Rødvin › Sød rødvin
Sød rødvin er rødvin med en tydelig mængde ugæret druesukker tilbage i flasken, som i Brachetto d'Acqui dolce og passito, Recioto della Valpolicella, Banyuls og den søde Maury, hvor reglerne for de to sidste kræver mindst 45 gram sukker pr. liter. Både Maury og Brachetto findes dog også tørre. Oversigten viser 4 vine fra 2 forhandlere. Priserne ligger fra 105 kr. til 350 kr.
Rocca Dei Forti Rosso Dolce er en sød og fornøjelig italiensk mousserende vin fra Veneto-regionen. Med sin dybe rubinrøde farve og forførende duft af modne bær og krydderier, indbyder den til en smagsoplevelse fyldt med
Årgang 2012
Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en fornem dessertvin fra Juan Gil, skabt af nøje udvalgte Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Denne vin modnes delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i
En klassisk dessertvin, som er den søde udgave af Amarone. Stor duftkompleksitet med syltede blommer og tobaksnoter. Smagen er fyldig med balanceret frugtsødme. Noterne går i retning af moden sort frugt og med sekundære
Årgang 2020
Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 En af de store søde rødvine fra Veneto i Norditalien og regnes som forløberen til Amarone, blot med højere restsødme i stedet for helt udgæret tørhed. Vinen er lavet efter d
Sød rødvin er rødvin, hvor en tydelig del af druesukkeret aldrig bliver til alkohol, enten fordi gæringen standses med tilsat alkohol som i Banyuls og den søde Maury, eller fordi gæringen afbrydes tidligt som i Brachetto d'Acqui og Recioto della Valpolicella. De klassiske søde røde har som regel sødmen beskrevet i deres appellationsregler. Mange almindelige rødvine har lidt restsukker uden at være mærket søde.
| Sød rødvin | Hvor | Sødmen ifølge reglerne | Alkohol |
|---|---|---|---|
| Brachetto d'Acqui, stille og spumante | Piemonte, Italien | Intet sukkerkrav; smagen beskrevet som "dolce" i 2014-teksten, tørre udgaver foreslået i 2017 | Mindst 11,5 % samlet, heraf 5 % gæret ud (spumante 12 og 6 %) |
| Brachetto d'Acqui Passito | Piemonte, Italien | Mindst 50 g/l restsukker | Mindst 16 % samlet |
| Recioto della Valpolicella | Veneto, Italien | Intet gramtal; et minimum af ugæret potentiel alkohol | Mindst 12 % effektiv |
| Banyuls og sød Maury (vin doux naturel) | Roussillon, Frankrig | Mindst 45 g/l gærbart sukker | Mindst 15 % effektiv, 21,5 % samlet |
Winelover sammenstiller 4 vine under sød rødvin fra 2 forhandlere.
Priserne i oversigten ligger fra 105 kr. til 350 kr.
Brachetto d'Acqui er en DOCG i Piemonte for rødvin af mindst 97 % brachetto, og den findes stille, som mousserende spumante og som passito af tørrede druer. I de to første typer styrer produktionsforskriften (disciplinaren) alkoholen frem for sukkeret: kun 5 af de 11,5 procentpoint behøver at gære ud, og det ugærede potentiale bliver i vinen som sukker. Brachetto Passito er den eneste af de tre med et grammål: mindst 50 g restsukker pr. liter og 16 % samlet alkohol.
Navnet alene garanterer ikke længere sødme. Et ændringsforslag fra 2017 i ministeriets bilag åbner for tørre udgaver, fra secco til dolce i stille vin og fra extra brut til dolce i spumante, og ifølge konsortiets formand i AIS' magasin Vitae blev ændringen gennemført.
Recioto della Valpolicella er Valpolicellas søde rødvin af lufttørrede druer, hvor disciplinaren ikke angiver sødmen i gram, men kræver mindst 12 % effektiv alkohol plus mindst 2,8 % vol., der forbliver ugæret; reglerne og stilen er beskrevet under italiensk dessertvin.
