Amarone (56 vine)

Overblik

Amarone della Valpolicella er en tør italiensk rødvin af lufttørrede druer fra Valpolicella i Veneto, beskyttet som DOC siden 1968 og som DOCG siden 2010. Amarone laves af corvina, corvinone og rondinella, der tørrer i flere måneder efter høsten, før de presses. Reglerne kræver mindst 14 % alkohol, og i Spritnyts test af 61 Amaroner (2025) lå vinene typisk på 15-17,5 %.

Amarone della Valpolicella	Fakta
Område	Valpolicella i provinsen Verona, Veneto, Italien
Klassifikation	DOC 1968, DOCG 2010, ændret 2019
Druer	45-95 % corvina eller corvinone (alene eller sammen), 5-30 % rondinella, op til 25 % andre røde sorter fra Verona-provinsen
Underzoner	Classico (fem kommuner) og Valpantena
Alkohol	Mindst 14 %
Lagring før salg	Mindst 2 år, Riserva mindst 4 år
Typisk dansk prisleje	449 kr.-699 kr.

Winelover følger i dag 56 vine med Amarone i navnet hos 5 forhandlere, fra 99,95 kr. til 2.995 kr.

Reglerne: hvad DOCG-stemplet garanterer

Amarone della Valpolicella laves efter en produktionsforskrift (disciplinare) fra 2010, ændret ved ministerielt dekret af 2. august 2019. Den vigtigste regel er mængdeloftet: en Amarone-mark må højst give 12 tons druer pr. hektar, og kun 65 % af den mængde må lægges til tørring. Resten op til loftet må ifølge disciplinaren bruges til Valpolicella og Ripasso. Af de druer, der lægges til tørring, må højst 40 % af vægten ende som færdig Amarone.

• Stokkene skal have nået mindst fjerde vækstsæson (før 2019 var kravet tre), og marker i fugtige dalbunde er udelukket.
• Druerne skal have mindst 11 % naturlig alkohol ved høst og mindst 14 % potentiel alkohol efter tørringen.
• Tørring, vinificering og lagring skal foregå inden for zonen, og en Classico eller Valpantena skal laves i sin egen underzone.
• De tørrede druer må tidligst gæres fra 1. december; i dårlige år kan regionen Veneto tillade en tidligere start.
• Amarone skal lagre mindst to år, talt fra 1. januar året efter høsten. For Riserva gælder fire år, talt fra 1. november i høståret.
• Restsukkeret må højst være 9 g/l ved 14 % alkohol, og loftet stiger med alkoholen: en Amarone på 16 % må have 11 g/l.

Ændringen i 2019 sænkede grundloftet for restsukker fra 12 til 9 g/l (OIV's målemetode), så ældre kilder nævner stadig 12 g/l.

Fremstilling: fra høst til tørreloft og fad

Amarone-druerne høstes fra sidste tredjedel af september til første uge af oktober, beskriver disciplinaren. Klaserne udvælges på stokken, lægges i ét lag i kasser eller på bambusriste og tørrer 100-120 dage i luftige lofter. Moderne tørrerum må bruge klimaanlæg, men kun ved temperaturer som ved den traditionelle tørring, og affugtning med varme er forbudt.

Hvor meget vand druerne mister, angives forskelligt: disciplinaren skriver mindst halvdelen af vægten, mens Spritnyt (2022) skriver cirka 30 % af vandet. Under tørringen falder syren, og glycerol og sukker koncentreres. Efter gæringen beskriver disciplinaren mindst to år på træfad og derefter flaskelagring. Sorterne tørrer ikke ens: i årgang 2021 tørrede rondinella hurtigst og corvinone langsomst, ifølge WineNews (2026).

Sådan læser du Amarone-etiketten

En Amarone-etiket skal bære navnet Amarone della Valpolicella og høståret, for årgangen er obligatorisk. Ud over Classico, Valpantena og Riserva må etiketten bære "vigna" plus stednavn på visse betingelser.

Ord på etiketten	Hvad det betyder
Classico	Druerne er fra den historiske kerne på fem kommuner omkring Fumane, Marano og Negrar
Valpantena	Druerne er fra Valpantena-dalen, en særskilt afgrænset underzone
Ingen tilføjelse	Druerne kan komme fra hele zonen, der dækker helt eller delvist 19 kommuner
Riserva	Mindst fire års lagring mod normalt to
Vigna + stednavn	Enkeltmark, der er særskilt registreret og tørret, gæret og lagret for sig

Rosende tillægsord som "extra", "fine" og "scelto" er forbudt på en Amarone-etiket. Flasken skal være af glas og højst 5 liter (9 og 12 liter med særlig tilladelse), og skruelåg er kun tilladt op til 0,375 liter.

