Hvidvin (1338 vine)

Overblik: hvad er hvidvin?

Hvidvin er vin lavet af druesaft, der er presset fra skallerne, inden gæringen går i gang. Fordi farvestofferne sidder i skallen, er saften fra enhver drue i udgangspunktet hvid, uanset om druen er grøn eller blå. Hverken EU's vinforordning (1308/2013) eller OIV definerer hvidvin som særskilt kategori; OIV beskriver den blot som presning og gæring uden skaller (OIV Focus, 2023). Hvidvin udgjorde 50 % af verdens vinproduktion i 2021 mod 42 % for rødvin. Lagerlisten under prisbilledet rummer lige nu 1.338 vine i kategorien hvidvin fordelt på 11 forhandlere, fra 35 kr. til 19.995 kr.

Nøgletal	Hvidvin
Hvad det er	Vin af druesaft presset fra skallerne før gæring — af grønne eller blå druer
Alkohol, typisk	Typisk 11-14 %; yderpunkterne er Moscato d'Asti 5,5 % og californisk chardonnay op til 15,5 % (Wine Folly); Muscadet må højst have 12 % (INAO)
Syre og tannin	Syre fra middel til høj; tannin næsten ingen (undtagen orange vin)
Største hvidvinslande (2021)	Italien 29,4 mio. hl, Frankrig 18,4, Spanien 17,4, USA 13,5 (OIV)
Mest plantede hvide druer	Airén 218.000 ha, chardonnay 210.000 ha i 41 lande, sauvignon blanc 123.000 ha (OIV, 2015-tal)
Serveringstemperatur	6-9 °C for lette og aromatiske, 10-13 °C for fyldige og fadlagrede
Typisk dansk prisleje	169 kr.-399 kr. — kvartilspændet for lagerførte hvidvine hos de overvågede netbutikker

Winelovers prisovervågning viser, at halvdelen af hvidvinene hos danske netvinhandlere koster under 249 kr. — fordelingen på prisniveauer står i prisbilledet øverst på siden og opdateres dagligt.

Hvordan laver man hvidvin?

Hvidvin laves ved at presse saften af druerne, før den gærer, og gære den køligt, typisk omkring 18 °C, fordi de fleste frugtige aromastoffer dannes af gæren under kold gæring (Wikipedia, White wine). Derfor holdes aromatiske druer som riesling, sauvignon blanc og gewürztraminer som regel fri af den malolaktiske gæring, som ville dæmpe syre og frugt. Chardonnay går derimod ofte igennem den: bakterien Oenococcus oeni omdanner æblesyre til mælkesyre, og biproduktet diacetyl kan smages allerede ved 0,2 mg pr. liter som den "smørrede" tone, mange forbinder med druen (AWRI, 2020).

Ståltank bevarer den rene frugt, mens egetræsfade tilfører vanilje og fylde og lader vinen ilte langsomt. "Sur lie" betyder, at vinen har ligget på gærbærmen; i Muscadet er det lovreguleret: vinen ligger på bærmen fra gæringen og mindst til 1. marts året efter høsten, tappes på bærmen i producentens egen kælder og må først sælges fra 8. marts (INAO, cahier des charges Muscadet). Hvidvin af blå druer hedder blanc de noirs og kræver skånsom presning uden skalkontakt (Deutsches Weininstitut); gærer saften i stedet med skallerne i mindst en måned, kalder OIV resultatet "hvidvin med maceration" — det, alle andre kalder orange vin.

Sådan vælger du en god hvidvin

En god hvidvin til under 100 kr. findes lettest i indgangsniveauet hos vinhandlere og supermarkeder, hvor Spritnyt i 2025 gav 91-92 point til en østrigsk riesling og en Marlborough-sauvignon blanc til 80 kr. stykket.

Læs sødheden på etiketten — den er lovreguleret

Ordene tør, halvtør, halvsød og sød på en hvidvin er defineret af EU-forordning 2019/33 (bilag III) med faste grænser for restsukker: "tør" (sec, trocken, secco) må højst have fire gram restsukker pr. liter (ni gram, når syren er høj nok til at bære det), "halvtør" (demi-sec, halbtrocken) højst 12 g (18 g ved høj syre), "halvsød" (moelleux, lieblich, amabile) højst 45 g, og "sød" mindst 45 g. Angivelsen er frivillig på stille vin, så en etiket uden sødhedsord siger ingenting; i Alsace er den lovpligtig på hvidvin fra årgang 2021 (Légifrance, 2021). "Sec" på en mousserende vin betyder derimod 17-32 g sukker — sødere end en "halvtør" stille vin.

