen begynder.
Classico Superiore på en Valpolicella Ripasso betyder, at druerne kommer fra den historiske Classico-zone i fem kommuner, blandt dem Negrar og Fumane — og at vinen opfylder Superiore-kravet om mindst 13 % alkohol. Både vinifikation og ripasso-gæring skal foregå inden for Classico-zonen.
Årgangen er obligatorisk på en Valpolicella Ripasso, og vinen må tidligst sælges 1. januar i andet år efter høsten, så en 2023 tidligst kom i handlen i 2025. Kildernes vurderinger af dalens årgange står på Valpolicella-siden, og Spritnyts Valpolicella-test (2024) konkluderede, at stilspredningen er stor, så producenten er det vigtigste valg.
Valpolicella Ripasso er en fast gæst i de danske tilbudsaviser, og kategorien hører ifølge VSOD til de mest købte italienske vine i Danmark. Lige nu er 7 vine med Ripasso i navnet nedsat hos de forhandlere, vi følger. Tilbudsprisen siger dog intet om point — tjek testresultaterne.
Tekst opdateret 25. september 2026 · Prisdata opdateret 25. september 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.