Ægte Amarone, Amarone-stil og "hvid Amarone"

Kun vin fra den afgrænsede zone i Valpolicella, lavet efter DOCG-reglerne, må kaldes Amarone della Valpolicella. Vine, der kalder sig appassimento, kommer typisk fra Puglia eller andre egne og er lavet af andre druer som primitivo. Appassimento er i de tilfælde en produktionsnote uden fastsatte krav til tørring; alkoholkravet er blot den almindelige appellations, fx 10,5 % i Puglia IGP. Denne side viser vine med Amarone i navnet, så tjek selv etiketten for den fulde betegnelse Amarone della Valpolicella DOCG.

"Den hvide Amarone" er et kælenavn i dansk vinhandel og ikke en appellation, for Amarone-reglerne gælder kun rødvin. Navnet bruges om Marani fra Sartori, en Bianco Veronese IGT af garganega, hvis druer tørrer omkring 40 dage mod Amaronens 100-120.

Traditionel og moderne Amarone

Amarone deles groft i to stilretninger, skriver Thomas Rydberg i Spritnyt (2022): traditionalisterne lagrer i store, gamle fade og giver en vin præget af tørret frugt som svesker, rosiner og blomme, mens moderne producenter forsøger at bevare den friske kirsebærfrugt. Rydberg kalder kvaliteten af Amarone i Danmark "meget forskellig".

Recioto: Amarones søde søster

Recioto della Valpolicella er den søde vin af de samme tørrede druer og blev DOCG i 2010 sammen med Amarone. Forskellen ligger i gæringen, der i en Recioto stopper, før sukkeret er brugt op. Den færdige Recioto skal have mindst 12 % alkohol plus sukker svarende til mindst 2,8 % potentiel alkohol, cirka 50 g/l. Recioto findes også som mousserende spumante og kan bære Classico eller Valpantena. Sødmen er druernes egen og ikke tilsat sprit som i portvin, påpeger Spritnyt (2022). Recioto hører dermed til under dessertvin.

Prislejer

Amarone ligger i toppen af Valpolicella-familiens prisstige, og reglerne gør den dyr at lave: kun en del af høsten må tørres, af de druer, der lægges til tørring, må højst 40 % af vægten blive til vin, og vinen skal lagre mindst to år før salg. I Spritnyts test (2025) var de tre højest bedømte én Classico og to Riserva fra vinhandlernes øvre prisklasse, med La Giarettes Classico I Quadretti 2017 øverst med 96 point, men en supermarkedsvin til 129 kr. fik også 92 point. Midterprisen for vinene på siden er 525 kr. Amarone er en fast tilbudsvare, og 42 % af vinene her er lige nu sat ned. Producenterne og hele prisstigen fra basis-Valpolicella op til Amarone står på Valpolicella-siden.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Amarone?

Amarone della Valpolicella er en tør italiensk rødvin fra bakkerne nord for Verona, lavet af druer, der har tørret 100-120 dage før gæringen. Amarone har været DOCG siden 2010, skal have mindst 14 % alkohol og må først sælges efter to års lagring.

Hvilke druer er Amarone lavet af?

Amarone laves af 45-95 % corvina eller corvinone og 5-30 % rondinella, og op til 25 % må være andre røde sorter fra Verona-provinsen. Siden 2019 må corvinone erstatte corvina helt. Efter tørringen skal druerne rumme mindst 14 % potentiel alkohol.

Findes der hvid Amarone?

Nej, Amarone della Valpolicella er efter reglerne altid rød. "Den hvide Amarone" er et dansk kælenavn for Marani fra Sartori, en hvidvin fra Veneto af garganega, hvor druerne tørrer omkring 40 dage. Vinen er klassificeret som Bianco Veronese IGT og følger ikke Amarone-reglerne for tørring, alkohol eller lagring.

Er Amarone 2021 en god årgang?

Amarone-årgang 2021 fik ros af Valpolicella-konsortiets smagepanel for elegant struktur og solidt lagringspotentiale, ifølge WineNews (2026). Året begyndte svært med sen frost og 120 mm regn i maj, men en varm august og september reddede modningen. Fordi Amarone skal lagre to år fra 1. januar efter høståret, kunne 2021 tidligst sælges fra januar 2024.

Hvad betyder Classico på en Amarone?

Amarone della Valpolicella Classico er lavet af druer fra den historiske kernezone, der omfatter San Pietro in Cariano, Negrar, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Marano og Fumane. En Classico skal også tørres, gæres og lagres i den zone. Classico siger noget om oprindelse, ikke om lagring; det gør Riserva, der kræver fire år.

Kilder

• Consorzio Valpolicella: Amarone della Valpolicella DOCG, disciplinare (2019) — produktionsreglerne.
• Winemag.it (2019) — ændringerne i 2019.
• Civiltà del bere (2019) — restsukker fra 12 til 9 g/l og corvinone-reglen.
• Italian Wine Central — Recioto della Valpolicella DOCG.
• Spritnyt, Thomas Rydberg (2022) — stilretninger og det danske marked.
• Spritnyt (2025) — stortest af 61 Amaroner.
• WineNews (2026) — årgang 2021.