Tysk Prädikat (Kabinett, Spätlese, Auslese) er ikke en sødhedsskala, men et mål for druernes modenhed ved høst (Weingesetz § 20); en Spätlese kan være gæret helt tør. Riesling-etiketten "feinherb" har ingen EU-definition og ligger i praksis omkring halvtør.

Hvad prisen dækker i Danmark

En hvidvin til 49 kr. betaler 18,25 kr. i afgift og moms — vinafgiften er 11,26 kr. pr. liter (8,45 kr. pr. flaske), momsen 25 %, og emballageafgiften er sat til nul i 2026 og 2027 — så kun 30,75 kr. bliver tilbage til selve vinen, emballagen, transporten, importøren og butikken (Skatteministeriet, 2026). Fordi afgiften er den samme pr. flaske uanset pris, får du forholdsmæssigt langt mere vin for pengene, hver gang du går et niveau op.

Niveau	Typisk pris	Hvad du får
Supermarkedstilbud	30-60 kr.	Halvtørre og halvsøde mærkevine (Black Tower, Viña Esmeralda) og enkle tørre vine; Spritnyt gav i 2025-2026 typisk 85-89 point til de bedste tilbudsvine i lejet.
Vinhandlerens indgangsniveau	80-150 kr.	Spritnyts "bedste køb" i 2025-26 lå her: en østrigsk riesling (Allram) fik 92 point til 80 kr., en Marlborough-sauvignon blanc 91 point til 80 kr., en albariño 89 point til 119 kr. og to østrigske rieslinger 87-90 point til 99-100 kr.
Seriøs flaske	150-400 kr.	Sancerre (92 point til 250 kr.), hvid Bourgogne (92-93 point til 275-339 kr.), østrigsk riesling fra enkeltmarker og New Zealand-chardonnay med 92-95 point; Spritnyt kalder 150-200 kr. "særligt interessant" for australsk og newzealandsk chardonnay (2026).

Decanter World Wine Awards 2025 gav 97 point og "Best in Show" til Jean-Marc Brocards Chablis Grand Cru Bougros 2023 og til en assyrtiko fra Santorini og kårede 30 "Value Golds" under 15 pund i 2025 og 35 i 2026. Skruelåg er for hvidvin et kvalitetstegn: i AWRI's forsøg med samme australske semillon under 14 lukninger fra 1999 holdt skruelåget mest svovl og friskhed, mens korkpropper gav korkfejl i omkring 4 af 14 flasker (AWRI, 2001-2010). Bag-in-box er til hurtigt forbrug: uåbnet kan kvaliteten falde efter omkring 12 måneder, åbnet holder boksen 3-4 uger (Wikipedia, Box wine).

Hvidvinens stilarter

Hvidvin falder i fem stilarter — let og tør, aromatisk, fyldig og fadlagret, sød og orange — som adskiller sig på syre, alkohol, fad og skalkontakt; alkoholtallene i tabellen følger Wine Folly.

Stil	Druer og områder	Kendetegn	Alkohol	Servér ved
Let, frisk og tør	Pinot grigio (pinot gris), Vinho Verde, Muscadet, vermentino, aligoté	Høj syre, citrus og grønt æble, ingen fad	8,5-12 %	6-9 °C
Aromatisk	Sauvignon blanc (Sancerre, Marlborough), riesling (Mosel, Østrig), gewürztraminer, muscat, grüner veltliner	Thioler giver stikkelsbær og passionsfrugt, terpener giver rose og citrongræs (Lallemand)	8-13 %	7-10 °C
Fyldig og fadlagret	Chardonnay (Meursault, Californien), viognier, chenin blanc, pinot blanc	Fylde, nødder, vanilje, ofte malolaktisk gæring	12,5-15 %	10-13 °C
Sød	Sauternes, Auslese, Tokaji — se dessertvin	Mindst 45 g sukker pr. liter (EU 2019/33)	Varierer	Varierer
Orange	Georgien (qvevri), Friuli, Slovenien	Skalkontakt i mindst en måned (OIV), tannin og ravgul farve	Varierer	Varierer