Banyuls og den søde Maury er Roussillons røde vins doux naturels, lavet overvejende af grenache noir, hvor gæringen standses ved tilsætning af vinalkohol, som forklaret på siden om hedvin. Begge appellationer kræver mindst 45 g/l sukker, 15 % effektiv og 21,5 % samlet alkohol i den færdige vin. Stilene falder i to grupper: den unge, iltfrie rimage i Banyuls og grenat i Maury over for de oxidativt lagrede traditionnel og tuilé, der lagres til mindst 1. marts i tredje år efter høsten.
Maury er dog ikke altid sød. Appellationen dækker siden 2011 også tørre røde vine, Maury sec, hvor sukkerloftet er 3 g/l, eller 4 g/l når den naturlige alkohol passerer 14 %.
Lambrusco amabile og lambrusco dolce er de søde trin på lambruscos skala fra secco til dolce, ifølge VinePair (Hannah Staab, 2024). Rød portvin er spritforstærket og sød, og VinePair regner både ruby og tawny med blandt de søde røde stilarter. Puglia har desuden sin egen søde DOCG af primitivo, Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
En rødvin uden sødmeord på etiketten kan smage sødlig, fordi den reelt indeholder restsukker, fordi syren er lav, eller fordi moden frugt får hjernen til at registrere sødme. På stille vin er sødmeordene tør, halvtør, halvsød og sød fastlagt i EU-forordning 2019/33, men de er frivillige, så en rødvin uden sødmeord kan sagtens rumme flere gram sukker.
Flere populære røde blends ligger på 10-16 g restsukker pr. liter ifølge Jamie Goode og Wine Folly. Goode (Wine Anorak, 2013) angav 16,4 g/l for Apothic Red og omkring 10 g/l for Yellow Tails røde og skrev, at producenter blander druekoncentrat i og sælger vinen som tør. Wine Folly gengiver vingårdenes egne tekniske data: Apothic Red 15 g/l, Menage a Trois California Red og Yellow Tail Shiraz 12 g/l, men også Gnarly Head Old Vine Zinfandel med 3,4 g/l og Alta Vista Classic Malbec med 2,8 g/l.
Amarone della Valpolicella er en tør stil af tørrede druer, men disciplinaren tillader op til 9 g/l restsukker ved 14 % alkohol, og loftet stiger med 0,1 g/l for hver 0,1 procentpoint op til 16 %, altså til omkring 11 g/l. Det er mere end EU's grundgrænse for "tør" på 4 g/l. Druerne har inden da tabt mindst halvdelen af vægten under tørringen. "Appassimento" fra Puglia er derimod en producentbetegnelse uden officiel definition, og Madens Verden (Jan Sørensen, 2026) skrev i en anmeldelse, at appassimento-vinen oftest har en sødme.
Syre er den vigtigste modvægt til sukker: ifølge Andrew Waterhouse fra UC Davis (SevenFifty Daily, 2019) kan 11 g/l sukker i en vin med høj syre smage knastørt. Waterhouse anslår, at erfarne smagere opdager sødme fra omkring 4 g/l, uøvede først ved op mod 10 g/l.
Frugtighed og sødme er to forskellige sanseindtryk, men de blandes let sammen. Et AWRI-studie (Gawel m.fl., 2007) henviser til forskning fra 2004, hvor sukkersødme var en hoveddriver for den oplevede frugtintensitet hos alle undtagen de mest erfarne bedømmere; trænede smagere kan skille frugtsmag fra sukkersødme, mange utrænede kan ikke. Forfatterne forklarer det med, at vi i hverdagen møder frugtsmag og sødme samtidig i moden frugt.
Kilderne er uenige om, hvor meget alkohol øger den oplevede sødme. AWRI-forskerne Gawel, Van Sluyter og Waters (2007) justerede alkoholen mellem 11,6 og 13,6 % i tre rieslinger og fandt ingen konsistent effekt på sødmen, men mere varme og i to af tre vine mere fylde; sødmen korrelerede dog med alkoholvarmen. Andrew Waterhouse (SevenFifty Daily, 2019) mener derimod, at alkohol øger sødmefornemmelsen. AWRI-forsøget var på hvidvin med høj syre, og forfatterne foreslår selv, at syren kan have maskeret alkoholens sødme.