Sauvignon blancs duft kommer fra thiolerne 3MH, 3MHA og 4MMP, som gæren frigiver under gæringen; 4MMP dufter af buksbom og solbær i små mængder og af kattebakke i store (Lallemand; AWRI). De grønne asparges- og stikkelsbærnoter i newzealandsk sauvignon blanc er methoxypyraziner, som det kølige klima bevarer, mens Sancerre gæres varmere ved 16-18 °C og derfor smager mere mineralsk end grønt (Wikipedia, Sauvignon blanc). Rieslings evne til at ældes skyldes høj syre og lav alkohol; petroleumsnoten i lagret riesling er stoffet TDN, som ifølge Tarasov m.fl. (Foods, 2020) er lettere at genkende ved 11 °C end ved 22 °C.

Hvidvinens verden i tal

Hvidvin overhalede rødvin som verdens mest producerede vintype i 2013 og lå foran frem til 2021, de seneste farveopdelte OIV-tal (130 mio. hektoliter hvid mod 110 mio. rød) — drevet især af boomet i mousserende vin, som næsten altid laves på hvid basisvin (OIV, 2023). Italien er den største hvidvinsproducent, og New Zealand er det mest hvidvinsorienterede vinland med 89,6 % hvid produktion, fulgt af Ungarn (71,8 %) og Østrig (70,3 %). Chile har næsten tredoblet sin hvidvinsproduktion siden århundredskiftet (OIV, 2023).

Målt på forbrug ligger rødvin dog stadig foran med 47 % mod 43 %, fordi det meste af de 30-35 mio. hektoliter, der hvert år går til destillation, eddike og vinbaserede drikke, er hvidvin (OIV, 2023). Ser man bort fra Airén, Spaniens neutrale brandy-drue, er chardonnay verdens mest plantede hvide drue (OIV, 2015-tal).

Hvidvin efter land og område

Italiensk og tysk hvidvin er de mest søgte oprindelser i Danmark, fulgt af græsk, Bourgogne og østrigsk (Ahrefs, 2026). Italien laver mest hvidvin i verden (OIV, 2021): pinot grigio fra Veneto, Soave på garganega, Gavi på cortese og arneis fra Piemonte, hvor Spritnyt i 2026 gav 91 point til en arneis til 90 kr. Frankrig har de to mest søgte hvidvinsområder herhjemme, Sancerre i Loire (sauvignon blanc) og Chablis i Bourgogne (chardonnay uden fad), samt Alsace, hvor hvidvinene traditionelt er tørre (Wikipedia, Alsace wine). Tyskland producerer 64,7 % hvid, Østrig 70,3 % og Grækenland 67,7 % (OIV, 2021): Spritnyt fremhævede Mosel, Nahe, Rheingau og Pfalz i 2025-årgangen af tysk riesling (2026), Wachau og Kamptal leverer Østrigs tørre riesling og grüner veltliner, og Santorinis assyrtiko fik 97 point ved Decanter World Wine Awards 2025. New Zealand er med 89,6 % hvid det mest hvidvinsorienterede land (OIV), Spanien bidrager med albariño og verdejo fra Rueda, og Portugal med Vinho Verde.

Hvidvin i Danmark: fra Liebfraumilch til riesling til 80 kr.

Hvidvin er gået fra 22 % til 31 % af Coops flaskesalg af vin mellem 2010 og 2024, mens rødvin faldt fra 68 % til 48 % (Coop Analyse, 2025). Det sker i et samlet vinmarked, der skrumper — vinsalget faldt 2,9 % i 2025 ifølge Danmarks Statistik — så væksten er i andel snarere end i liter.

Liebfraumilch-årene hænger ved: vinhandleren H.J. Hansen kaldte i 2015 Liebfraumilch "den tyske vin med måske verdens dårligste ry", og "black tower hvidvin" søges 600-700 gange om måneden, lige så ofte som "sød hvidvin" (Ahrefs, 2026). Black Tower laves af Reh Kendermann, sælges i Netto, Rema 1000, Bilka og føtex og koster omkring 30 kr. i grænsehandlen og omkring 35 kr. på tilbud i føtex. Tyskland selv er gået den anden vej: ifølge Deutsches Weininstitut var 35 % af tysk kvalitetsvin tør i 2002 og 53 % i 2025 — og Liebfraumilch var i øvrigt mest müller-thurgau, ikke riesling (Wikipedia).

Priser og tests

Supermarkedernes storsællerter i hvidvin — Viña Esmeralda, Silverboom og Black Tower — ligger på 35-80 kr. herhjemme og 25-40 kr. i grænsebutikkerne (eTilbudsavis, 2026). Torres' Viña Esmeralda har normalpris omkring 80 kr. i Kvickly og SuperBrugsen og er jævnligt på tilbud til 35 kr. (VinAvisen, 2026); Silverboom fra Sydafrika sælges på tilbud til 40 kr. i Rema 1000 og til 45 kr. i Min Købmand; Kung Fu Girl Riesling fra Washington koster typisk 79-110 kr. De bedste køb ligger et niveau over: i Spritnyts test af 100 østrigske rieslinger (2025) fik Allram Riesling 2023 92 point til 80 kr. i MENY, og i testen af 44 newzealandske sauvignon blancs (2025) var Marlborough Brook 2023 bedste køb med 91 point til 80 kr.

12 % af hvidvinene på lager hos de overvågede netvinhandlere er i øjeblikket nedsat; sorteringen "Største rabat" over listen samler dem øverst. Alkoholfri hvidvin er kategoriens vækstniche: alkoholfri vin voksede 27 % på et år i Coops butikker (TV 2, 2025), og da Spritnyt i 2026 testede 71 alkoholfrie vine, fik de bedste hvide 89 point — en australsk pinot grigio til 99 kr. — mens Hans Baer Riesling til 50 kr. i Kvickly fik 86 point.

Dansk hvidvin er solaris

Dansk hvidvin laves først og fremmest på solaris, en svamperesistent drue forædlet i Freiburg i 1975, som ifølge Danish Wine udgør omkring 40 % af de danske vinstokke; med 108 tons i 2023 var den Danmarks største drue overhovedet (Foreningen Dansk Vin). Danmark blev anerkendt som vinland af EU i 2000, Dons ved Kolding Fjord fik landets første beskyttede oprindelsesbetegnelse i 2018, og vinarealet voksede fra 75 til 173 hektar mellem 2016 og 2022 (Danmarks Statistik via Winelab, 2024). En dansk solaris koster typisk 190-300 kr. hos producenter som Vejrhøj, Skærsøgaard og Dyrehøj; Skærsøgaards solaris vandt guld ved PIWI International 2024.

Servering, holdbarhed og lagring

Hvidvin serveret direkte fra køleskabet dufter af mindre: i et kontrolleret paneltest med 4, 10 og 18 °C (Ross & Weller, Journal of Sensory Studies, 2008) var aromaintensiteten lavest ved 4 °C og højest ved 18 °C, og effekten så ud til at være tydeligere for hvidvin end for rødvin. Anbefalingen på 6-9 °C til lette og aromatiske og 10-13 °C til fyldige samler Kjær & Sommerfeldts (6-8 og 10-12 °C) og Jancis Robinsons (8 og 10-12 °C) råd — tag flasken ud af køleskabet et kvarter før. Reduktive skruelågsvine, der lugter af tændstik eller gummi, har godt af luft: gumminoten i AWRI's lukningsforsøg (2001) skyldtes iltmangel under skruelåg, og Vinhuset (2025) anbefaler 5-15 minutters luft til lette og 30-60 til fyldige hvidvine.

En åbnet hvidvin holder sig 3-7 dage i køleskabet med proppen i (Wine Folly; Vinhuset), fadlagret chardonnay kortest. Uåbnet er de fleste hvidvine under 100 kr. bedst inden for 1-3 år (Vinhuset, 2025), men de bedste hører til de mest langtidsholdbare vine, der findes: Bremens Ratskeller opbevarer riesling-baserede vine tilbage til 1653, tør riesling holder 5-15 år og sød riesling 10-30 år (Oxford Companion via Wikipedia), og Hunter Valley-semillon kan ifølge Bruce Tyrrell lagres 30-50 år under skruelåg (2023). Modhistorien er premox: hvid Bourgogne fra årgangene omkring 1995-2002 iltede for tidligt (Jasper Morris MW, 2022), og ifølge propproducenten Diam (2020) er 60 % af hvid grand cru-Bourgogne i dag lukket med DIAM-prop.