En sød rødvin findes sikrest via appellationen og stilordet, ikke druen: dolce, Brachetto Passito, recioto, vin doux naturel, rimage, grenat, traditionnel og tuilé peger på sødme, mens "sec" efter Maury-navnet betyder en tør vin. Ved Brachetto d'Acqui bør du kigge efter dolce eller passito, fordi tørre udgaver findes. Ordet passito alene garanterer ikke sødme, for vin af tørrede druer spænder fra tør til meget sød. Kun vin doux naturel ligger fast på mindst 15 % alkohol.
Flaskestørrelsen skjuler prisforskelle: begge recioto-vine i Spritnyts test af søde vine (2023) kom på 50 cl, Banyuls Grand Cru på 75 cl, så literprisen er den reelle sammenligning.
Spritnyt testede i 2023 40 søde vine, heraf flere røde: Thomas Rydberg gav Cantina Valpolicella Negrars recioto Classico fra 2018 92 point (prisen var 150 kr. for en halv liter), mens Marco Mosconis recioto fik 89 point til 229 kr. En Baillaury Banyuls Grand Cru 2008 fik 91 point til 179 kr., en ravfarvet Rivesaltes Ambré fra 1988 95 point til 399 kr., og en Maury fra 1955 95 point til 2.995 kr. for 50 cl.
Sødlige rødvine, der ikke er mærket søde, har fået kritik i Spritnyt: da bladet i 2020 testede 64 rødvine fra Apulien til 35-340 kr., pegede Rydberg på sødmen som det største problem og skrev, at den ofte gjorde vinene kvalme. Madens Verden oplyser målt restsødme i sine anmeldelser og angav i 2026 8 g/l i en australsk Banrock Station rød.
Banyuls kan passe fint til mørk chokolade, siger sommelier Kelvin McCabe i Decanter (Chris Mercer, 2024). I samme artikel peger Fiona Beckett på en sød rød som recioto eller en late harvest zinfandel, når der er kirsebær i desserten, og hendes hovedregel er, at vinen skal være sødere end desserten. VinePair (Hannah Staab, 2024) anbefaler Maury og Banyuls til chokoladedesserter og lambrusco amabile eller dolce til mørk chokolade og tiramisu, mens Brachetto d'Acqui i samme guide foreslås til antipasti.
De klassiske søde rødvine er Brachetto d'Acqui i dolce- og passito-udgaven, Recioto della Valpolicella, Banyuls, den søde Maury og rød portvin, og lambrusco findes som amabile og dolce. Banyuls og sød Maury skal have mindst 45 g sukker pr. liter. Både Brachetto og Maury findes også i tørre udgaver.
I Spritnyts test af søde vine fra 2023 fik en Maury fra 1955 95 point, en recioto fra Negrar 92 point (150 kr., 50 cl) og en Banyuls Grand Cru fra 2008 91 point (179 kr.). Testen omfattede 40 søde vine, heraf flere røde, og Thomas Rydberg oplyste ingen restsukkertal.
Nej, Amarone della Valpolicella regnes som en tør rødvin, men reglerne tillader op til 9 g restsukker pr. liter ved 14 % alkohol og omkring 11 g/l ved 16 %. Valpolicellas søde rødvin er Recioto della Valpolicella, hvor gæringen afbrydes, mens der stadig er sukker tilbage.
En rødvin smager sødt, når den har restsukker, lav syre eller moden frugt, som hjernen læser som sødme. Jamie Goode (2013) angav 16,4 g/l restsukker i Apothic Red, og Wine Folly anfører 12 g/l for Yellow Tail Shiraz ud fra producentens data. EU kræver ikke sødmeord på etiketten af stille vin.
Tekst opdateret 2. oktober 2026 · Prisdata opdateret 24. oktober 2026
Winelover handler om vin og er kun for personer over 18 år.