Hvidvin og sundhed: kalorier, sulfit og hovedpine

En tør hvidvin indeholder 68 kcal pr. 100 g ifølge DTU's fødevaredatabase Frida mod 96 for sød hvidvin — et glas på 150 ml tør hvidvin giver omkring 100 kcal. Kalorierne følger alkohol og restsukker, ikke farven: Fridas rødvinspost (beskrevet som halvsød, 9-10 %) når 77 kcal med samme 9,5 g alkohol, fordi den har 2,5 g kulhydrat mod hvidvinens 0,2 g, mens en tør rødvin på samme styrke ligger på niveau med tør hvidvin; en chardonnay på 14 % eller en halvtør riesling ligger over en let rødvin på 12,5 %. En flaske på 12 % svarer til 5,9 af Sundhedsstyrelsens genstande på 12 g alkohol; anbefalingen er højst 10 om ugen og 4 på én dag, og "intet alkoholforbrug er risikofrit for dit helbred" (Sundhedsstyrelsen, 2022).

Hvidvin indeholder mere sulfit end rødvin, ikke mindre: EU tillader 200 mg svovldioxid pr. liter i hvidvin mod 150 i rødvin og op til 400 i Sauternes og Trockenbeerenauslese (forordning 2019/934), fordi rødvinens egne tanniner beskytter den, og fordi sødme kræver mere beskyttelse. Sulfitfølsomhed rammer under 1 % af befolkningen og giver luftvejssymptomer, ikke hovedpine (Cleveland Clinic). Histamin er til gengæld rødvinens problem: i et italiensk studie af 52 vine (Esposito m.fl., Molecules, 2019) lå medianen på 0,28 mg pr. liter i hvidvin mod 2,45 i rødvin.

Syv myter om hvidvin

• "Hvidvin skal være iskold." Hvidvin ved 4 °C dufter af mindre, viste Ross & Wellers paneltest (2008); danske vinhandlere og Jancis Robinson lander på 6-13 °C afhængigt af stil.
• "Hvidvin kan ikke lagres." Riesling, chenin blanc, Hunter-semillon og hvid Bourgogne holder 10-30 år, fordi høj syre og lav alkohol bremser ældningen (Oxford Companion via Wikipedia; Tyrrell, 2023).
• "Chardonnay smager af smør og fad." Smørnoten i chardonnay er diacetyl fra malolaktisk gæring, et valg i kælderen, som vinbonden kan slå fra med lidt svovl og kulde. Basis-Chablis er 100 % chardonnay, ser sjældent fad og smager hverken af smør eller vanilje.
• "Riesling er altid sød." 53 % af tysk kvalitetsvin var tør i 2025 (Deutsches Weininstitut), og i Alsace, Østrig og Australien er tør riesling normen. Sødme i riesling er en stil, ikke en drueegenskab.
• "Pinot grigio og pinot gris er to forskellige druer." Pinot grigio og pinot gris er samme grå mutation af pinot noir; navnet fortæller om stilen — let og sprød på italiensk, fyldig og krydret på fransk (Wine Folly).
• "Hvidvin passer kun til fisk." Hvidvin klarer flere retter, end farvereglen antyder: syren skærer gennem fedt, restsukker tæmmer chili, og uden tannin passer hvidvin ifølge Vinhuset bedre til ost end rødvin.
• "Orange vin er en ny trend." Orange vin er den ældste vinstil, der kendes: georgiske qvevri-krukker er dokumenteret tilbage til 6. årtusinde f.Kr., metoden kom på UNESCO's kulturarvsliste i 2013, og Josko Gravner genoplivede den i Friuli fra 1997 med første qvevri-årgang i 2001.

Mad til hvidvin

Muscadet og Chablis til østers, halvtør riesling til thai- og sichuan-mad og fyldig chardonnay til kylling i smørsauce er de klassiske hvidvinspar, og de bygger på to regelsæt: WSET's "magiske trekant", hvor syre, salt og fedt i maden gør vinen blødere og frugtigere (WSET, 2023), og Goldsteins og MacNeils regel om, at sødme i vinen balancerer chili, mens alkohol forstærker den (Wikipedia, Wine and food pairing). Til forårsbordet anbefaler Kokkens Vinhus (2024) sauvignon blanc fra New Zealand eller Sancerre til asparges, californisk chardonnay til grillet laks, alvarinho til nye kartofler og riesling til sild. Til and og flæskesteg gælder samme princip som til sild — fedtet skal mødes af syre — så en tør eller halvtør riesling eller en fyldig pinot gris bærer stegen bedre end en let pinot grigio. Sushi kalder på syre uden tannin: tør riesling, grüner veltliner eller Muscadet, og en halvtør Kabinett tåler soja og ingefær. Risotto med smør og parmesan giver fedt og umami på én gang, og umami forstærker bitterhed og tannin, så en hvidvin uden tannin — Soave, Gavi eller ufadet chardonnay — klarer retten bedre end rødvin. Til madlavning er EU-mærkningen indkøbsguiden: en vin mærket "tør" eller "secco" har højst 4-9 g sukker pr. liter og efterlader ikke sødme i saucen.

Hvidvin sammenlignet med rødvin

	Hvidvin	Rødvin
Fremstilling	Presses før gæring, gærer uden skaller	Gærer med skallerne
Tannin	Næsten ingen	Lav til høj
Kalorier pr. 100 g, tør (Frida)	68 kcal	77 kcal
Sulfit, højeste tilladte i EU	200 mg/l	150 mg/l
Histamin, median (52 vine, 2019)	0,28 mg/l	2,45 mg/l
Serveringstemperatur	6-13 °C	12-18 °C
Vælg den til	Fisk, skaldyr, ost, kylling og krydret asiatisk mad	Rødt kød, lam og fede gryderetter, hvor tanninen møder fedtet
Andel af verdens produktion (2021)	50 %	42 %

Tør hvidvin har flere lovlige sulfitter, lidt færre kalorier og langt mindre histamin end rødvin — og mangler tanninerne, som er rødvinens rygrad. Den anden halvdel af sammenligningen står i guiden til rødvin.

Ofte stillede spørgsmål om hvidvin

Kan hvidvin blive for gammel?

Hvidvin kan blive for gammel; en almindelig flaske under 100 kr. er ifølge Vinhuset (2025) typisk forbi sit bedste efter 1-3 år. Tegnene er brunlig farve, sherry- eller nøddeduft og en syre, der står alene uden frugt. Riesling, chenin blanc og hvid Bourgogne kan holde 10-30 år.

Hvor længe kan hvidvin holde sig efter åbning?

En åbnet hvidvin holder sig 3-5 dage i køleskabet med proppen i, og vine med høj syre som riesling og sauvignon blanc ofte op til en uge (Wine Folly; Vinhuset, 2025). Fadlagret chardonnay ilter hurtigst. Tallene er branchens erfaring; kontrollerede studier af dage findes ikke.

Hvor mange kalorier indeholder et glas hvidvin?

Et glas tør hvidvin på 150 ml indeholder omkring 100 kcal, fordi Frida (DTU Fødevareinstituttet) sætter tør hvidvin til 68 kcal pr. 100 g. Sød hvidvin ligger på 96 kcal pr. 100 g, omkring 145 kcal pr. glas. Kalorierne kommer næsten alle fra alkoholen, 9,5 g pr. 100 g ifølge Frida.

Hvad feder mest, rødvin eller hvidvin?

Rødvin og tør hvidvin feder stort set lige meget ved samme alkoholprocent: Frida (DTU) sætter tør hvidvin til 68 kcal pr. 100 g, og databasens rødvinspost når 77 kcal, fordi den er halvsød med 2,5 g kulhydrat mod 0,2 g. Sød hvidvin med 96 kcal pr. 100 g feder mere end begge; alkohol og restsukker afgør det, ikke farven.

Hvilken temperatur skal hvidvin have?

Hvidvin skal serveres ved 6-9 °C, hvis den er let eller aromatisk, og 10-13 °C, hvis den er fyldig og fadlagret. Køleskabskold vin på 4-5 °C dufter markant mindre ifølge et sensorisk paneltest (Ross & Weller, 2008), så tag flasken ud et kvarter før servering.

Er hvidvin sundt?

Hvidvin er ikke sundt, uanset at tør hvidvin har lidt færre kalorier end rødvin: Sundhedsstyrelsen sætter grænsen ved 10 ugentlige genstande og maksimalt 4 på samme dag og slår fast, at "intet alkoholforbrug er risikofrit for dit helbred" (2022). Hvidvin har mere sulfit, men mindre histamin end rødvin.

Skal hvidvin iltes?

Hvidvin skal som regel ikke iltes, men reduktive skruelågsvine, der lugter af tændstik eller gummi ved åbning, og fyldige fadlagrede chardonnayer vinder ved lidt luft. Vinhuset (2025) anbefaler 5-15 minutter til lette og 30-60 minutter til fyldige hvidvine. Ældre og delikate hvidvine skal serveres direkte fra flasken.

Hvor mange genstande indeholder en flaske hvidvin?

En flaske hvidvin på 75 cl indeholder 5,9 genstande ved 12 % og 6,4 ved 13 %, fordi en genstand er 12 g ren alkohol i Sundhedsstyrelsens definition. En tysk Kabinett på 8 % giver kun 4 genstande pr. flaske, en chardonnay på 14 % omkring 6,9.

Kilder

• EU-forordning 1308/2013, bilag VII (definition af vin); delegeret forordning 2019/33, bilag III (sødhedsangivelser); sulfitgrænserne i delegeret forordning 2019/934 — EUR-Lex, 2013-2019
• OIV Focus-rapporten om produktion og forbrug fordelt på farve — 2023; OIV Focus om verdens druesorter — 2017; OIV Code of Oenological Practices, "White wine with maceration"
• INAO, cahier des charges Muscadet (sur lie) — 2018-version; Légifrance, arrêté om sødhedsmærkning i Alsace — 2021; Weingesetz § 20
• Australian Wine Research Institute, faktaark om malolaktisk gæring — 2020, og lukningsforsøget — 2001-2010; Lallemand, "Aromas: thiols and terpenes"
• Ross & Weller, Journal of Sensory Studies — 2008; Tarasov m.fl., Foods — 2020; Esposito m.fl., Molecules — 2019
• Frida, DTU Fødevareinstituttet (fcdb.fooddata.dk), fødevare 164 "Hvidvin, tør", 213 "Rødvin, uspec." og 232 "Hvidvin, sød" — opslag 2026; Sundhedsstyrelsen, anbefalinger om alkohol — 2022; Cleveland Clinic om sulfitfølsomhed
• Deutsches Weininstitut, stilfordeling for tysk kvalitetsvin 2002-2025 (via Meininger og Lebensmittel Praxis) — 2023 og 2026; DWI om Blanc de Noir
• Coop Analyse, "Vintyper — salg" — 2025; TV 2 om alkoholfrit — 2025; Danmarks Statistik via VinAvisen — 2026 og via Winelab — 2024; Foreningen Dansk Vin, høsttal 2023; Danish Wine om solaris
• Spritnyt, kæmpetests: riesling fra Østrig og New Zealand sauvignon blanc — 2025; Piemonte, australsk/newzealandsk chardonnay, alkoholfrie vine og tysk riesling — 2026; ugens bedste vinkøb — 2025-2026
• VinAvisen om Viña Esmeralda — 2026; eTilbudsavis, tilbuds- og grænsehandelspriser — 2026; Ahrefs, søgevolumen for Danmark — 2026; H.J. Hansen om Liebfraumilch — 2015
• Skatteministeriet, satser for øl- og vinafgiftsloven 2026; Den Juridiske Vejledning om emballageafgift 2026-2027
• Decanter World Wine Awards via MoneyWeek og Decanter — 2025 og 2026; The Drinks Business, Bruce Tyrrell — 2023; Jasper Morris MW, The World of Fine Wine — 2022; The Real Review, Diam-tallet — 2020
• WSET om mad og vin — 2023; Kokkens Vinhus, pinse-anbefalinger — 2024; Vinhuset.dk om iltning, holdbarhed og ost — 2025; Kjær & Sommerfeldt og Jancis Robinson om serveringstemperatur; Wine Folly om alkohol pr. stil, pinot gris/grigio og holdbarhed efter åbning
• Wikipedia (White wine, Riesling, Aging of wine, Chablis, Alsace wine, Liebfraumilch, Sauvignon blanc, Kvevri, Box wine, Wine and food pairing), som bygger på Oxford Companion to Wine (2006) og Jackson, Wine Science (1993); UNESCO om qvevri — 2013